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雖然天氣日趨炎熱,但哥吃火鍋的熱情是從不打烊。上週去東區一家新開的鍋物料理店嘗鮮,雖然價位中上,可是同時能吃到精緻的日式開胃菜跟高質感的鍋物;加上全包廂式的座位跟沉穩優雅的裝潢,不但吃的有裡子,帶朋友去吃也有面子,很推薦大家一訪。說到這裡,一定會有人問我這家餐廳跟也在附近而且同樣走中上價位的另家涮涮鍋相比如何;我可以先回答大家,就個人來說,不管料理或用餐環境,個人都喜歡這裡勝過橘色許多。

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大安九號鍋物位於復興南路跟大安路中間的巷子,從捷運忠孝復興站走路過來不用五分鐘,然後對面是我的Brunch愛店~M one。

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門口旁有一個又像9又像6的裝飾,然後....沒有然後,如果有人知道這是什麼意思,歡迎開示!(羞)

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進門之後還不會馬上看到用餐區,只會看到閃耀的9跟廚師料理區;雖然帶點神祕,但個人卻不討厭這種神祕反而還滿喜歡的。我相信一定有人曾經不得已被安排在有落地窗的餐廳靠門口座位,別的客人進門就忍不住往你桌上看一下就算了(我承認我也會XDDD),還要無條件的被路人品頭論足;來這邊用餐的話一律不會有這種困擾,而且帶點神秘的入口更讓人對接下來的用餐有種期待感。

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大安9號主打活海鮮,廚師料理區後面的水族箱聽說還分成三種不同溫度的區域,將各種海中生物依照其適應的海水去置放。

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活凍海鮮跟活海鮮只差一個字,但價錢跟肉質的甜度就差上許多;所以你說這邊的價位高嗎?光看到這麼大的鱈場蟹都能威風凜凜的在水族箱中舒展身軀,就覺得好像也沒那麼高了。

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每組客人都是在包廂座位用餐,以4人跟6人包廂為主;有一區可以把包廂隔間撤開,以容納較多人數的聚餐。

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包廂不設額外低消,只要每位顧客消費一個套餐即可。

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不管是4人包廂還是6人包廂都很典雅大方,無可挑剔的用餐環境。

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在包廂裡吃飯,想要找服務生還要走出來叫人就落漆了;每個包廂桌上都有服務鈴,按下去之後,服務生手上戴的手錶就會接收到帶有包廂號碼的指示然後馬上過來服務。(身為資訊從事人員,我對老闆肯花錢在3c以提升服務品質而感到欣慰)

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起鍋是$950,個人建議雖然海鮮類稍貴了一點,但如果預算許可的話真的要點這邊的海鮮來吃。

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當然店內也提供單點,最特別的大概就是連星鰻也可以做為涮涮鍋的食材;鍋物套餐也可以選星鰻,我們當日其中一個套餐就選了這個。

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醬汁有橙醋跟胡麻醬,建議食用方法是橙醋搭配海鮮,胡麻醬搭配肉類,當然也可以依個人喜好做選擇。橙醋醬清香爽口,胡麻醬風味濃郁不死甜,都挺不錯。

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喜歡吃辣的還可以搭配一點辣椒醬。

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  小菜~塔塔醬香菇  
等著主菜上桌之前正飢腸轆轆的時候,有個小菜可以先墊肚子是很幸福的事;簡單的香菇、塔塔醬、杏仁片的組合,口感就滿不錯的。(也有可能是因為太餓啦XDDD)

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  套餐前菜~青蟹白玉卷搭配日本醋凍  
如果說小菜只是暖場,這前菜就讓人對這家新銳餐廳的功力有耳目一亮的感覺。

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將蘿蔔、蛋皮、蟹肉層疊在一起的青蟹白玉卷,其脆嫩交雜的口感就很有亮點;再跟著滑溜酸香的醋凍一起入口,精彩的味道層次讓人大呼過癮。

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火鍋準備上場了。

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餐碗也有挑選過,往往這種小細節就是一家餐廳質感能不能有整體性發揮的關鍵。

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比起一般日式火鍋的柴魚湯頭,這邊的湯頭在柴魚香氣的厚度上更棒,當然隨著蔬菜跟海鮮的入鍋會更加甜美。

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  四人份的菜盤  
比較特別的是像是蘆筍一樣的晚香玉筍(夜來香花苞)。

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之前都是在日本料理店或私廚餐廳吃到這個比較多,今天第一次在火鍋菜盤裡見到它;它吃起來是有點像蘆筍但比蘆筍還脆一些,而且花苞鮮嫩。

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用餐過程中幾乎不用自己動手煮,服務生從一開始的蔬菜到主菜的肉、海鮮以及最後的雜炊都會幫忙烹煮、分菜,教人結帳時給服務費給的很心甘情願啊!

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  兵庫縣活星鰻(穴子魚)鍋物套餐  $1800  


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除了穴子魚之外還有干貝、鮑魚跟蛤蠣,而且鮑魚跟干貝都是給兩顆,兩人來用餐的話剛好一人一顆,不用上演溫情相讓卻在心裡恨的要死的戲碼。

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蒸的、烤的、炸的都吃過,涮星鰻是新鮮的初體驗。

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星鰻簡單涮幾下就可起鍋(嚴格來說是看服務生執行這動作XDDD)

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跟烤鰻魚那種油嫩口感完全不同,涮星鰻吃起來脆中帶Q,而且吃的到膠質口感,是很美味也很健康的體驗。

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  招待小菜~山葵醬水母漬  
店家如果當天有特別別的食材,還會招待客人食用。雖然水母跟海蜇皮說起來是一樣的東西,但這道水母漬的脆口感跟一般餐廳那種涼菜海蜇皮的單調口感完全不同,脆到有點像在咬軟骨但又很涮嘴;加上冰冰涼涼的入口溫度跟山葵微辛味的刺激,有種在西餐廳會於主菜跟主菜之間食用sorbet(冰沙)清口的作用。

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  兩人份主廚精選海鮮肉盤套餐  $2000*2  
主廚會依點精選海鮮的人數多寡來搭配海鮮內容。

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像這天我們點了兩人份的海鮮,除了明蝦、干貝、野生大蛤蠣、厚岸生蠔各給兩隻,還搭配了要價不斐的青蟳跟石老魚;如果是點用四人份、六人份.....的話,青蟳就會換成更高價的毛蟹甚至鱈場蟹,其他海鮮也會更豐盛。

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本來是想份自己拿著拍照當比例尺的照片,但為了畫面美觀還是請友人出馬......別看友人拿著它還巧笑嫣然,這盤拿起來真的很重!

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如果是自己煮,看到這麼多海鮮雖然是很開心,但想到要一個一個下去煮其實滿累的;但今天有服務生全程幫忙就不一樣了,只要擔心吃不吃的完就好....ㄟ,我的意思是擔心其他朋友吃不下,這樣我還得幫忙吃就會吃太多。(很虛偽的苦惱)

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青蟳本人下鍋之前,再瞻仰一次它的風采。

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野生蛤蠣的肉質十分飽滿,海味也滿點。

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真的要說在這邊花錢花的很心甘情願,如果在一般餐廳吃,幫你煮好就已經算了不起了。

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可是這邊不但幫你煮好,還會送回廚房請廚師幫你把殼都剝好,懶人用餐指數破錶啊!

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料理中有螃蟹這種會用到手的食材的話,店家會附上供顧客洗手的檸檬水。

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青蟳的蟹膏會留下來跟用餐尾段的雜炊一起烹煮。

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顧名思義,主廚精選海鮮肉盤除了海鮮之外還會有肉,而且牛豬都有;牛肉用的是Prime牛小排,聽說豬肉也大有來頭,是日本的三元豬。順帶一提,三元豬是指三種品種的豬所得出的交配種,不是一斤賣三元.......(一個知道一定有人會問的概念)。

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服務生涮肉的時候還說這牛肉經過他們在店內反覆試驗,是用某格的溫度(好像是兩格)涮三下就好。

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看起來是介於3分到5分的熟度,好像有點生,但吃起來一點都不會!真的是又香又嫩,不用什麼咀嚼就在舌頭上像是化開一樣。(對,誇張一點來說就是入口即化)

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  美國PR(Prime)牛小排套餐  $1200   
當日一行四人,點了一個穴子套餐,兩個海鮮套餐,一個牛小排套餐,這樣愛吃肉跟愛吃海鮮的人都夠吃,提供大家參考這點法。

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  單點松葉蟹  約$4000(秤重)  
除了一人一個套餐之外,還單點了一份松葉蟹做三吃(蒸蛋、刺身、涮煮)。

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這松葉蟹蒸蛋好吃到爆炸!

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不但放了蟹肉在上頭,蒸蛋本身也是混入了蟹膏一起蒸煮,蟹味濃郁無比。

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圖中右邊完全剝好殼的蟹腳是直接拿來生吃,左邊剝好一半殼的就拿來下鍋煮。

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這應該是我人生第一次這麼奢侈的生吃一整隻松葉蟹腳,而且還是很大一隻。

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生吃蟹腳可以直接感受新鮮松葉蟹的清甜跟Q嫩;煮過之後,少了嫩感,換來更明顯的蟹甜。

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  松葉蟹膏炒烏龍麵  
雖說是三吃,但松葉蟹膏本來是要拿來一起做雜炊的,但因為我們已經有青蟳蟹膏,所以在店家建議下,松葉蟹膏搖身一變成隱藏版的第四吃~蟹膏炒烏龍麵。

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不吃不得了,一吃真是覺得賺到;一大隻松葉蟹的蟹膏拿來拌炒烏龍麵,每一根麵條都黏上了濃濃的海味,太華麗的吃法。

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  套餐雜炊   
套餐就有包含雜炊等於是幫我們省一筆,不然身為鍋物控,就算加價也要請店家做雜炊。

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濃縮了螃蟹在內各式海鮮跟各種蔬菜精華的湯頭,收乾煮成雜炊;滿足了胃口,也滿足了愛吃的心。

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有小菜可以搭配雜炊食用

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  套餐甜點~紫芋蜜蘋果佐卡士達醬  
本來以為雜炊就是Ending了,沒想到還有甜點,而且圖中那一盤只是一人份。(話說,連套餐甜點都弄得這麼美是要附近那家高檔涮涮鍋怎麼活XDD)

感想:有品味的用餐環境、鮮活的食材、高規格的服務,以同等價位的鍋物料理來說,個人除了這家還真的想不到別家好推薦。偶爾犒賞自己也好,想讓家人或心理在乎的那個人享受一下也好,有空來這邊感受一下我說的一切吧。

  大安9號鍋物.日本料理
地址:台北市大安區仁愛路四段27巷9號
電話:02-27719915
營業時間:11:30~14:00  17:30~21:30
公休:無
店家FB:https://www.facebook.com/daan9shabushabu

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  • 訪客
  • 好吃' 清爽不膩..裝潢也佳..
  • 訪客
  • 所以四個人吃了NT$12,100 是嗎?
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