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日系拉麵大戰在台灣開打到現在,能穩定生存的店差不多就是那些;其中,個人還固定會吃的更是只剩兩家~鷹流跟Nagi。自從知道鷹流的老闆有意在台北再開一家拉麵店~主打醬油風味且走平價風格的「蘭丸」,我跟一眾麵友可說是從店面開始選址的時候就摩拳擦掌兼虎視眈眈的在Follow老闆開店的進度;當我「不小心」發現店面就座落在延吉街上時,更是三不五時就去「叮哨」,看老闆有沒有偷偷開賣(沒辦法,誰叫老闆選的地方就在我從健身房回家的必經之路XDDD)。果然!!!不時有偷跑行為的老闆,昨日非常低調的開始蘭丸的試賣了;害的我就算剛吃完一個漢堡,還是義無反顧的走進去吃了碗拉麵!

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蘭丸的店址位於延吉街2號,也就是八德路剛轉進延吉街的右手邊。姊妹店「鷹流」主打的是濃郁風格的鹽味,蘭丸的主打則是清湯系的醬油風味。

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「營業中」的立牌是老闆親手寫的,跟白底黑字的招牌一樣都很像老闆給人的感覺一樣,單純而又豪邁。

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除了跟鷹流一樣加麵不加價,蘭丸更是只要用愛心價就可以吃蛋吃免驚;所謂的愛心價就是$20~$100都可以,當然要付$100以上,我想老闆也是歡迎的啦XDDD,然後就可以愛吃幾顆蛋就吃幾顆蛋!

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店內的座位不是少而已,而是「稀少」,就是六個位子這樣;不過拉麵店本來就是該要大口吃完然後大步閃人,就算位子不多,如果大家能為了別的顧客著想,趕快把自己點的東西吃完然後把位子讓出來的話,我想翻桌速率應該很快的。

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吧檯上方木牌Menu的字也是老闆自己寫的。

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店都這麼小了,當然也不用什麼請人帶位;店家自行製做的「用餐攻略」第一條就寫著,來這邊吃麵請自行找位子坐,然後自己把菜單寫好交給店員。所以要是進到店內之後看到沒位子或是,就自動自發在外面排隊等候囉。

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坐定之後,可以看到調味料、飲用水跟菜單都在吧檯上。

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放菜單的架子還滿了不起的,可以一次裝進菜單、筆,留言本、名片甚至髮圈,但都有專屬的格子。

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店內的低消是一人一碗麵,所以拿到菜單後就是先選湯頭濃度(標紅字的店家推薦是較濃的日本原味,或是選較淡的台灣味)以及麵硬度(標紅字的店家推薦是口感較Q,或是選硬麵);然後從清湯跟濃湯的大分類中選一種湯底,大分類中的差別是在於配料的不同。蘭丸SP(=蘭丸スペシャル=蘭丸Special),可以想成是配料最多的豪華版,也要選湯底是要清湯還是濃湯。

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因為店面很小,為了讓用餐節奏更流暢,老闆特地寫了個「用餐攻略」放在吧檯上讓顧客翻閱。

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簡單來說,來這邊吃麵的遊戲規則是~

1‧自行找座位,沒位子時請在門外候位。

2‧不能打包。

3‧低消是一份麵。

4‧加麵不加價且不限次數,但加麵時要留一半以上的湯,加麵沒吃完要罰錢。

5‧額外付$20~$100就可以無限享用蘭丸特製的玉子(蛋),當然僅限現場食用,抓到偷打包也要罰錢。

6‧店內除了餐點有人幫你煮,其他都請自己服務自己;自己從吧檯上把麵端下來,自己倒水,自己加調味料,吃完餐點之後自己把碗盤端回給店員。

7.覺得味道太重,可以跟店員索取免費的稀釋用高湯。

與其說是規則,不如說這是吃拉麵時本來就該有的禮儀;有些店喜歡把拉麵搞成像高級餐廳一樣,才是我一直覺得很奇怪的事。

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在等麵端上桌的時候,剛好可以吃個特製玉子來消磨時間;不是我小氣只投$20,而是剛吃完漢堡的我,頂多也只吃的下一顆蛋了‧‧‧‧‧‧‧‧(是在委屈什麼?)

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投好錢之後,就可以從吧檯上拿蛋。

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吧檯上放的小盤子,就是專門用來放剝下來的蛋殼。

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跟鷹流吃到的蛋有點像,是有點半熟又不是太半熟的蛋;味道還挺夠的,如果不是怕麵吃不完(再次重申我才剛吃完一個漢堡),一次吃兩~三個不成問題。

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除了吧檯上放著的半熟玉子,冰箱裡的生玉子(生蛋)應該也是吃蛋吃到飽的可選。

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  東京醬油拉麵  $180  

本來想選濃湯醬油拉麵,但老闆推薦來這邊要先嚐嚐主打的清湯系醬油拉麵,所以我選了清湯系基本款的~東京醬油拉麵。

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有別於融合豚骨湯底的濃湯系醬油,清湯醬油的湯雖然少了濃稠的口感,但湯頭的深度一點都沒有打折;鹹當然還是有鹹,亮點在於香氣跟甜味都不差,所以喝起來不但不膩口還會想一直繼續喝。所以才喝一口湯,我大概就能理解為什麼老闆會推薦顧客從清湯系吃起,因為可以體驗到又直率又不單調的湯頭香氣。

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店家推薦的麵條硬度,是屬於較Q軟的麵體口感;一開始吃的時候會想說下次點硬麵會不會比較好,但吃到最後卻又覺得麵條雖然Q軟但不會太棉爛,而且更能感受麵條跟湯汁的結合。

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叉燒不是很肥的那種,可是吃起來不但不會覺得乾澀,甚至吃的到帶點脆度的彈性口感,激推啊!

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夾起海跟麵條一起入口,是我喜歡的吃法之一;這種吃法在蘭丸的醬油風湯底之下也很搭。

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重口味至上的人,可以自行添加吧檯上放著的鰹魚粉或是蒜頭醬油。

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吃完一個漢堡,還可秒殺殺解決一碗拉麵,親身證明這碗拉麵優秀。

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  東京醬油叉燒麵  $260  

這碗是借拍隔壁的叉燒拉麵。

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感想:日系拉麵在台灣已經算發展的很熱烈,但一直到走進蘭丸,不管是用餐環境或餐點口味都融合了濃濃的日本味,我才開始不由自己的自問~「這真的不是在日本嗎?」

  東京醬油拉麵「蘭丸」

地址:台北市松山區延吉街2號

電話:無

營業時間:晚上時段營業,有確定時間會再update

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隨波逐流的木

赤木 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 桶子葉
  • 八德路剛轉進延吉街的右手邊<<-- 我前陣子才去沒注意到說!!

    這湯頭看起來還是很濃郁(肥)啊~~xD

    是說消費規則好有趣!! 蛋的蛋白看起來好嫩~~ <<< 可是膽固醇過高...Orz)
  • 哇係阿賢
  • 看著板主的文章,突然心有所感,在蘭丸吃麵,位置真的很少,大家真的要將心比心,每個在外排隊的人都是想來品嘗老闆的好手藝,吃碗讓人滿足過癮的道地日式拉麵,專心的吃麵,吃完了趕快離席讓下個人進來,前兩三天小弟二次去蘭丸光顧,外面排了10幾個人,外面還飄著小雨,然後有三個應該是朋友的人,陸續進去坐在一起吃麵,然後邊吃邊跟老闆聊天、彼此聊天,光是看他們講話的時間就遠遠大於吃麵的時間,看著湯涼麵冷的,覺得實在很浪費這樣一碗好吃的拉麵,讓一群人在外面這樣等著,一些比他們晚進去的人都早早吃完很快的出來,不知道這三個厚臉皮的人出來時是否有感受到在場排隊的人都有志一同的瞪著他們就是了。
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