自從前陣子的某天中午吃過高玉的握壽司之後,便一直對它那簡單中具有
深度的美味念念不忘;想到友人對系出高玉的~阿中師傅在內湖新開的
~「堂壽司」也給予不錯的評價,便趕在2009的尾巴揪了幾位同事一起
跨過民權大橋一解我的壽司癮。



堂壽司是在內湖的瑞光路上(外面是一個廣場),如果從民權大橋這方向
過去,在過港墘路的花卉批發市場後沒多久就可以看到。



穿過廣場,就可以看到堂壽司的店面。



當然是要作板前的位置,訂位的時候以沒忘了指名要阿中師傅為我們服務。
(P.S.店內除了板前的座位外還有不少位置,我吃的太開心忘了拍~XD)



餐具用的都滿有質感



食材堆放的很整齊,有這個價位的店該有的精緻度。






小缽裡頭裝的是薑片,我是沒吃,太后倒吃了不少。


  Menu  
Menu有兩本,一本是單點的菜單,一本是套餐的菜單。


  Menu~午間套餐  
握壽司套餐有兩種價位~$550跟$720;比較貴的竹套餐,比松套餐
多了一貫海膽軍艦,然後鮪魚握壽司從赤身升級成大腹(おおトロ),
細捲從河童卷(黃瓜卷)升級成鉄火卷。太后選的是散壽司套餐,
我則選了松套餐(都是為了那海膽啊......)。


  Menu~晚間套餐  
晚餐的價位從$980到$1680,看起來都是生熟食混合的套餐,不知道能不能
像中午一樣點以握壽司為主的套餐?


  Menu~單點  
單點的價位也很清楚,除了少部分是寫"時價",其他都有標明單貫或
單份的價錢。



單貫握壽司的價位從$70到$250都有,對照一下剛剛所說松套餐跟竹套餐
的差異,松套餐雖然貴了一百多,但還是有划算。


  小菜~紫蘇大根  
之前在高玉吃到"涮嘴"的紫蘇蘿蔔,在堂壽司也一樣吃的到,而且
吃不夠一樣可以請服務生再補上一份。


  散壽司  $480(套餐價)  



雖然沒有海膽跟干貝那種高價單品,可是魚片切的漂亮,排列的也很精緻,
視覺上還是頗有滿足感。



接著開始介紹$720的握壽司套餐。



別看阿中師傅個子不小,動作其實很優雅(笑)。


  水針  
紫蘇跟梅子的風味,讓味道淡雅的水針吃起來更顯清新。


  炙青魽  
炙的火侯精準,將青酣的油份剛剛好逼出來,卻又不顯沉重,好吃!!


  鮪魚大腹(おおトロ)  



滿滿的大腹油脂溶化在口中的感覺相當滑順,完全沒有多餘的筋來阻礙
口感;可以用不到$800的價錢吃到這種等級的おおトロ,過來這一趟有
價值了。


  台灣紅蝦  



新鮮度有夠,即使是台灣本土紅蝦,甜味跟口感都一點不輸日本甜蝦。


  透抽  
沒有話說的刀工,讓透抽有在口中活起來的感覺。



中場休息,來碗茶碗蒸;吃的到不錯的高湯味道,比起一般店家拿來充套餐
場面的茶碗蒸好吃很多。


  竹筴  



油脂恰到好處,有種既清新又豐腴的微妙平衡。


  筋子(鮭魚卵)  
特地問了師傅筋子是什麼,得到的答案如果這一顆一顆的鮭魚卵是直接從
整塊魚卵"刮"下來的就叫做「筋子」,也才知道原來之前在高玉所吃到
的鮭魚卵也是筋子。


  筋子示意圖(From 高玉食記)  
直接放張之前去高玉所照的照片,應該就更清楚了。


  鉄火捲  


  馬糞海膽  



口感很完整,不會吃起來湖湖散散的;友人說有吃到一點像是明樊的怪味,
不過我倒覺得還好。


  味噌湯  
海帶芽很多,可以算是加分的地方嗎~XD


  招待~北海道公魚天麩羅  
老闆一問我們有沒有吃飽,我馬上大聲說沒有(完全沒在害羞的);不知道
是不是老闆有聽到我們說是中午特地從民權大橋那一頭趕過來吃飯,竟然豪氣
的給每人送上一份公魚天麩羅當招待,讓我感動到不行啊!!



這公魚的肉之嫩啊,讓我咬下第一口時忍不住大叫了一聲好吃(差一點連
"うめぇ"都出來了)。不得不好好誇獎一下師傅的炸功,既保存了魚肉的
嫩度,從魚尾巴到魚頭吃起來都像是沒有骨頭般;連外層的麵衣也維持很
不錯的口感,整個沒得挑剔。


  北海道公魚  
這就是北海道公魚的"本尊"


  甜點~紅豆湯  






順便從家裡把從公館買來的香蕉栗子蛋糕拿來當加碼的甜點,師傅也很熱心的
幫大家分切並裝盤(又忘了這家叫什麼名字,哈~)。


  香蕉栗子蛋糕  
口感有點略乾,可是香蕉味我很喜歡。



我看了櫥窗裡半天後,很愚蠢的把章魚腳後面那一小碗章魚吸盤說成是
"龍珠"~Orz


  章魚吸盤    
只能說阿中師真是大好人,看我很有勇氣的問他那是什麼,還特地拿了一塊
碗裡的章魚吸盤給我吃吃看;結果口感比想像中想像中的還脆,為這一餐劃
下很有趣(也很害羞)的Ending。

感想:雖然已經沒有剛開幕時的八折優待,$550的握壽司套餐好像也沒有
友人剛開幕時來吃的那樣豐盛;可是整體吃下來的感覺還是讓我大呼過癮,
而且覺得錢花的很有價值。

日本料理延伸閱讀:
午餐總集
松熹日本料理http://www.wretch.cc/blog/akagi77/18875072
本多日本料理 一訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21870182
       一訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21879954
游壽司http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873
櫻上水http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396
高玉日本料理http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25034441

晚餐總集
壽司MASA (上)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643
       (下)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223
太卷壽司 一訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893
     二訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25114334

  堂壽司
地址:台北市內湖區瑞光路419號
電話:02-8751-9933
創作者介紹

隨波逐流的木

赤木 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • wonwonba
  • 竟然招待你吃公魚天婦羅...
    你是帶了多少人去吃?
    我黣訟啦~.~
  • 連我也才五個人啊

    赤木 於 2010/01/07 04:18 回覆

  • wonwonba
  • 我就是喜歡堂壽司把價格透明化

    每一品的價格都寫的清楚
    就算是生客也不用擔心被敲
  • 而且我很喜歡阿中師傅,對人很親切客氣

    赤木 於 2010/01/07 04:19 回覆

  • cs7788tw
  • 推~
    等等中午去吃吃
    還有!!
    何時吃飯聊聊勒!?
  • ok啊~這兩天打電話給你約時間,看是要約在an,en;
    還是吃別的都可以

    赤木 於 2010/01/07 04:20 回覆

  • f0110k
  • 看來還不錯
    那個公魚上次在高玉有遭遇
    天本問我敢不敢吃這個
    只是很可惜的我沒有勇氣
  • 公魚天婦羅超嫩的,下次一定要吃(這可以作成握壽司嘛??)

    赤木 於 2010/01/07 04:21 回覆

  • willyboss
  • 我還沒吃過鮪魚肚Q_Q
  • 哈,你吃過的好東西比我多多的咧

    赤木 於 2010/01/07 04:22 回覆

  • Manchudoll
  • 你不用說大家都知道你沒在害羞的啦!! XD
    不過你要飽是比較難一點.............
  • 我看我們2010也不用見面了

    赤木 於 2010/01/07 04:22 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • palmtree
  • 透抽看起來真的美耶~
    師傅功力很厚喔~~
    來推一個~
  • 真的~~花高玉一半的錢卻可以有幾乎同等的享受

    赤木 於 2010/01/07 04:25 回覆

  • 悄悄話
  • 阿家
  • 兩周前,專程跟親友去體驗,本人常去三井,新都里,同壽司....等,親友本身也是日式料理通
    感覺網路介紹的都過度美化,我們點1380x1.1=1518.-的套餐,說實在普普而已,鮭魚的部位甚至輸給
    一般迴轉壽司(海壽司,元氣壽司...等)
  • 我覺得海壽司才是又貴又不怎麼樣耶

    赤木 於 2010/05/11 15:53 回覆

  • 阿家
  • 對了,餐後附餐好像不是許多部落格所介紹的,到現在想不起來,沒有特別印象,應該普通到不行
    ,
  • 你是要說凍葡萄柚吧,我去吃午餐的時候也沒吃到,有機會可以去高玉吃吃看

    赤木 於 2010/05/11 16:05 回覆

  • 阿家
  • 那個店面我去過四五次,從早期的中東料里到高價火鍋都去過,希望這次堂壽司能撐久一點,
    我會找時間再去試試
    愛之深責之切,希望堂壽司能長長久久(PS:女服務員的後母面孔需改進)
    畢竟目前消費市場,兩個人三千多元應該可以吃到一些好東西!
  • 我其實對他的固定式晚餐菜單比較不感興趣,還是比較喜歡吃單純的握壽司套餐;要吃生熟食混合的話,我比較會想去吃像masa那種omakase

    赤木 於 2010/05/11 16:07 回覆

  • 我曾經是海壽司的會員,海壽司的確物不超所值,而且目前已轉型,聽說也換老板了,
    可見市場的試煉是多麼的嚴苛,台灣的消費者有多幸福.
    我近一年來都去三井,明水,敦南,農安每家分店都去(每月至少去一次)
    我想我還會一直去,物超所值
  • 阿家
  • 也許是我個人的感受
    也許我被其他很多很多家日本料理寵壞了(常客的通病,同樣價格很多招待,升等如一千多也有海膽或鮑
    魚,蟹角等)
    我深深覺得"堂壽司"很小氣!
  • 小四
  • 看各位的討論,也許去堂壽司要認識阿中師父要坐板前才會有不同的待遇。我因朋友的極力推薦,帶著滿
    心期待去,說真格的,落差很大。我也覺得很普通,或許因為點的是980的套餐,牛肉也不是壽司的的主
    角,半熟的外觀看起來可口,卻是咬不下去的"帶筋老肉"。雖然服務員不斷來倒茶,但從頭到尾沒有人來
    詢問用的餐點如何。我也去過三井,那裡至少最後都會問"今天吃得怎麼樣,有沒有吃飽?"。堂壽司我們詢
    問不知道的食材及做法時,女經理(我猜是,結帳也由他負責)的說明像是在教育無知的客人。總之,我覺
    得堂壽司會挑客人。我想餐的好壞當然是關鍵,不過"奇蒙子"才是個影響評價的重點。
  • czfqdqnwzy
  • hi|&
    您好
  • qosbmwrj
  • 安安
  • kunsin
  • 堂壽司也有 omasake, 服務的是阿偉師傅, 態度跟技術都非常好。
    之前也沒去過, 只是預約好吧台位置就去了, 整體水準很高。
  • bhveckfih
  • 天天開心
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