[食] 小林食堂之一間壽司～一個氣氛跟餐點都讓人回味的概念 @ 隨波逐流的木

我喜歡吃日本料理的最大原因，是可以吃到海鮮料理的各種風情；但會讓我想回訪甚至變成常客的日料店，除了餐點品質要達標，更取決於那家店表達出來的店家調性跟我是否投緣。今天介紹的「小林食堂之一間壽司」，不但餐點有水準，連師父跟客人之間的應對到外場服務的氛圍都讓人很輕鬆愉快，是一家從餐點到氣氛都讓人回味的優質好店。

小林食堂之前還在新生北路的時候就一直對它滿有興趣的，前陣子看友人在FB上分享的用餐經驗還不錯就動念想去吃，估狗之後才知道它搬到旁邊的巷子裡去。

之前一直沒成行的原因‧‧‧‧‧‧我承認就是因為個「懶」字；那時候它離我家有一段距離加上又沒有捷運，不管是自己想吃日料或跟朋友約聚餐，都下意識的會把這家店的順位放到後面去。不過在捷運象山線開通後，從大安森林公園站1號出口出站再走一分鐘就可以走到小林食堂了，地利性激增啊！

搬到巷子後，小林食堂有了個更有梗的全名~小林食堂之「一間壽司（すし）」；問了一下店員取這名字的原因，原來是希望在介紹這家店的時候有點話題性。模擬對話場景如下～

A：ㄟ，你晚上想去哪裡吃飯
Ｂ：「一間壽司」啊。
Ａ：蛤？哪一間壽司？
B：就是「一間壽司」啊‧‧‧‧‧‧（無窮迴圈ing）

店裡面有一位很可愛的外場大姊，門口的這些盆栽就是她種的；重點是它們不光用來觀賞，有些真的有拿來入菜。

比起標榜完全進口日本食材的高級日料店，我反而更喜歡像小林食堂主打本港食材的做法。一來用產地直送的漁獲在新鮮度上更有保證，美味度完全不輸進口食材；二來這樣還能減少進貨成本，代表顧客可以用更實惠的價格用餐。

店內的座位是全吧檯式的座位，目測大慨可以坐14個人。

靠近門口處有一個頗大的狸貓像。

很堅持的要放一個人形比例尺上去，基於保護發胖當事人的人道考量，臉部以馬賽克處理。

當日所使用的食材在吧檯上的玻璃櫃裡都看的到。

店員看我們對玻璃櫃裡的食材拍得很認真，還拿合作船家的店家商標給我看（我當然不能說對食材猛拍只是個人強迫症的一種體現XD）。

個人對海鮮中的蝦貝類有狂熱，看到整缸的生蠔哪有不嗨起來的道理！？詢問了一下當日配菜是否有包含生蠔，得到肯定的答案後，覺得人生美好。

這邊的用餐方式是不管午餐、晚餐都可以選擇讓師傅配菜或單點，像食量比較大的我那天晚上就讓師傅配菜（$1500），友人想簡單吃就點了丼飯（套餐）。

小林食堂用的茶杯還滿有趣的，有別常看到但有看沒有懂的「魚」字旁百科全書杯，這邊用的是～更看不懂的「玉」字旁百科全書杯XD。

最妙的是竟然還有高爾夫球果嶺的圖案，完全不能理解，誰能告訴我這是什麼樣的概念Orz？

不管是點丼飯或讓師傅配菜，都會先送上一份沙拉。

　　蟹肉鮭魚丼套餐　　$680　　
看到那爆量蟹肉的當下，有傻眼了好一會兒。

沒有用任何配菜灌水，真的是用蟹肉鋪了滿滿的一層在飯上。

有這麼多的蟹肉可以享用，當然要用湯匙豪快的挖著吃才過癮；蟹肉不但量多而且夠鮮，吃在嘴裡真是有幸福的滋味。

把蟹肉跟鮭魚親子（生魚片+魚卵）一起吃，更是滿足到說不出話來‧‧‧‧‧‧當然要說是嘴巴太滿而沒辦法說話也是ㄟ通啦。

　　烤黑尾冬（蟹肉鮭魚丼套餐內容之一）　　
光吃那晚料多到看不見白飯的蟹肉鮭魚丼就已經覺得很超值了，沒想到這碗丼飯還附有一尾烤魚；肉質很細，不過魚刺稍微多了點，食用的時候要稍微注意一下。

黑尾冬的個頭不大，跟丼飯加在一起的份量讓人剛好有飽足感而又不會吃太撐。

　　味噌湯（蟹肉鮭魚丼套餐內容之一）
丼飯套餐最後還有一碗味噌湯，裡頭放了不少邊角魚料，整個丼飯套餐不管質、量都誠意十足。

接下來介紹我點的無菜單配菜部分，中午的無菜單配菜是$1000起，晚餐則是$1500起；既然是第一次來，就先點個$1500的起跳價來試水溫。

芥末是用阿里山的山葵現磨。

師傅在介紹芥末的時候，還真的拿種在土裡的山葵來當模特兒。

當然那種在土裡的山葵是話題性居多，不過這酪梨就真的是店裡有在種而且可以拿來吃的！

門口那一群盆栽中，葉子最大片的就是在種酪梨。

　　軟絲　　
有火侯的刀功讓軟絲的黏稠感跟甜味釋放的恰到好處。

　　烤干貝
微微的焦香讓甘貝的甜味更為突出。

接下來就是我望穿秋水的澎湖生蠔要上場啦！生蠔在上桌前才從水槽裡撈出來做處理。

　　澎湖生蠔　　
純淨的甜味中還帶著淡淡的海水氣息，鮮度滿點。

　　吻仔魚醬　　
店家招待我們吃店內自製自售的吻仔魚醬，辣度控制在剛好下飯又不會辣到叫人一直想喝水的程度；想當然爾，既然它很下飯，當然也‧‧‧‧‧‧很下酒。

純吃飯的念頭在吃了一口夠味的吻仔魚之後馬上失守；嗚，一口吻仔魚配一口清酒實在太對味了！（羞）

提醒大家：飲酒過量，有礙健康。

　　青魽肚　　
青魽特有的油脂跟香氣都很夠，魚料跟醋飯的比例也不錯。

　　海鱺　　
鹽巴調味下的剛好，吃了幾貫壽司下來，小林食堂在壽司的調味還我覺得還滿平穩的，不會搶到魚料本身的風采。

幸好我最愛的秋刀生魚片，在這天也沒有缺席。

　　秋刀　　
這次用餐的日子是十月初的時候，也是秋刀油脂最肥美的秋季中後旬；寫文的這時，想到又要再等到明年秋天才能再嚐這等美味，就覺得時間過的好慢啊～

　　海膽手捲　　
這陣子的海膽品質不穩，這天吃到的雖然不是北海道海膽而是加拿大海膽，但品質還算不錯，起碼沒有明顯的苦味。

　　牛小排　　
選用的是美國牛，肉香濃郁，熟度也拿捏的好。

用來擺盤的九層塔，就是從店門外的盆栽中取下來的。

有圖有真相，但我希望我擺的這張圖是對的（汗）。

　　蒸紅鰱　　

肉質緊實有甜味，仔細品嚐還可以感受到海藻的氣味。

　　蜆湯　　
配菜的湯跟丼飯的湯不一樣，讓我有點意外；雖然已經吃得頗飽了，但身為男人，看到放了滿滿料的蜆湯當然是樂於把它喝完（不解釋）。

這餐幫我們服務的師傅是～黃桑（ko.san），很有台灣人的親切感。加上外場有一位很熱情又很可愛的大姊（據說每天會花很多時間在幫門口那些盆栽澆花，有沒有可愛XD），整段用餐時間的氣氛都很好。

　　甜點　　
雖然賣相略顯樸實，但作為餐點的收尾來說還算合味。