隨波逐流的木

華山市場整修後，一直有在想要不要找一天去重溫一下＂阜杭＂厚燒餅的
滋味；但最近友人的部落格接二連三的說有一家滋味不輸阜杭的～和記，
便挑了個早上去吃吃看（我承認我多少也有些不喜歡輸人的感覺，怎麼可
以身邊一堆人都吃過但我還沒吃咧～XD）。



根據線索來到麟光站旁（又不是在拍尋美食節目～XD），在旁邊一條
大巷子內看到有人在某家店門前排隊，我就知道目標出現了。



和記早餐並沒有招牌，而且我去的時候有很多準備買了就走的顧客把
機車停在門口，看起來就很像機車行。這讓我回想起去三重吃今大
魯肉飯也是這副光景，看來有沒有機車騎士會聚集，不失為判斷這個
地方是不是「俗又好吃」的好辦法～XD。



來之前還很怕這家店只能外帶，幸好還有幾張桌子可以供顧客內用。


　　Menu　　
牆上用紅紙寫的價目表，讓人一看到可是喜氣洋洋到心裡去了；先不說
甜鹹酥餅，燒餅竟然只要$15，夾蛋也$25。除了和記，就我所知這在
台北市可是打著燈籠也找不到的佛心價啊～


　　燒餅夾蛋　　$25　　
不囉唆，直接＂破題＂點一份燒餅夾蛋來吃，看看這趟來的值不值得。



看到底部烤的焦焦的樣子，賣相比阜杭的厚燒餅更誘人。



就算不是直接跟烤爐接觸的地方，也有幾分炭燻的焦色。



燒餅夾蛋的蛋是用蔥蛋，而且都是等客人點了之後才開始煎，這樣的蔥蛋
吃起來自然柔嫩。



負責煎蛋的是老闆的女兒，看別人寫說這邊的蔥蛋有時候有鹹，有時候
不鹹；不知道老闆的女兒是不是有上網看大家的網誌，我那天確實有聽
到他問顧客說要不要加鹽～XD(但也不是每個顧客都有問就是了，所以
大家就看著辦吧．．．．．)



厚燒餅本身雖然沒什麼調味，但這邊的燒餅不只是像阜杭那般只有一股樸實
的＂厚勁＂，而是同時兼容了焦酥跟厚Q兩種口感；酥軟並濟的燒餅跟柔嫩
的蔥蛋，和著淡淡炭香一起入口，真是咬在嘴裡，滿足在心裡。



這位看起來精神奕奕的阿伯，就是豆漿店的＂大廚＂了；叫他一聲大廚絕對
不為過，只要有烤爐，誰都可以烤燒餅，但烤的好不好吃就成事在人了。



認真工作的男人，背影是最帥氣的。可惜我只有在吃東西跟唱合唱的時候
很認真；吃東西的時候沒什麼好看，唱合唱的時候．．．．．．．我唱的
Bass永遠都是站在隊伍最後面；沒什麼意外的話，通常都不會有什麼人
看到～Orz



看老闆先把作燒餅用的麵團揉成長長一條棍狀。



切成一段一段後，就準備拿進烤爐裡烤了。



烤的時間是最難拿捏的了，過程中剛好聽到顧客跟老闆的這一席對話～
顧客：老闆，你為什麼不用無煙炭啊？
老闆：無煙炭火力不夠
顧客：那就放多一點啊
老闆：放多了炭，火力會堆住，這樣烤也不好吃
我想炭的選擇只是其一，最重要的還是時間的拿捏；少烤一分鐘跟多烤
一分鐘，出來的口感就會有不同。只能說，諸如此類的中式早餐，著實
也是門功夫啊！



烤好了之後，就會先堆在爐邊。


　　燒餅　　$15　　
既然老闆都這麼大方的讓我全程紀錄他製作燒餅的過程．．．．．那
當然要捧場一下，給它再吃一個原味的燒餅～XD



這次拿到手上的，跟烤爐的接觸面更焦脆了。



雖然只有簡單的蔥花作調味，但燒餅的口感好，簡單中也自有一份美味。


　　冰豆漿　　$18　　
原味燒餅配冰豆漿也可以是一餐，吃起來輕鬆中不失滿足



除了燒餅，甜／鹹酥餅也得在烤爐中歷練一番才能送到顧客手上。



不誇張，在我前面一個點餐的顧客，一次就跟老闆預定了一百個鹹酥餅；
這酥餅魅力之大，可見一般。


　　鹹酥餅　　$15/個　　



一般早餐店的酥餅根本不能比，外層有著層次分明的酥皮，內裡蓬鬆
軟棉，一次吃它個三五個都不嫌多。無怪乎老闆掛保證說就算是帶回
家吃，只要烤過一樣很好吃。


　　甜酥餅　　$15/個　　



甜酥餅更是大對我胃口，適量的糖心內餡跟酥餅結合的不著痕跡，讓本就
爽口的酥餅吃起來更迷人；老闆～～～～我要打十個！！！！！（ㄟ～～
我是說我要外帶十個．．．．．話說葉問二好像快上映了）

感想：燒餅跟拉麵一樣，同一家店也會有人覺得好吃，有人覺得不怎麼樣；
但是以這樣平實的價錢（說平實還算謙虛了），還能下足功夫去處理每一份
送到顧客手上的餐點，這家麟光站旁邊的早餐店怎麼說都值得走上一回。

延伸閱讀：
阜杭豆漿～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21814263
馬叔餅舖～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23723369

　　和記豆漿店
地址：台北市信義區和平東路三段463巷2-2號1樓
　　　(捷運麟光站旁)
營業時間：AM6:00之後，賣完為止（據說在AM10:00左右）