隨波逐流的木

前陣子得知我心目中美式漢堡的聖地～發福廚房要在市民大道開二店，
對我這個常常在東區走跳的漢堡控來說，實在是天上掉下來的好消息；
週日（1/17）朋友說要揪一團去吃吃看它的試賣(現已正式開賣)，當然
義無反顧的要跟著去吃一遭。

P.S.昨天(1/19)有針對這次用餐，在電話中跟老闆交換一些意見，會以
藍色字加註在文章中




發福的位置在市民大道上靠敦化南路的地方，旁邊是＂博多拉麵＂，話說
薄多拉麵是怎麼樣可以每天都排這麼多人啊．．．．．．




看到店內的格局會覺得很熟悉的人，代表你之前來這邊吃過＂卡滋＂。卡滋
的市民大道分店一直作不起來，雖然並不難吃，但東區的豬排專賣店實在太
多了，所以分店的生意跟東興街的本店差很多；後來老闆轉型賣義大利麵，
也是沒開多久就又悄悄落幕了。只能說要在東區開餐飲業的人，真的需要一
顆很強壯的心臟。



比起總店來，分店的空間真是大多了；現在店內大概可以容納50個人左右，
不但座位是總店的兩倍有，用餐的空間感也寬敞許多。　



聽說菜單跟總店有些許不同，馬上來研究一下～



漢堡的口味大致上跟總店是一樣的。



打 ＊記號的～香蔥蘑菇牛肉堡，是唯一增加的新口味，當然要點來吃吃看。



新分店的菜單跟本店的菜單兩者之間最大的不同，我想就是配菜了。本店只能
選薯條、薯角或玉米脆片，但分店的選擇多達四種～脆薯(薯條)、炸洋蔥圈、
炸野菇跟馬鈴薯球莎拉；要是覺得配菜吃不夠，還可以用$35/份 的價錢加選
同種或不同種的配菜。意思就是，要是你高興，甚至可以多加$105給它來個
配菜四喜大拼盤～XD。

四樣配菜中除了莎拉球，其他的三樣配菜都可以單點；單點的菜單中還有個
新面孔～西南炸雞莎拉


　　老爹麥根沙士　　$50　　
除了商業午餐，發福的飲料都是需要另外單點；喝來喝去，這邊的飲料我還是最
喜歡喝麥根沙士。


　　可樂　　$60　　
如果沒變的話，記得本店是賣曲線瓶可樂（$45）；這邊的可樂單價則比本店
略貴，但份量可是大爆增，別說續杯，我看兩個人喝一杯都綽綽有餘。



既太卷螃蟹趴之後，＂肥手比例尺＂再度出動。


　　西南炸雞沙拉　　$180　　　　
肉給的非常多，大加分啊～XDDDD



炸雞本身炸的不會太乾，可是切塊的大小感覺上可以再作調整，吃起來就
不會太像＂雞米花＂。另外生菜沒有醬汁（沾蜂蜜芥末也怪怪的吧），讓
味道上變的有點單調；我覺得可以搭些清爽的醬汁，像是酒醋或橄欖油，
既可以豐富味道，也可以讓賣相更閃亮。


　　紐約辣雞翅　　$160　　
跟之前吃的不太一樣，變成只有雞翼，沒有翅小腿了。（老闆表示，這是
因為翅小腿的熟度比較難掌握；如果用先烤再炸的方法，又會影響口感。
所以為了品質上的掌握，一份8pcs便一律採用雞翼的部位，而且是選用
肉較多的等級）



表面酸酸甜甜又辣辣的味道還是很討喜，真的是有允指回味的感覺；可惜
這份味道沒有透到鮮嫩的肉質裡，不然就更完美了。幸好這個小缺點還是
可以用沾醬來彌補，個人還是很推薦這一道開胃菜。


　　培根起士牛肉漢堡　　$200　　
雖然太后當天身體微恙，還是點了一個給她吃（殊不知這是個讓人
讓人又哭又笑的決定．．．．．．．）



給它先合體一下，真是久違了啊！（誰叫本店真的是紅到太難訂位了
～Orz）


　　香蔥蘑菇牛肉堡　　$220　　
端上來的時候還有點看不太懂是什麼，因為洋蔥整個給它很調皮的滑下去了



蘑菇的份量，看似有些少啊．．．．．．


　　香蔥蘑菇牛肉堡～斷面秀　　
炒到軟棉的洋蔥釋放出很濃郁的甜味，跟牛肉也滿搭的；可惜不知道是
不是蘑菇的比例不夠多切的不夠大塊，蘑菇的口感老實說很薄弱。


歷史圖片：本店已經下架的～果蜜燒醬起士蘑菇堡　　$200
拿初訪發福本店時所吃到的起士蘑菇堡來比較，雖然果蜜醬的味道
有點蓋掉蘑菇的風味，但有著大塊又大量的蘑菇，口感真實多了。



不得不提的還有，當天的肉餅雖然還能看到粉紅色的肉心，吃起來
有柔嫩的口感，但跟我印象中那會＂噴汁＂的肉餅似乎有段差距，
Juicy 的程度好像有退步啊！平心而論，這種水準仍然可以打趴很多
漢堡店，但還是希望能早日在這邊重溫當初那種肉汁在口中奔放的
感覺。

（關於這點，老闆有跟另一位有去用餐的格友一起討論並實地試菜。
得到的結論是因為新地點的鐵板不像本店那樣已經有一層可以提升
加熱效率的油膜；加上新鐵板的火力尚未很完美的掌控，導致肉餅
的肉汁在煎烤的過程中有所留失。）


　　花生醬漢堡（多加一份配菜）　　$235　　　　
友人點的花生醬漢堡，如果有加價多選配菜，就會用圖中的大盤子裝



這個之前也在本店吃過，有興趣的人可以參考二訪的網誌。



簡言之，花生醬漢堡的味道很奇妙，喜歡的人就會很喜歡，但像我
一樣喜歡單純味道的人，就會比較喜歡培根起士飽那種基本款。


　　花生醬漢堡～斷面秀　　




當天我們＂剛好＂把配菜點過一輪（根本就嘛很故意．．．．），
現在一併介紹。


　　配菜～脆薯　　
薯條的品質還是很穩定，一如往常吃到的酥脆，而且脆的剛剛好，不會
有外皮太厚的感覺。


　　配菜～炸洋蔥圈
是用裹炸雞的炸粉來炸，口感十分爽脆，比起師大Evans龍捲風漢堡
裡頭虛胖的洋蔥圈可說好吃一百倍。不過炸雞粉用在這邊也不是全然
沒有缺點；雖然裡頭的洋蔥Size不會讓人覺得空虛，味道也確實很甜
，但多少會有被酥脆外皮給搶了風采，會有點被模糊焦點的感覺。
（老闆有就這一點表示，在篩粉的時候可以再作調整看看，說不定能
降低一些外皮的厚度，讓口感更平衡）



　　配菜～炸野菇
野菇的鮮嫩沒有被炸丟，值得一嚐。


　　配菜～馬鈴薯球沙拉
馬鈴薯打的很細，味道是甜中帶點微酸；是還ok啦，但比起其他三種
配菜就顯的平凡了些。

四種配菜中，兩道新的炸物～洋蔥圈跟野菇都有不錯的表現，個人喜好
的順序剛好就是介紹的順序～脆薯＞炸洋蔥圈＞炸野菇＞沙拉。

有認真在看這篇的人，應該記得我前面說點了培根起士牛肉堡是個讓人
又哭又笑的決定。答案揭曉，因為～～～太后一口都吃不下；笑的原因
是我可以光明正大的一個人吃兩個漢堡，哭的原因是別說兩個，光吃完
一個就已經讓暴食如我者飽到想解皮帶了～Orz


　　可愛又實用的外帶盒　　
這時候唯一的辦法就只有～外帶。第一次外帶發福的我，驚奇的發現這邊
的外帶盒實在是太有巧思了；將外帶盒的頂部挖空，既能讓漢堡被更好的
固定，又不會讓漢堡的麵包被盒子給弄塌掉。

晚上回家後，用烤箱加熱一下把它當作宵夜吃掉（好奢侈的宵夜．．．)；
麵包竟然還能有相當的口感，不過肉難免就變的更老了。說難吃不至於，
但漢堡終究還是要馬上吃甚至內用才美味啊！！



結帳的時候，店內還會送一份手工餅乾，揪感心。

感想：一家店剛開始的試賣期本來就要花些時間讓口味上軌道，重點是
店家願不願意對自己的品質去作努力；我很高興聽到老闆這麼積極的去
找出原因，也不枉費我想等到聽了老闆的意見後，才把這篇網誌的文字
部分補上。這星期還會再去吃一次發福，有後續消息會再來回報～

延伸閱讀：
發福廚房(本店)  一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24165997
　　　　　　     二訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24584126

加州燒烤堡(永康店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23426820
佛客漢堡～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23524674
JB Burger ～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23615417
大廚漢堡（已遷店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23678165
AN Burger   一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23748697
　　　　　  二訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24114359
Gordon Biersch 鮮釀啤酒餐廳～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23802505
長谷川先生的家～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24085965
PICKLES 阿肯漢堡　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23689184
　　　　　　　　　  二訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24486742


　　發福廚房(市民店)
地址：台北市大安區市民大道四段72號
　　　（近敦化南路口）
電話：02-8771-9787
營業時間：11:00~21:30