隨波逐流的木

快三年半沒寫文章了，先借點篇幅說說感想。這幾年沒寫文章的原因，最大的原因當然是有點疲累了，覺得寫那麼多字，真正會用心看的人幾個？然後看著網路上越來越多的寫手，拍拍剛開幕的排隊名店、網美店，不用寫什麼字，一樣人氣嚇嚇叫，所以就想說我這慢慢過氣的老骨頭還是從部落格退休好了。

就這樣休息了三年多，沒想到在去年底的時候，在FB上認識了一個朋友，聊著聊著發現竟然是我的老讀者，而且竟然這幾年下來偶爾都還是會看看我有沒有新文章；在受寵若驚的同時，心裡頭更多的感覺是欣慰，知道我用心寫的東西還是有人在乎，不是只當成那些沒營養的農場文章。思考了許久，即使我知道現在再開始寫文，已經跟不上潮流，但為了少數還記得我的人，也為了替我喜歡的餐廳們盡些微薄之力～於是，我回來了；不敢保證以後會不會常常更新，但我會努力分享一些好吃、好玩的給大家，請大家多多指教。

之前吃日料認識的師傅，去對岸發展一陣子之後，最近在台北天母的店「基隆海鮮和式料理」幫朋友的忙；上個月去吃了一趟，當然老朋友端出來的料理本身就有種帶有感情的美味，但就算公正的說，也是吃得飽又吃得好。花了點時間整理照片然後找回寫文的感覺後，在這邊分享給大家。

餐廳內裝頗舒適明亮，外場的服務也很好；雖然地點離市區有段距離，不過如果是我，還是很願意為了吃好吃的跑這一趟。

中午除了配菜、單點之外，還有提供商業午餐。

除了menu上的幾種菜色比較固定的套餐，還可以請師傅配菜，也就是所謂的omakase；價位一樣是1200、1500、2200。我跟友人這天是請師傅用$1200（人）的價位幫我們配菜。

前菜的炸牛蒡很酥脆爽口

看到熟識的師傅，又從前菜開始就讓人吃得很開心，當然是要小酌一下搏感情。

溫馨提醒：開車不喝酒，酒後不開車；飲酒過量，有礙健康。

小卷＆松葉蟹佐醋味噌

店家主打的是基隆自家漁船捕獲的海鮮，第一道小菜就真刀真槍的用不新鮮就很容易落漆的小卷來見真章；小卷的口感相當軟嫩有彈性，跟甘甜的蟹肉一起入口很有爽度，好的開始讓人對接下來的菜也期待了起來。

龜山島甜蝦&紹興酒海膽

這一兩年開始滿流行用紹興酒對海膽做調味，但能在1500以下價位的店看到會這麼搞剛的店倒是不多；紹興酒的酒香讓海膽的海味更濃郁，而且幸好甜蝦的味道夠濃郁，不會被重口味的紹興酒海膽壓過去，整體吃起來是相輔相成的而不是彼此衝突。

青魽&山椒鱈魚肝

山椒的微辛讓這道菜多了點跳動感，連青魽的特有鮮味也變的更明顯。

 

洋蔥醬炙燒鰹魚&鮑魚

鰹魚跟洋蔥醬幾乎是不敗的組合

鮑魚滷的有入味，但同時還是有一定的彈性；個人很怕吃到滷到過於軟嫩的鮑魚，覺得鮑魚還是要有一定的咬感。

香料奶油煎青魽魚膘

魚膘算是內臟味比較重的食材，而且很多人怕魚膘的軟綿口感（當然喜歡吃魚膘的人也是喜歡這種口感）；店家用奶油去煎過之後，不但表面多了微酥，內臟味也被巧妙控制住，雖然味道有點重鹹，但爽度真的很高，而且同時解決了大多數人不敢接受魚膘的原因。

夏威夷豆炙烤明蝦

又是讓人光用看的就覺得很妙的一道菜，甜脆的夏威夷豆讓彈Q的明蝦吃起來更活靈活現，又好吃又有趣。

韓式辣醬松阪豬

脆皮鰻魚手卷

咬下去會喀滋喀滋作響的脆皮鰻魚，吃到這邊即使食量不算小的我也差不多飽了。

青花握

味道重的亮皮魚是我的愛，但我知道有不少人會比較沒辦法接受亮皮魚特有的濃厚魚味，有這樣子感覺的朋友可以在配菜的時候就跟師父說不要配亮皮魚唷。

鮫鰈緣側握

鰈魚緣側吃起來不會像比目魚緣側那麼油嫩，但會多了點脆口彈性。

大蛤蠣清湯

楊枝甘露

難得會在日料店看到甜點是用楊枝甘露做結尾。

感想：熟食的部份頗有亮點，生食中規中矩；食材給的相當大方，用餐氣氛也很好。住附近的朋友很推薦從最基本的配菜開始吃吃看，但就算特地過去一趟，以這價位跟品質、份量來說也是值得的。

　基隆海鮮和式料理
地址：台北市士林區德行東路143號
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:30
電話：02-28371166
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