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我喜歡吃日本料理的最大原因,是可以吃到海鮮料理的各種風情;但會讓我想回訪甚至變成常客的日料店,除了餐點品質要達標,更取決於那家店表達出來的店家調性跟我是否投緣。今天介紹的「小林食堂之一間壽司」,不但餐點有水準,連師父跟客人之間的應對到外場服務的氛圍都讓人很輕鬆愉快,是一家從餐點到氣氛都讓人回味的優質好店。

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小林食堂之前還在新生北路的時候就一直對它滿有興趣的,前陣子看友人在FB上分享的用餐經驗還不錯就動念想去吃,估狗之後才知道它搬到旁邊的巷子裡去。

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之前一直沒成行的原因‧‧‧‧‧‧我承認就是因為個「懶」字;那時候它離我家有一段距離加上又沒有捷運,不管是自己想吃日料或跟朋友約聚餐,都下意識的會把這家店的順位放到後面去。不過在捷運象山線開通後,從大安森林公園站1號出口出站再走一分鐘就可以走到小林食堂了,地利性激增啊!

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搬到巷子後,小林食堂有了個更有梗的全名~小林食堂之「一間壽司(すし)」;問了一下店員取這名字的原因,原來是希望在介紹這家店的時候有點話題性。模擬對話場景如下~

A:ㄟ,你晚上想去哪裡吃飯
B:「一間壽司」啊。
A:蛤?哪一間壽司?
B:就是「一間壽司」啊‧‧‧‧‧‧(無窮迴圈ing)

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店裡面有一位很可愛的外場大姊,門口的這些盆栽就是她種的;重點是它們不光用來觀賞,有些真的有拿來入菜。

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比起標榜完全進口日本食材的高級日料店,我反而更喜歡像小林食堂主打本港食材的做法。一來用產地直送的漁獲在新鮮度上更有保證,美味度完全不輸進口食材;二來這樣還能減少進貨成本,代表顧客可以用更實惠的價格用餐。

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店內的座位是全吧檯式的座位,目測大慨可以坐14個人。

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靠近門口處有一個頗大的狸貓像。

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很堅持的要放一個人形比例尺上去,基於保護發胖當事人的人道考量,臉部以馬賽克處理。

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當日所使用的食材在吧檯上的玻璃櫃裡都看的到。

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店員看我們對玻璃櫃裡的食材拍得很認真,還拿合作船家的店家商標給我看(我當然不能說對食材猛拍只是個人強迫症的一種體現XD)。

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個人對海鮮中的蝦貝類有狂熱,看到整缸的生蠔哪有不嗨起來的道理!?詢問了一下當日配菜是否有包含生蠔,得到肯定的答案後,覺得人生美好。

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這邊的用餐方式是不管午餐、晚餐都可以選擇讓師傅配菜或單點,像食量比較大的我那天晚上就讓師傅配菜($1500),友人想簡單吃就點了丼飯(套餐)。

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小林食堂用的茶杯還滿有趣的,有別常看到但有看沒有懂的「魚」字旁百科全書杯,這邊用的是~更看不懂的「玉」字旁百科全書杯XD。

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最妙的是竟然還有高爾夫球果嶺的圖案,完全不能理解,誰能告訴我這是什麼樣的概念Orz?

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不管是點丼飯或讓師傅配菜,都會先送上一份沙拉。

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  蟹肉鮭魚丼套餐  $680  
看到那爆量蟹肉的當下,有傻眼了好一會兒。

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沒有用任何配菜灌水,真的是用蟹肉鋪了滿滿的一層在飯上。

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有這麼多的蟹肉可以享用,當然要用湯匙豪快的挖著吃才過癮;蟹肉不但量多而且夠鮮,吃在嘴裡真是有幸福的滋味。

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把蟹肉跟鮭魚親子(生魚片+魚卵)一起吃,更是滿足到說不出話來‧‧‧‧‧‧當然要說是嘴巴太滿而沒辦法說話也是ㄟ通啦。

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  烤黑尾冬(蟹肉鮭魚丼套餐內容之一)  
光吃那晚料多到看不見白飯的蟹肉鮭魚丼就已經覺得很超值了,沒想到這碗丼飯還附有一尾烤魚;肉質很細,不過魚刺稍微多了點,食用的時候要稍微注意一下。

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黑尾冬的個頭不大,跟丼飯加在一起的份量讓人剛好有飽足感而又不會吃太撐。

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  味噌湯(蟹肉鮭魚丼套餐內容之一)
丼飯套餐最後還有一碗味噌湯,裡頭放了不少邊角魚料,整個丼飯套餐不管質、量都誠意十足。

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接下來介紹我點的無菜單配菜部分,中午的無菜單配菜是$1000起,晚餐則是$1500起;既然是第一次來,就先點個$1500的起跳價來試水溫。

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芥末是用阿里山的山葵現磨。

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師傅在介紹芥末的時候,還真的拿種在土裡的山葵來當模特兒。

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當然那種在土裡的山葵是話題性居多,不過這酪梨就真的是店裡有在種而且可以拿來吃的!

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門口那一群盆栽中,葉子最大片的就是在種酪梨。

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  軟絲  
有火侯的刀功讓軟絲的黏稠感跟甜味釋放的恰到好處。

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  烤干貝
微微的焦香讓甘貝的甜味更為突出。

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接下來就是我望穿秋水的澎湖生蠔要上場啦!生蠔在上桌前才從水槽裡撈出來做處理。

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  澎湖生蠔  
純淨的甜味中還帶著淡淡的海水氣息,鮮度滿點。

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  吻仔魚醬  
店家招待我們吃店內自製自售的吻仔魚醬,辣度控制在剛好下飯又不會辣到叫人一直想喝水的程度;想當然爾,既然它很下飯,當然也‧‧‧‧‧‧很下酒。

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純吃飯的念頭在吃了一口夠味的吻仔魚之後馬上失守;嗚,一口吻仔魚配一口清酒實在太對味了!(羞)

提醒大家:飲酒過量,有礙健康。


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  青魽肚  
青魽特有的油脂跟香氣都很夠,魚料跟醋飯的比例也不錯。

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  海鱺  
鹽巴調味下的剛好,吃了幾貫壽司下來,小林食堂在壽司的調味還我覺得還滿平穩的,不會搶到魚料本身的風采。

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幸好我最愛的秋刀生魚片,在這天也沒有缺席。

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  秋刀  
這次用餐的日子是十月初的時候,也是秋刀油脂最肥美的秋季中後旬;寫文的這時,想到又要再等到明年秋天才能再嚐這等美味,就覺得時間過的好慢啊~

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  海膽手捲  
這陣子的海膽品質不穩,這天吃到的雖然不是北海道海膽而是加拿大海膽,但品質還算不錯,起碼沒有明顯的苦味。

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  牛小排  
選用的是美國牛,肉香濃郁,熟度也拿捏的好。

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用來擺盤的九層塔,就是從店門外的盆栽中取下來的。

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有圖有真相,但我希望我擺的這張圖是對的(汗)。

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  蒸紅鰱  


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肉質緊實有甜味,仔細品嚐還可以感受到海藻的氣味。

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  蜆湯  
配菜的湯跟丼飯的湯不一樣,讓我有點意外;雖然已經吃得頗飽了,但身為男人,看到放了滿滿料的蜆湯當然是樂於把它喝完(不解釋)。

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這餐幫我們服務的師傅是~黃桑(ko.san),很有台灣人的親切感。加上外場有一位很熱情又很可愛的大姊(據說每天會花很多時間在幫門口那些盆栽澆花,有沒有可愛XD),整段用餐時間的氣氛都很好。

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  甜點  
雖然賣相略顯樸實,但作為餐點的收尾來說還算合味。

感想:很多人對第一次用餐的日料店都會有些不安(說明白點就是怕被「欺生」),小林食堂對我來說最難能可貴的,是就算第一次來用餐的客人都能感覺很輕鬆舒適,甚至好像早就來過一樣。當然,這種難能可貴的感受是建立在餐點品質也有水準的前提上;結論呢,就是它是一家讓想揪團同樂的好店。

  小林食堂之一間壽司  
地址:台北市大安區新生南路一段165巷16號
捷運:大安森林公園站1號出口
電話:02-27002580
店家FB:https://www.facebook.com/kobayashi1995
營業時間:星期一~日 1130~2100

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