最近天氣古怪的很，不過前陣子天氣正熱的時候，每一天
都想吃比較可以消暑的東西；有一天想到電視上有介紹過
一家是賣類似涼麵的"涼皮"，上網咕狗了一下，發現它還
很順路的是在送太后回家的路上，就決定去嚐鮮一下。
跟老闆確認了地址後，在南門市場的後門這邊找到了這家
巷子裡的小店。
店內的招牌當然是涼皮，鴛鴦則是指一半涼皮、一半涼麵。
桌上還有一張彩色的菜單，圖示店內的推薦菜。
小菜是自己到小菜櫃裡拿，每道小菜前面都有清楚標示
價錢，不用怕付錢的時候霧煞煞。
豬皮凍 $30
豬皮凍的口感滑溜溜的，淋在上面的是椒麻醬汁，入口
時會有香香麻麻的感覺，很有味道。
烤麩 $30
超愛吃麵筋的我，對烤麩也是相當熱衷；邢記的烤麩滿有
味道的，每一口咬下去都可以感覺Juicy的鹹跟香，香菇也
有一樣道理的好吃。
吃到這時大概是晚上七點左右，離店家打烊的時間剩大概剩
半小時，店內已經沒什麼客人；不過還是看到陸續有人來問
老闆有沒有涼皮可以外帶，結果是沒有的，因為．．．．．
鴛鴦雞絲(大) $75
最後的兩份涼皮，已經被我傍晚打電話來問老闆店址在哪裡
的時候，就直接訂下來啦～
；當時順口問了老闆還有沒
有涼皮，老闆說還剩兩份，開玩笑，當然是要直接訂下來，
還跟老闆保證一定會趕在他七點半打烊前過去吃
。
涼皮有點像粿仔條，不過因為是麵粉蒸熟了之後直接冷卻，
所以口感比粿仔條更Q。
仔細一看，每條涼皮是兩片疊在一起的，難怪除了Q之外，
還感覺口感很厚實。
涼麵的口感則比較偏硬，單吃涼麵的話我不是很愛。
不過攪拌之後再一起吃，經過涼皮跟配料中的豆皮去調和，涼麵
的硬度就沒那麼明顯了。當然，醬汁對涼麵來說也是很重要的，
邢記的芝麻醬不會太甜，然後微酸中帶芝麻香，有相當的水準。
順帶一提，涼麵上的豆皮拿來沾豬皮凍的椒麻醬也是一種不錯
的吃法。
手工涼皮(小) $55
這是我請老闆預留的另一個小份涼皮，像豆皮的那東西，吃起來
像是把沒有醬煮過的烤麩拿去切絲，蓬鬆的口感不錯吃。
蔥油餅 $35
表皮煎的算是有酥脆，不過我覺得可以再厚一點，吃起來的口感
明顯有些太薄了。
味噌貢丸湯 $35
味噌湯是當天唯一算是敗筆的東西，實在是太～淡～了，即使加了
我愛吃的貢丸也沒辦法拉高分數。
感想：雖然在味噌湯上扣了些分數，但整體而言邢記還是我會想再
來的地方；提醒大家的是，涼皮是比較容易被賣光的東西，聽老闆
說甚至有時候中午就會售完；所以若是特地為了涼皮去光顧，最好
先打電話問問老闆還有沒有供應。
延伸閱讀：
士林夜市～老厝邊麻辣涼麵
邢記涼皮涼麵
電話：02-33933313
地址：台北市中正區南海路2巷6號1樓
營業時間：平日 07:30-19:30
假日 07:30-14:00
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