隨波逐流的木

仁愛雙聖的落幕，相信一定帶給不少人淡淡的感傷；幸好前陣子在原址開幕的麥笛昆，帶來了道地美式烤肉為這地區的餐飲重新注入了一股火熱的活力。不只如此，Nagi仁愛店也於今天在該棟大樓開幕；開幕一個月內會在該店販售單店限定的特別王～豬排沾麵；不只豬排有直逼豬排專賣店的水準，沾湯口味更是要吃過一次才知道有多特別。豬排沾面會在開幕的一個月內（5/9~6/8）每天在仁愛店販售限量的88碗，非常推薦大家有機會來試看看。



Nagi仁愛店初期可能沒有面對馬路的單獨出入口，想去吃拉麵地的人記得從麥笛昆（以前仁愛雙聖）跟Paul中間的正門口先走進去就是了。



從大樓正門進去之後在右前方深處就可以看到拉麵Nagi的入口，旁邊就可通往麥笛昆。







每家拉麵Nagi都有當作鎮店吉祥物的達摩像。



仁愛店的達摩是結合可口可樂的造型，可愛之中又帶有一股懷舊的溫馨。



跟其他家Nagi一樣，調味料就放在每桌的桌上，小菜也可以無限取用；話說Nagi的豆芽菜應該是我目前吃到的拉麵店小菜最好吃的，味道夠，口感好，而且給得大方！（心中默默拿某家來台灣之後就變小菜要收費的拉麵店做對比）



Nagi的基本口味就是圖中的四款～黑王、翠王、赤王、豚王，不過今天要吃的是為了慶祝仁愛店開幕所製作，只有在仁愛店開幕初期吃的到而且只販賣一個月的～特別王，然後它真的特別！就讓我們繼續看下去～～



笑起來非常帥氣的生田主廚，每次在台灣有新點開幕都會來跟大家同樂，這次也不例外。



生田主廚為大家示範製作仁愛店獨賣的「特別王」。



咦？今天不是吃拉麵嗎？怎麼有豬排？



原來生田主廚一直覺得拉麵的世界應該是包羅萬象的，所以把兩大日式風味的代表食物～炸豬排（豚カツ）跟拉麵結合在一起，做成豬排沾麵。



比起一般沾麵就是單純把麵條吸附沾湯汁，最後スープ割り（湯割，等一下會介紹）；豬排沾麵的吃法因為多了一個元素～豬排醬所以多了不少變化。



豬排炸出來的色澤相當迷人。



豬排都是點了這款豬排沾麵特別王之後才現炸，所以稍微需要一點製作時間。



每塊豬排的大小看起來會有點差異，但真心的要說並不會差太多，爽度絕對夠。



豬肉選用的臺灣豬的梅花肉，雖然豬排偶有幾塊的肉跟麵衣還是會脫離，但夠薄酥；最棒的是所選用梅花肉的肥瘦比例十分好，可以吃到嫩中帶油的口感而又不會太膩。這豬排表現可說一整個優秀，甚至不輸連鎖日系豬排店。



沾汁也不像以往的吃到的沾麵是走豚骨或魚介或雙湯頭，而是以豚骨湯頭為底並混入了自家熬製的「豬排醬」。



食用之前記得將沾汁碗底的豬排醬攪勻。



除了豬排上面跟沾汁碗底有豬排醬，連麵條中都拌入了一點豬排醬；感覺有點像用豬排醬作為結合麵條和沾汁的元素，徹底呈現麵條風味的豬排定食。跟沾汁一樣，食用前請先把麵條中的醬汁拌勻。



最基本的吃法，也是我最愛的吃法，就是將麵條稍微浸泡一下沾汁後食用；麵條是為了這款豬排沾麵而特別製作的「太麵（粗麵）」，少了點店內基本款細麵的脆度，但相對地多了彈性，吸湯力也很不錯。沾汁的口味算是有點鹹的，也多虧了麵條的彈性夠，所以吃到後來才不會有沾汁表現強過麵條太多的失衡感。



怕沾醬噴到衣服的人可以跟店家索取紙圍兜。



把豬排泡在沾湯裡頭吃，風味也變得比較濃厚；但這豬排真的炸的不錯，單吃是個人最推薦的吃法，所以建議想試的人先拿一小塊試試看就好了．．．．



吃到後段可以拿一點豬排上頭放著的「貝芽菜」跟沾麵一起吃，清新的菜香頗有解膩的效果。



我跟有人還發現一個奇妙的吃法，就是拿桌上的辣菜跟麵條一起食用，不用浸沾汁就很有味道，並且別有一番食趣。



除了當一般沾麵吃跟隱藏版的「拌辣菜」吃，這豬排沾麵還有一種吃法就是～拌麵；將沾汁倒一點進麵碗中，然後視個人口味擠一點檸檬跟加一點碗邊的芥末醬。



因為沾汁的味道算是有點鹹度，所以建議大家倒沾汁進碗裡的時候第一次先不要倒太多，然後依個人口味輕重再去增減沾汁。比起沾麵，拌麵的豬排醬味又更能濃厚了些，完全跳脫以往吃湯麵或沾麵的感覺，妙極。



這時候來瓶啤酒真的是舒爽啊，其實我自己偷偷叫這款沾麵叫啤酒王，因為真的太搭啤酒了（羞）。

提醒大家：酒後請勿駕車



沾麵最後的醍醐味，當然就是將店內提供的清湯加到沾汁之中然後飲用，也就是日本說的「湯割（スープ割り）」啦。把麵吃完前，記得留一點沾汁在碗裡（真的留一點就好了，因為這款沾汁比較鹹）；然後跟店家索取清湯，店家就會拿一小碗豚骨湯給你，然後把它倒進沾汁的碗裡。（p.s.順便跟大家分享一下，在日本吃沾麵的時候也可以跟店員說要湯割，說法是～スープ割りください = supuwari kudasai，中文意思是「請給我清湯」）



經過豚骨高湯的溫潤調和後，沾汁變成了．．．．豬排醬湯XDDDDD，會這樣說真的是因為湯裡頭還留著濃濃的豬排醬風味，不過加入豚骨湯後就變成可以入喉的鹹度，喝到後來甚至會覺得滿涮嘴的。

感想：Nagi是目前台灣的連鎖日式拉麵中，少數算是我喜愛的了；除了基本四款拉麵的口味一直都穩定，每個星期推出的限定王也都常常會讓人有出乎意料的食感跟驚喜。像這次配合仁愛店開幕所推出的特別王，就很讓人有「嘴巴一亮」的感覺；嘴巴怎麼亮？請大家自己去吃吃看就知道囉。

　　ラーメン凪(拉麵Nagi) 仁愛店
地址：台北市大安區仁愛路四段109號
　　(仁愛圓環，近捷運忠孝敦化站或信義安和站)
電話：02-27754688
營業時間：星期日~星期四 11:30~22:30(最後點餐22:00)
          星期五、六    11:30~23:00(最後點餐22:30)
店家網頁～http://www.n-nagi.com.tw/
店家粉絲團：http://www.facebook.com/ramennagi.taiwan?fref=ts

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『隨波逐流的木』～哥吃的不是美食，是未來的美好回憶 |