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最近台北市內又新開了兩家「我想推薦的」日系拉麵,一家是2014年末於中山捷運站旁開幕,主打麻辣(事實上只有麻)的「鬼金棒」;另一家則是今天才剛開始試賣,以1300度火焰槍噴煮拉麵的北海道味噌拉麵~「炎神」。嗯‧‧‧‧‧‧‧還有一家某媒體稱說不用出國也能嚐到像「一蘭」一樣口味的~哲麵,這家我只想呵呵帶過;雖然一蘭不算個性很強的拉麵,但起碼有它的水準在,拿哲麵比一蘭讓我真的很無言。

回歸正題(明明是自己愛發牢騷XD),既然我都失心瘋的在開幕當天就衝去吃了炎神,就打鐵趁熱,跟愛吃拉麵的朋友分享一下吃後的感覺;總歸一句話,這家如果能保持水準的話,會是我主推的三家拉麵之一(蘭丸、鬼金棒、炎神)。

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因為試賣期有限量的關係,門口排了一堆人是可以理解的。

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試營運期間每天只提供100碗拉麵,照這樣說的話,3/1正式開幕前想來嚐鮮,「咖邱艾魅」;到場之後,如果看到有人在排隊就直接跟著排吧,店員會發號碼排。

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炎神在北海道札幌算是小有名氣的店,開幕之前就有不少麵友跟我一樣對這家拉麵引頸期盼。

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該店設於台灣的分店是在國父紀念館二號出口附近,這邊也算是日系拉麵的主戰場,如果看整個東區,已經有鷹流、Nagi 、花月嵐、一風堂、屯京這幾家拉麵在廝殺。

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試營運期間沒有什麼優惠,服務費也照收,拿到店家Logo的扇子算是一點小紀念品。

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不知道是不是試營運的關係,目前店內只有販賣四款常態Menu中的兩款;今天賣的是2012年版的味噌拉麵(有加入馬鈴薯冷湯的味噌口味)跟海薰炎之潮(鹽味)。

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進門之後還有一塊像是等待區一樣的空間。

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牆上有一張DM介紹為何要以「炎」做為該店的主題,因為沒有中文,就‧‧‧‧‧‧請大家有機會自己領悟XDDD。

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不要以為櫃檯旁有對外的窗口,就可以外帶拉麵;炎神跟其他日系拉麵店一樣不提供外帶服務,個人覺得這個開口只是讓等待區的人有點參與感(笑)。

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進門之後右轉,才算是真的進到用餐區。

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靠門口的地方有一張大長桌,可以看到廚房煮麵的樣子。

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要說這塊是開放拍照區也差不多,因為想拍「噴火秀」的人只能長桌前面拍XDDDD。

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等沒多久,就看到廚師拿著一大管火焰槍在燒湯頭;對,不是燒肉,是燒湯。

北海道因為天氣寒冷,會在拉麵湯頭之上添加油脂,既可保溫又能增添香氣;而用1300度的噴槍去炙燒湯頭,既能保留油脂的香氣又能去除表面浮油的油膩感,詳細口感容後再述。

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第一次在拉麵店看到「發爐」XD

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友人看到這張照片,直說這家店的火險一定保的不低;只能說廚師真的是用生命在煮麵(鞠躬)。

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還以為下一個動作會來個單手迴旋噴火;結果當然是我想太多,又不是在跳火舞(一個自己做梗自己接的概念)。

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除了燒湯,肉也會經過炙燒的動作

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店內座位不少,詢問店員之後得到的回答,容客數大概有50位。

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除了桌子之外也有吧檯的座位,但只有五位。

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座位底下有置物籃。

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桌上完全沒有調味料的存在,只有面紙,水。

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跟一塊純裝飾的立牌;還是我誤會它了,其實它是紙鎮?

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店內賣的餐點就是四款拉麵跟加點的配料,而且每天只提供四款麵中的兩款(不知道是不是一直都會這樣)。每個人都會拿到一張點菜單,選好之後交給店員即可;不用選湯頭濃度跟麵條硬度,店員說都是原汁原味。

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  炎の味噌ラーメン 2012(味噌拉麵2012年版)  $240 +$30(糖心蛋)  
店內主打的味噌拉麵有分2011年的始創版跟2012年的改良版,最大的差異就是2012年的版本有加入馬鈴薯冷湯。(紅色的是辣椒絲)

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經過大火快燒後的湯,表面幾乎沒什麼油紋。而且別看它沒什麼熱氣冒出,我真的要說,這碗麵不但入口那一刻的熱度極佳,甚至到最後一滴湯入喉都有不錯的溫度感受。

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味噌香氣順口而不刺激,且喝的到淡淡的馬鈴薯味。火焰噴燒則讓油脂不是浮在表面而跟湯頭有融合感,雖然帶著從馬鈴薯來的稠度,可是口感圓潤;並且從嘴唇接觸湯頭到入喉之後都沒什麼油膩感,整體而言相當順口耐喝。

提一下鹹度的部份,雖然店家說是「日本原汁原味」,但我覺得鹹度還是有調整過;好在沒有調整得太過份,香味跟鹹度都還是有一定的存在感。


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麵條是中捲麵,彈性跟吸湯效果都不錯;小缺點是上桌之前沒有完全把麵拌開,有些麵條有結塊的情形。

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味噌拉麵的肉是骰子肉丁,瘦肉的部份有些老。

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筍干還挺有味道的。

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加點了糖心蛋,表現普普。

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吃完麵條之後才想到加麵要時間,這時候就很考驗湯頭的保溫效果;提醒大家想加麵的話,最好在麵條吃一半的時候就跟服務生說要加麵。

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替玉(加麵)是免費的,份量大概是原有麵條的一半。

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最讓我驚訝的是保溫效果,除了添加油脂後的特性,不知道是不是碗有特別選過,湯頭的保溫性極佳;就算加上我太晚說要加麵的等待時間,吃替玉(加麵)的時候湯頭雖然有降溫但還是有一定的口感溫度在。

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加麵的部分稍微浸泡一下湯汁就可以趕快吃,更能感受麵條的彈性。

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  五花肉(加點)  $60  
跟骰子肉丁一樣,瘦肉的部份有點口感太老。

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完食,滿足。

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碗底沒有什麼字樣,倒是翻過來一看發現碗是義大利製,似乎挺厲害的。

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  海薰炎の潮ラーメン (鹽味拉麵)  $240
鹽味拉麵的肉是五花肉,特色是加入了海菜(黑色的那個就是)。

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湯頭在鹹味之中多了一點海味的鮮香,甚至有點混柴魚湯頭的感覺。這邊的鹽味湯頭算是不錯了,但比起2012年版本的味噌,我還是喜歡後者,味道更為豐富。

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麵條一樣很吸湯。

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結帳金額要加上服務費。

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感想:雖然肉的部份有點差強人意,但味噌湯頭(2012年版)跟麵條都頗有亮點;只希望以後水準起碼不要掉,就目前來看是挺值得期待的。

延伸閱讀:

[食]蘭丸‧鷹流東京醬油拉麵~http://akagi77.pixnet.net/blog/post/372745739

  札幌炎神拉麵 台灣店
地址:台北市大安區光復南路280巷49號一樓
營業時間:11:00~00:00
電話:(02) 22752783
店家粉絲頁:https://www.facebook.com/taiwan.engine?fref=ts

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