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有時候花一點小錢反而能更省錢,Food Saver真空保鮮機就
是這樣一個東西。兩張小朋友左右的花費,不會造成太大的
花費,但馬上能感受自家餐桌上的餐點品質有所提升;而且
過沒幾天,還會發現連原本需要錙銖必較的冰箱空間跟伙食
材料費都多了點餘裕,怎麼看都是很有報酬率的投資。


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受邀體驗Food Saver真空保鮮機的地點,是在東區巷內的
Kitchen Lab。

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我爸媽是在傳統市場賣雞肉,之前就知道他們有在用真空
保鮮機做輔助雞肉保存的工具;但畢竟那很大一台,不像
這次體驗的是真正能貼近日常生活的家用產品大小。

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在主持人有點刻意的說因某人遲到所以必須趕快進入
活動後,Food Saver體驗活動正式展開;我沒有要說
別人壞話的意思,因為‧‧‧‧遲到的人聽說是我,
我在這邊再次跟大家說聲抱歉QQ。

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為大家介紹產品的,是之前在Oster奶泡大師就有登場過
的恆隆行產品經理;題外話,我超哈那台Oster,等年底
手頭寬裕一點的時候一定要傳一台回家。

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Food Saver真空保鮮機共有五種型號(算上攜帶型應該是
六種),型號數字越大就是越高階;V3835、V3440、
V3240這三款是功能較多的高階版但體型也較大,V2450、
V2244是功能較少的入門版,但也較不佔空間。

(p.s.3840是國外的型號,台灣進口後的型號為3835)

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進階版跟入門版的機器操作上大同小異,差別最大在高階版
會自動偵測真空袋做封口的動作,入門版就需要手動按鈕去
封口。

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理所當然,現場備有讓大家體驗的機器。

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剛剛那台V3835跟這台V3460是的三台都有點像烤麵包機(噗)。

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入門版的V2450儼然有想兼差當傳真機的念頭。

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聽過一遍產品介紹後,很快就可以自己上手操作機器;
詳細使用方法會在後半介紹,簡單來說就是~
一﹒裁切自己需要的真空袋尺寸
二﹒先對一邊做封口
三﹒放入欲真空封裝的物品(拿手機來惡搞無誤)
四﹒抽真空並封口
(p.s. 動作順序上,進階版是先第一步再第二步,入門版
會先第二步在第一步)

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真空封裝後,手機完全可以正常使用‧‧‧‧‧恩,
我是說大部分的功能。

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因為真空壓力的關細,Home鍵也給緊實的封住了,呈現
半殘的狀態XD。

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特別介紹一下手持式的真空保鮮機,它需要搭配專門的
夾鏈袋使用,對準夾鏈袋的特定接口後,按下按鈕就會
進行抽真空的動作。

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為了讓大家更能理解真空保鮮機於食材上的應用,當日
活動單位邀請了劉永偉老師為大家示範真空保鮮機跟
餐點調理手法的結合。

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第一道要做的是根莖蔬菜的醃漬,首先用白酒醋、砂糖、
鹽、胡椒、月桂葉、丁香、百里香等材料製做醃醬。

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醃醬加熱到微滾後熄火,倒進裝有馬鈴薯、紅蘿蔔、
南瓜、牛蒡等薄片的「快速入味醃漬罐」中。
(醃漬罐是真空保鮮機的另購配件)

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然後將醃漬罐連接真空保鮮機做抽真空的動作。

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因為甜菜根會在醃漬過程中將其餘食材染色,所以
另外做真空處理。

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真空狀態會讓食物表面毛孔擴張,有助於醃醬快速入味。

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劉老師看似很輕鬆的擺盤,卻讓這些簡單的醃漬蔬菜有
很威的賣相。

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接下來作的是~慢煮嫩雞胸。將鹽巴、胡椒 、拍過的
蒜頭、百里香、切片檸檬、白酒、橄欖油等佐料,跟
雞胸肉一起放在真空袋中密封,然後靜置15分鐘。

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利用真空袋可以直接烹煮的特性,不用拆封,直接整袋
一起放到水中用60度的水慢煮約30分鐘。採用慢煮法的
雞肉,肉心呈現迷人的淡粉色。

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將雞肉輕煎上色後,就可跟馬鈴薯泥等配料一起擺盤。

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儘管是沒有油脂的雞胸肉,吃來也是相當鮮嫩;這
歸功於搭配真空袋的慢煮法,讓食材本身的水份在
烹煮過程中獲得最大的保留。

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劉老師最後示範的一道是甜點~甜桃香草酥球盅。將切塊
的水蜜桃、西洋梨,以及萊姆酒、檸檬汁、檸檬皮、糖、
鹽、薄荷等材料,一同放在真空保鮮盒中。
(真空保鮮盒是是真空保鮮機的另購配件)

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然後跟真空保鮮機連結,作抽真空的動作。

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酒香、酸香、甜香都有清楚的呈現,沒想到簡單的動作
就能作出這樣一道完成度很高的甜點。

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最神奇的是,這一盅甜點可以直接放在真空袋中作
密封,這樣以後就可以做完甜點之後直接整個放在
冰箱中保存啦!(小助手:話說是誰要做來著?)

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在體驗會現場體會到Food Saver的神奇之處後,對於
活動單位讓我拿回家體驗的這台入門版~V2450更顯
的興緻勃勃。

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外盒上概要介紹了本款保鮮機的特色。

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一打開盒子可以看到一個醒目的黃色標籤,上頭的字
非常重要!因為我就是漏看了這一句,在第一次插上
保鮮機電源卻沒看到任何燈亮時,好一陣子以為自己
拿到機王。(羞)

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拆箱後可以看到內容物包括~保鮮機本體,中、英文說明書、
一卷保鮮袋跟真空配件管。

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說明書上有詳細圖解機器的使用方法,所以不用擔心
操作問題。

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說明書還說明了各種類食材的封裝方法以及在真空包裝
後可延長多少食用時間。

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機身外觀簡單大方,且體積不大,不會太佔空間。

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三個按鈕由左至右是~食物乾、濕設定、封口按鈕
(僅封口)、真空+封口按鈕(會在抽真空後馬上
封口)。

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右側是機蓋的鎖定門。

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如同剛開箱的時候在盒子上看到的標籤,機身
電源要在鎖定門鎖上的狀態才會打開。

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這個小孔是用來跟真空保鮮盒或醃漬罐連接用的真空配件埠。

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打開機蓋,可以看到機身內側相當簡單。

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黑色這條就是機器的封口線。

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封口線後面是可拆的集水槽,用來蒐集抽真空時
產生的汁液。

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這一條可以拉起來的橫桿是安全截刀。

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電源線收在機子底部。

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介紹完了機身,立馬拿晚餐沒煮到的雞腿來抽個真空看看。

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首先打開機蓋,把一捲真空袋(封膜)放到機身內的真空袋
儲存槽中。

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將封膜拉開到前緣的封口線上。

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蓋上機蓋,將鎖定閂向下板至「Operate」的位置,然後
按封口鈕(Seal)。

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等紅色的封口燈熄滅後,表示封口動作完成,
就可把鎖定閂往上旋起並打開機蓋,這時可以
看到封膜的一側已被封起。

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將封好一邊的封膜拉長至自己需要的長度後,將封膜
繞到做為裁刀的橫桿下方,滑動裁刀將封膜取下。

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把雞腿放到封好一邊的真空袋,將未封口的那邊伸到
封口線上方;蓋上機蓋並閂好鎖定閂,按下最右邊的
真空 / 封口鈕。

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保鮮機馬上執行抽真空的動作,

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一開始抽真空的時候會亮最右邊的燈,等抽真空完畢後
會接著亮起封口燈。

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待封口燈的燈號也熄滅後,就可把密封後的雞腿拿出。

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用保鮮機來處理魚跟豬肉當然也沒問題。

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以往在冷凍東西的時候都只是拿塑膠袋隨便裝一裝,不但在
容易沾染冰箱味,也會因食物的氧化讓食材色澤變的暗沉。

用保鮮機真空處理的食材,不但一點都不會沾上冰箱味,更
重要的是大大減緩了食物的氧化速度;既延長了食物的保存
期間,更延長了食物的原味。

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在冰箱中看到一小桶我媽剛泡沒幾天的紅糟肉,剛好可以
拿一點來測試真空保鮮對醃製食材的加速作用。

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將紅糟肉放到保鮮盒後,將真空管的一端連接機身的
真空配件埠,另一端連接保鮮盒;接好之後,按下最
右邊的真空/封口按鈕。

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等封口指示燈熄滅後,保鮮盒便完成了抽真空的
動作,然後直接整盒拿去冰箱冰。

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隔了一個小時,將保鮮盒上的小小灰色軟蓋扳起
一小角就可解除保鮮的真空狀態,接著整盒放到
微波爐微波。

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本來應該味道不太夠的紅糟雞,只不過是在真空
狀態下放了一小時,就已經讓醃醬的酒味整個竄
進紅糟雞中,酒味濃郁到不行;過年期間家裡都會
準備不少紅糟雞,有了真空保鮮機的加持,著實
可以省下不少醃製的時間。

感想:真空保鮮機不但可以延長食物的保存期限,
更延長了食材的美味期限;加上更能有效率的使用
冰箱空間及減少醃漬類食物所需處理時間等優點,
說這台真空保鮮機是現代人在廚房中必備的聰明小
幫手也不為過。


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