[食] 滕老私廚～一個挑戰吃貨極限的概念 @ 隨波逐流的木

我喜歡在中秋節這充滿團圓氣氛的日子跟朋友、家人相聚，但不見得一定要烤肉烤到煙霧繚繞；今年中秋節的週末跟幾個志同道合的飯友約在木柵一處私廚聚餐，沒有木炭、沒有烤肉網，同樣享受到像在朋友家中吃飯一樣的團聚氣氛，而且‧‧‧‧‧‧‧‧飽腹的程度可能勝過吃了一整晚的烤肉（抖～）。

第一次來這邊是朋友帶著來的，這次雖然很清楚地方就是在木柵木新路要剛上寶橋處的橋側（寶橋旁消防局的隔壁）而不用摸索找路，但一邊走還是覺得在這麼低調的民宅區能有地方吃飯實在是很神奇的一件事。事實上它不但地點低調無比，甚至不能叫它餐廳；因為它其實沒有店名，只是老闆～滕先生在消防局退休之後，算是「交朋友」性質的消防局旁邊開了間私廚，所以才跟著第一次領路來吃的朋友一起稱呼它為「滕老私廚」。至於為什麼說覺得這家店是老闆開來交朋友的？因為各位看了等一下po的菜色照片後，應該就知道這家私廚根本賺不了多少錢的。

明確的地址是木新路三段403號，看到門口亮亮的那間就是了。

如同文章開頭說的，私廚的門口沒有任何招牌，但我還挺喜歡這種感覺，感覺好像是要到朋友家做客一樣；重點是這種做客就算不動手幫忙也沒有任何良心負擔，只要負責吃就好XD。

如果有配像是燒餅那些的菜，門口的烤架就能用來做簡單的烘烤。

進了門，沒有任何的裝潢，只看到兩張餐桌、電視、冰箱，完全像是在客廳吃飯一樣；這還不叫私宅，還有什麼是私宅XD。用餐方式很簡單，一桌$5000，由滕老闆隨興出菜；然後不管一桌坐幾人都隨你高興，但就我兩次用餐下來的經驗，除非每個人都是「高戰力」份子，不然10個人來吃一桌絕對是打包打到手軟的份，起碼要拉上12個人來吃飯才能「勉強」吃完。

之前一個晚上只接一桌客人，現在可以接兩桌了；不過一桌較少，頂多坐到12個人。

另一桌方桌坐12個人也不會覺得太擠，聽說最多塞過14個人。

看到電視旁木匾上的這四個字，我想在這個年代應該很多人看了都會很有感吧XD。

第一次來這邊吃飯的人一定會覺得很奇怪，為什麼才剛開桌，菜就全部上桌了？幸好哥是見過大場面的人（自己踹自己！），這時候可以很淡定的跟我朋友說～這些全部都只是前菜～這些全部都只是前菜～這些全部都只是前菜（每篇網誌都要用ㄧ次說三遍的梗就對了）。

不要懷疑，十盤非骨盤（小菜盤）而是正常菜盤大小的菜都只是前菜！那天在場的朋友真的有人吃完這些所謂的「前菜」就喪失戰鬥力了，所以我說可以考慮找12個人以上再來挑戰這家私廚，真的沒在開玩笑（認真）。

　　前菜10-1　　涼拌苦瓜　　

輕脆爽口的苦瓜，入口還帶著沁人的冰涼；搭配店家自製的千島醬，不管有幾個胃都開了。

　　前菜10-2　　涼拌花生　　
花生口感軟硬適中，配著香菜一起吃，就是很稱職的聊天菜。

　　前菜10-３　　涼拌豬頭肉　
這邊的涼拌菜，調味都剛剛好，會讓人很涮嘴又不會鹹到想配飯（配飯這件事，是個伏筆）。

　　前菜10-4　　涼拌干絲　

　　前菜10-5　　涼拌蓮藕　
炎熱的晚上，比起在戶外揮汗如雨的烤肉，我更喜歡在室內邊吃著爽脆的涼拌蓮藕邊聊天，氣氛更是舒心啊（站著都能流汗的人的心聲）。

　　前菜10-6　　涼拌海帶　
跟豬頭肉一樣切的很大塊，吃起來就很痛快。

　　前菜10-７　　粉肝　
內臟控的我，吃到這道菜是整個開心啊！吃起來粉嫩粉嫩的，而且沒有多餘的腥味。

　　前菜10-8　　蠔油韭菜　
韭菜有不錯的脆度，配著夠味的蠔油跟一點點辣椒，簡單好吃。

　　前菜10-9　小魚辣椒豆乾　
不管軟嫩的豆干還是有點硬又不會太硬的小魚乾，吃進嘴裡都有著帶勁的豆鼓跟辣椒味。

　　前菜10-10　軟絲　
嫩中帶Q，但軟絲本身的甜味感覺有些不夠（堅持要雞蛋裡挑骨頭的概念）。

　　菜11　　蒼蠅頭

終於可以介紹主菜了！蒼蠅頭一端上桌，鹹香帶辣的味道馬上飄散出來，惹的我跟同桌的幾位朋友明知道等一下還有很多菜要上，還是忍不住跟老闆～滕大哥叫白飯來吃；結果‧‧‧‧‧‧滕老闆拒絕！是的，不管我後來還哀求好幾次，都慘遭拒絕（淚）。

　　菜12　　藍帶豬排　　
中式合菜出現藍帶豬排會很奇怪嗎？繼續看下去就會覺得一點都不奇怪。

原來單吃生菜包蒼蠅頭不稀奇，滕老闆的妙思，是生菜既能包蒼蠅頭，還能包藍帶豬排，甚至～兩個一起包！

個人最喜歡的吃法是單獨包藍帶豬排，結合清爽的生菜，讓藍帶豬排有了不一樣的風味。

　　滕老獨門辣椒醬　　
而且吃這道生菜包藍帶豬排，配合滕老闆的私房辣椒更是夠位。

連平常可以吃很辣的友人，吃了滕老闆的辣椒都覺得頗有感，建議嗜辣的人有機會來這邊用餐一定不要忘了這一味。

　　菜13　　獅子頭　　
當這道菜端上來，我第二次跟滕老苦求一碗白飯；獅子頭天生就是該配白飯吃的啊！！結果，一樣被拒絕QQ。

四個人一顆？不用！兩個人一顆？不用！每個人都能分到一顆半個拳頭大的獅子頭。

我想就是為了讓來用餐的人可以開心吃菜又不用鹹到一定要配飯，這邊的菜感覺鹹度都有降低。像獅子頭既多汁又入味，但入的味是鹹度適中的甘甜白菜味而不是重度的死鹹，其實真的不用配飯。

　　菜14　　老酒蒸扁鱈　　
這道菜堪稱是本晚的VIP，每一口魚肉都能吃到淡雅卻有著極度存在感的酒香，湯汁更是充滿酒釀後的美味。滕老到桌邊跟我們說菜的時候，眾人驚知這道菜竟然用上了20年的馬祖老酒，難怪酒香不重卻極有深度。

　　菜15　　高麗菜豬肉水餃　　
嗜吃水餃的友人，一看到這水餃就眼睛一亮的問了滕老闆是不是用上手擀餃子皮，得到肯定的答案後，感覺已經快脫離戰場的友人瞬間滿血回到戰場XD。

有著活性彈力的餃子皮，包著還留有湯汁的餃子餡，沒想到吃個水餃也能跟吃湯餃一樣。

　　菜16　　紅燒蹄膀　　
我只能說，滕老是把我們十個人當二十個人在餵。如果前面只上五道菜，看到它的份量都會一陣騷動了；而我們吃這道菜之前可是扎扎實實吃了「十五道菜」，眾人一看到這道份量巨大的菜一端上來，已經不只是驚呼而是近乎哀嚎了（眼神死）。

蹄膀的皮，光用筷子拿著就可以感覺它在跳動，彈性自然不在話下‧‧‧‧‧‧事實上吃到這邊已經飽的說不出話。

　　菜17　　九層塔混炒四季豆跟茄子 　　
第一次吃到四季豆跟茄子的混炒，但不得不說這兩種青菜炒在一起的口感還挺不錯的；然後味道又是跟前面一樣，有點鹹又不是太鹹，巧妙挑動我很想吃飯又剛好可以忍住的神經（快崩潰的狀態）。

　　菜18　　五更腸旺　　　　
把我已經敏感到不行的（要飯）神經挑逗到極限的，就是這道五更腸旺！一般吃到這道菜，為了要達到它重口味的特性都不由得會把鹹度跟辣度一起調高；但在滕老這邊吃到的五更腸旺，你不會覺得很鹹，但花椒的麻香就是很歡快的在鴨血、豆腐跟大腸之間跳動。雖然這餐個人認為的VIP是老酒蒸扁鱈，但如果你問我來這邊吃飯的時候要請老闆預留哪一道菜，我一定會說是這道五更腸旺。

　　菜19　　鮮蝦粿條　　　　
會刻意把粿條放在菜名後半，不是因為蝦子本身不好吃，而是粿條的美味更驚人。

密密麻麻的點綴於粿條上的紅色花紋，就是充滿鮮味的蝦膏滋味；之前吃海鮮桌菜常吃到粉絲或粿條以配角的身份跟蝦子一起蒸煮，但論起喧賓奪主的配角威能，無人能超乎這道菜。

　　菜20　　蘿蔔「巨大貢丸」湯　　
我不是故意把菜名取的這麼俗，而是這道湯的貢丸不打個High Light 不行！

魚缸大的砂鍋大骨湯，放著滿滿的貢丸跟蘿蔔。

然後每一顆貢丸的大小，又都跟之前吃到的獅子頭一樣大（甚至更大？）；你說，這不是挑戰吃貨的極限是什麼！！

滕老闆這邊沒有提供任何飲料或酒水，也幸好如此，我才能假藉貼心幫大家到附近買飲料的名目，趁機到外面走一走助消化（大誤）。

意外發現把綠茶跟蘋果西打混在一起還滿好喝的，但我不保證此非吃太飽的狀況下所產生的錯覺。

　　菜21　　絲瓜蛤蠣　　
以為我買飲料是為了飯後純聊天嗎？錯！上完20道菜之後還有菜！雖然已經很飽了，但絲瓜實在太甜了，然後蛤蠣肉又鮮又飽滿，這道菜迅速被掃光。吃到這邊，我想大家可以發現滕老的菜色都不會很花俏；但包含我在內，來吃過的人都有個共同的體認都是每道菜的味道都很實在。

　　菜22　　紅燒蘿蔔牛腩　　
看起來很鹹對不對，但不要忘了，這邊的菜色特性就是有味道但不會很鹹；然後我也放棄跟滕老闆叫白飯了，個人已經吃到放棄吃貨的自尊而呈現放空的狀態。

燉煮的火侯十分透徹，牛腩從肉心都吃的到香而不死鹹的味道，蘿蔔更是醬汁味道滲入到每絲纖維中。

結論：其實，滕老還要繼續上炒青菜等等的，但被眾人合力制止了。吃的暢快，聊的開心；氣氛就像在家用餐一樣輕鬆無拘束，餐費可能比自己準備十人份的餐點材料費還便宜，這樣的中秋聚餐還有什麼好不滿意的呢？

餐後花絮～

吃飽之後，跟友人一起散步在木新路旁的巷子中，看到一隻想不拍它都覺得對不起它的貓。

充滿著明星架勢，就算有超過三台照相機對著它都不改於色。

甚至還很不屑的瞪我一眼‧‧‧‧‧‧‧‧‧

路經最近備受關注的咖啡店，可惜超過收單時間（21:00） ;所以下次的行程已經排好了，下午先來咖啡店朝聖，然後晚上吃滕老私廚這樣XD。

晚上回家之後，明明沒有很餓，但看著打包回來的獅子頭，還是忍不住當日把它給「就地正法」，而且～～～要配飯！