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仁愛雙聖的落幕,相信一定帶給不少人淡淡的感傷;幸好前陣子在原址開幕的麥笛昆,帶來了道地美式烤肉為這地區的餐飲重新注入了一股火熱的活力。不只如此,Nagi仁愛店也於今天在該棟大樓開幕;開幕一個月內會在該店販售單店限定的特別王~豬排沾麵;不只豬排有直逼豬排專賣店的水準,沾湯口味更是要吃過一次才知道有多特別。豬排沾面會在開幕的一個月內(5/9~6/8)每天在仁愛店販售限量的88碗,非常推薦大家有機會來試看看。

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Nagi仁愛店初期可能沒有面對馬路的單獨出入口,想去吃拉麵地的人記得從麥笛昆(以前仁愛雙聖)跟Paul中間的正門口先走進去就是了。

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從大樓正門進去之後在右前方深處就可以看到拉麵Nagi的入口,旁邊就可通往麥笛昆。

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每家拉麵Nagi都有當作鎮店吉祥物的達摩像。

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仁愛店的達摩是結合可口可樂的造型,可愛之中又帶有一股懷舊的溫馨。

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跟其他家Nagi一樣,調味料就放在每桌的桌上,小菜也可以無限取用;話說Nagi的豆芽菜應該是我目前吃到的拉麵店小菜最好吃的,味道夠,口感好,而且給得大方!(心中默默拿某家來台灣之後就變小菜要收費的拉麵店做對比)

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Nagi的基本口味就是圖中的四款~黑王、翠王、赤王、豚王,不過今天要吃的是為了慶祝仁愛店開幕所製作,只有在仁愛店開幕初期吃的到而且只販賣一個月的~特別王,然後它真的特別!就讓我們繼續看下去~~

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笑起來非常帥氣的生田主廚,每次在台灣有新點開幕都會來跟大家同樂,這次也不例外。

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生田主廚為大家示範製作仁愛店獨賣的「特別王」。

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咦?今天不是吃拉麵嗎?怎麼有豬排?

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原來生田主廚一直覺得拉麵的世界應該是包羅萬象的,所以把兩大日式風味的代表食物~炸豬排(豚カツ)跟拉麵結合在一起,做成豬排沾麵。

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比起一般沾麵就是單純把麵條吸附沾湯汁,最後スープ割り(湯割,等一下會介紹);豬排沾麵的吃法因為多了一個元素~豬排醬所以多了不少變化。

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豬排炸出來的色澤相當迷人。

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豬排都是點了這款豬排沾麵特別王之後才現炸,所以稍微需要一點製作時間。

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每塊豬排的大小看起來會有點差異,但真心的要說並不會差太多,爽度絕對夠。

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豬肉選用的臺灣豬的梅花肉,雖然豬排偶有幾塊的肉跟麵衣還是會脫離,但夠薄酥;最棒的是所選用梅花肉的肥瘦比例十分好,可以吃到嫩中帶油的口感而又不會太膩。這豬排表現可說一整個優秀,甚至不輸連鎖日系豬排店。

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沾汁也不像以往的吃到的沾麵是走豚骨或魚介或雙湯頭,而是以豚骨湯頭為底並混入了自家熬製的「豬排醬」。

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食用之前記得將沾汁碗底的豬排醬攪勻。

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除了豬排上面跟沾汁碗底有豬排醬,連麵條中都拌入了一點豬排醬;感覺有點像用豬排醬作為結合麵條和沾汁的元素,徹底呈現麵條風味的豬排定食。跟沾汁一樣,食用前請先把麵條中的醬汁拌勻。

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最基本的吃法,也是我最愛的吃法,就是將麵條稍微浸泡一下沾汁後食用;麵條是為了這款豬排沾麵而特別製作的「太麵(粗麵)」,少了點店內基本款細麵的脆度,但相對地多了彈性,吸湯力也很不錯。沾汁的口味算是有點鹹的,也多虧了麵條的彈性夠,所以吃到後來才不會有沾汁表現強過麵條太多的失衡感。

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怕沾醬噴到衣服的人可以跟店家索取紙圍兜。

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把豬排泡在沾湯裡頭吃,風味也變得比較濃厚;但這豬排真的炸的不錯,單吃是個人最推薦的吃法,所以建議想試的人先拿一小塊試試看就好了....

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吃到後段可以拿一點豬排上頭放著的「貝芽菜」跟沾麵一起吃,清新的菜香頗有解膩的效果。

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我跟有人還發現一個奇妙的吃法,就是拿桌上的辣菜跟麵條一起食用,不用浸沾汁就很有味道,並且別有一番食趣。

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除了當一般沾麵吃跟隱藏版的「拌辣菜」吃,這豬排沾麵還有一種吃法就是~拌麵;將沾汁倒一點進麵碗中,然後視個人口味擠一點檸檬跟加一點碗邊的芥末醬。

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因為沾汁的味道算是有點鹹度,所以建議大家倒沾汁進碗裡的時候第一次先不要倒太多,然後依個人口味輕重再去增減沾汁。比起沾麵,拌麵的豬排醬味又更能濃厚了些,完全跳脫以往吃湯麵或沾麵的感覺,妙極。

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這時候來瓶啤酒真的是舒爽啊,其實我自己偷偷叫這款沾麵叫啤酒王,因為真的太搭啤酒了(羞)。

提醒大家:酒後請勿駕車

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沾麵最後的醍醐味,當然就是將店內提供的清湯加到沾汁之中然後飲用,也就是日本說的「湯割(スープ割り)」啦。把麵吃完前,記得留一點沾汁在碗裡(真的留一點就好了,因為這款沾汁比較鹹);然後跟店家索取清湯,店家就會拿一小碗豚骨湯給你,然後把它倒進沾汁的碗裡。(p.s.順便跟大家分享一下,在日本吃沾麵的時候也可以跟店員說要湯割,說法是~スープ割りください = supuwari kudasai,中文意思是「請給我清湯」)

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經過豚骨高湯的溫潤調和後,沾汁變成了....豬排醬湯XDDDDD,會這樣說真的是因為湯裡頭還留著濃濃的豬排醬風味,不過加入豚骨湯後就變成可以入喉的鹹度,喝到後來甚至會覺得滿涮嘴的。

感想:Nagi是目前台灣的連鎖日式拉麵中,少數算是我喜愛的了;除了基本四款拉麵的口味一直都穩定,每個星期推出的限定王也都常常會讓人有出乎意料的食感跟驚喜。像這次配合仁愛店開幕所推出的特別王,就很讓人有「嘴巴一亮」的感覺;嘴巴怎麼亮?請大家自己去吃吃看就知道囉。

  ラーメン凪(拉麵Nagi) 仁愛店
地址:台北市大安區仁愛路四段109號
  (仁愛圓環,近捷運忠孝敦化站或信義安和站)
電話:02-27754688
營業時間:星期日~星期四 11:30~22:30(最後點餐22:00)
          星期五、六    11:30~23:00(最後點餐22:30)
店家網頁~http://www.n-nagi.com.tw/
店家粉絲團:http://www.facebook.com/ramennagi.taiwan?fref=ts

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  • 寒武紀。
  • 好吃的拉麵,之前去吃感覺口味偏重,不過蠻有特色,推一個~~~
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