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身為一個魚餃控,也就是不管吃單點還是吃到飽火鍋都必點

魚餃的人,基隆的三記手工魚餃可說是「名物中的名物」;

甚至有時候,會只為了想吃三記而特地跑去吃有提供三記的

涮涮鍋,然後邊吃邊做夢的想說~要是有吃到飽的火鍋也有

三記就好了。然而,這真的只能是夢想嗎?


 

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甫開幕沒幾天的醉麻辣位於忠孝東路跟延吉街口的玉喜飯店

樓下,從捷運國父紀念館站的一號出口出來後轉身走到忠孝

東路再往右走三分鐘左右就到了。

 

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醉麻辣的營業時間是正中午到晚上十二點,平日下午五點前

離場是一人$490加一成,其餘時段都是$590加一成。

 

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門口寫著店家主打的特色商品像是安格斯牛肉、青島啤酒、

來之前就有聽說的馬卡龍、三記魚餃‧‧‧‧定格三秒後,

我確認我沒看錯~蝦密!有三記魚餃!這是要逼死所有像

我一樣的魚餃控吧(估且假設還有其他魚餃控XD)?根本

是要我只吃魚餃不吃其他東西啊><。

 

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懷著忐忑的心情往大門後未知的世界邁進,畢竟,沒吃到嘴

之前都是假的(煙~)。

 

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進門之後在右手邊有一個等待區,雖然同行友人還沒到,

但我完全沒有坐下來空等的心情(為什麼我要把自己搞的

跟見網友一樣,噗)。

 

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我相信很多人跟我一樣,不喜歡去吃到飽的餐廳除了

客觀的「戰力」因素,更大的原因就是很多吃到飽的

餐廳會為了增加容客數而把用餐環境搞的很擁擠。

 

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食材方面我不敢說,畢竟味道這碼事「不可能」討好

百分之百的人;但對於用餐環境這方面,醉麻辣完全

可以讓人放心。每一條走道都起碼有兩個人的寬度,

「會車」沒煩惱。

 

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不管四人座還是八人座,桌上可擺放餐盤的空間都

夠大,不會為了橋空位而橋到想翻桌(也翻不起來

就是了)。

 

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動線單純,大部分的食材靠點菜單就能搞定,其他需要

自助取用的甜點、飲料都放在入口旁這條「主幹道」;

主幹道大約有三個人的寬度,不只「會車」,想「超車」

都沒問題。

 

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自助取餐區大概分為前段的甜點區跟後段的飲料區,

打頭陣的,是左側那一排聲勢浩大的喜見達

(Häagen-Dazs )冰淇淋,足足有四個大冰櫃之多。

 

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之前在吃到飽餐廳提供喜見達冰淇淋種類的最大值是

8種,今天在醉麻辣一舉將記錄推向(16-1)種。

 

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會發現減一是因為我拍照的龜毛個性,整理照片的時候

發現有一種仲夏野莓重複了XDDDD。

 

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甜點區的右側有水果跟蛋糕。

 

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水果的賣相跟種類都直逼飯店Buffet等級,當然,我希望

這種水準在來醉麻辣用餐的人潮變多之後能繼續維持。

 

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蛋糕跟水果一樣賞心悅目,然後可能是為了美觀,蛋糕

是採取跟吧檯邊的服務人員點用的方式;我相當讚成這

方式,因為總是有跟我一樣可以把蛋糕搞得很醜的人

(羞)。

 

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會知道這家餐廳就是聽到甜點有馬卡龍,殘念的是,

聽說馬卡龍一開始跟其他餐點一樣都是無限提供,但

後來有顧客一次拿了十幾顆然後都只吃一口,老闆在

悲憤欲絕的心情下就改成一個人只能拿一顆,而且還

只能在較貴的590時段享用Orz。

 

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往前走一點來到飲料區。

 

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BJ4

 

提醒大家:飲酒過量,有礙健康(該J4的還是要J4)

 

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冰、熱用的飲料杯就放在吧檯下方,這也是讓動線順暢

的小技巧。

 

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果汁類當然也有,比較特別的是草莓芭樂MIX。

 

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熱飲是醉麻辣的亮點之一。沖茶機用的是還不錯的

twinings英國唐寧茶;另外回家之後上網查了一下,

咖啡機用的Corsini豆好像也是厲害的義式咖啡豆。

 

 

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沖茶機只要按一下已經好的濃、淡按鈕就會自動沖泡,

咖啡機也只要選義式(濃)或美式(淡)。

 

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在沖茶機的對面也就是蛋糕櫃的旁邊,還提供六種D&G

有機花茶(ex:甜橙馬黛、薄荷、玄米‧‧‧)跟冰、熱

拿鐵;這一區的飲料跟甜點一樣是跟吧檯旁的服務人員

點用。

 

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覺得吃火鍋一定要配碳酸飲料才過癮嗎?沒問題的,這邊

不但有可口可樂系列跟黑松系列的飲料,而且還是罐裝,

爽度大勝汽水機。

 

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自助取餐區的最後一區是佐料區,我這天只用了很合肉類

的胡麻醬;一方面是因為懶性使然,二方面是我覺得佐料

反而會影響神聖的三記魚餃美味(噗)。

 

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自助取餐區還能看到各種肉品赤裸裸的模樣,肉類是

現點現切。

 

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冰櫃內有四種牛肉~牛小排、雪花牛、肥牛、霜降牛,

兩種豬肉~黑毛梅花豬、噶瑪蘭黑豚,以及兩種羊肉~

羊五花、小羔羊肩肉。

 

其中的 噶瑪蘭黑豚,據店員所說剛好是我們用餐那天

(10/17)開始取代原有的培根豬,原因是老闆覺得它

比培根豬好吃這樣。

 

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不囉嗦,上菜之前先傳好必魯。

 

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另外也倒了一杯草莓芭樂汁,有點像在喝芭樂混柳橙汁。

 

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鍋底是由養生白湯、昆布湯底跟麻辣湯底之中三選二,

除了紅湯是一定要試試看,因為事先就知道店內的肉類

選項之中有花雕雞,另一種湯底就刻意點了有藥膳風味

的養生白湯來搭配花雕雞看看。

 

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入座之後會先送上一份綜合菜盤。

 

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 圖片取自同行友人凱棠

自從得了「拍照先決」的強迫症人生後,我非常難得會有

忘了拍菜單的情況,這一切都是因為老闆的魚餃心機奏效

‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧

 

因為先上了綜合菜盤,所以菜類跟菇類就沒有在第一輪的

點菜單上(有點合理又不是太合理XD);沒差,可以讓我

第一輪立馬點魚餃就好(我承認本篇是非常偏執的食記)。

 

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可以看到養生白湯用了不少的中藥材,紅湯也能撈到許多

燈籠椒、花椒等香料。

 

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養生白湯帶有溫和清香的藥膳風味,用我以往的重口味角度

來看是少了點爽度,但好處是相當耐喝,而且不會蓋掉食材

的風味。

 

另外紅湯的辣度有存在感,但厚度跟持續力有些薄,麻香

也略有不足。

 

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跟店家服務生反映後,得知湯頭的辣度是可以加重的;

加重之後的湯頭不但在辣度有提高,連花椒的麻香也有

顯著提升,所以點鍋底的時候,不妨直接跟店員說紅湯

的味道可以重一點。

 

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豆腐的嫩度讓人滿意而且可以煮的十分入味;鴨血不像

詹記是很嫩的那種而相當有彈性,而且也入味。

 

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後來發現鍋底竟然只加點了一次,這一切又是魚餃的

陰謀。

 

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  綜合餃類  

我一般來說這時候都要先介紹肉類,不過今天要先

介紹~綜合餃類;直到它上桌才讓我心上一塊石頭

落了地,終於看到三記魚餃那熟悉的身影啊~。

 

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  燕餃  

除了魚餃之外,醉麻辣的蝦餃、燕餃甚至蛋餃都是選用

三記;但除了魚餃之外,我都沒吃過。燕餃有很神奇的

口感,相當紮實,紮實到有點像吃貢丸XD。

 

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  蝦餃  

類似魚餃的風味,蝦味濃郁。

 

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  吃他千百遍也不厭倦的魚餃  

有彈性的外皮加上充滿魚鮮味又有口感的內餡,讓三記

魚餃成為我對於魚餃的最愛,沒有之一;誰叫它的味道

跟口感都是批發魚餃完全不能相比的,吃過一次之後就

真的回不去了。

 

 

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為了確認自己不是在做夢,加點 part1,而且在點菜單上

大大寫個6。

 

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是夢就不要讓我醒來加點Part2,一樣寫6,而且一顆都

不讓友人吃。

 

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要不是本著初訪要好好介紹的心情,絕對還會加點

3456789‧‧‧這天只小試牛刀的吃了11顆魚餃,

留待下次再彌補遺憾!

 

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  牛小排  

 

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先試試白湯對於食材的附著力。

 

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肉質的嫩度很有水準,而且肉香也夠,可惜厚度略微薄了

一些以致感受不到牛小排帶有豐沛肉汁的獨特爽度。

 

我有針對這點跟老闆討論了一下,老闆回答這不是為了省

成本,而是厚度弄太厚,反而會讓客人刻意涮太久而造成

肉質過老,所以乾脆切一般的厚度讓客人涮三秒就起鍋,

起碼可以保住肉的嫩度。

 

我本來想建議老闆讓客人自行選擇肉的厚度,但後來想想

我今天可以吃得這麼悠閒是因為用餐的人還不多,等人潮

開始多了之後,讓客人選肉的厚度只會造成出菜速度變慢

,那樣反而變成在搞自己,所以還是算了XDDDDD。

 

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涮紅湯的肉可以搭配店家推薦的沾醬~取香菜、麻油再

淋上一些紅湯的原湯(是的,就是一開始還沒煮過東西

的紅湯);原味的紅湯沾汁能讓辣香更明顯,挺不賴。

 

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  雪花牛  

較牛小排來的有咬勁一些,同時帶有一些脆度。

 

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  霜降牛  

是牛肉之中最有咬勁的,跟牛小排是兩個極端。

 

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  肥牛  

牛肉之中較為無感的一道。

 

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  噶瑪蘭黑豚  

大推,當日肉品之中除了牛小排之外的最愛。

 

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瘦肉嫩,重點是油花的部份Q脆不膩口,而且沒有多餘的

豬腥味,整體表現優秀。

 

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豬肉搭配甜香的胡麻醬是絕配,請大家一定要試試。

 

DSC08850_梅花豬

  

  黑毛梅花豬  

瘦肉的部分就噶瑪蘭黑豚多,口感相對也比較實;

對豬肉油花不太接受的人就點這個吧。

 

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  花雕雞  

 

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跟白湯的結合性比想像中還好,花雕酒香沒有因為藥膳

湯頭的洗禮而消失,肉質彈Q;跟另一家也有主打花雕雞

的吃到飽~「馥臨」相比,醉麻辣的花雕雞在酒香上僅

小輸一瞇瞇,但這邊的肉大塊許多,爽度完勝。

 

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  華品貢丸  

第一次吃到新竹知名的華品貢丸,豬肉香氣十足,脆度

也很自然,確實好吃,是值得加點的貢丸。

 

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  虱目魚丸  

也不錯吃,但就沒有貢丸那麼讓人驚艷。

 

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  翡翠鮮魚漿、紅麴鮮蝦漿  

如果沒有三記魚餃、華品貢丸等等的「大腳」強勢登場,

這些條裝魚漿應該也是個腳,可惜在這兒只能淪為光環被

掩蓋的悲劇腳色(嘆~)。

 

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基於探路的心情,很勉強的介紹一下海鮮跟專搭紅湯的

一些配料(立誓下次要吃30顆魚餃.....起跳)。

 

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  竹蛤  

提供竹蛤的吃到飽火鍋店不算多,而且就算有提供,也很

容易煮到過老;不過這邊的竹蛤很好煮,連殼一起下去煮

然後等外殼一脫落就是剛剛好的熟度。

 

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  鮮蚵  

 

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涮海鮮用的勺子神似煮麵用的勺子,這種加重的勺子有個

好處,就算手放開也不會讓勺裡的海鮮迷失在湯海之中。

 

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大推這邊的鮮蚵,煮了之後也不會縮水太多,能吃到飽滿

的爆漿口感。

 

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  軟絲

也不錯吃,切記燙一下之後就可以起鍋,雖然我們第一輪

的軟絲沉在湯底許久(忙著吃魚餃的後遺症無誤)也沒有

老到哪裡去就是。

 

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  川丸子

口感四平八穩,倒是濃厚的孜然香味讓人印象深刻。

 

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  牛肉丸

更意外的是牛肉丸也有頗重的孜然香味,不喜好孜然味道

的人需要特別留意。

 

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  牛筋

我個人是滿喜歡它煮不爛的耐嚼口感,但喜歡吃軟嫩牛筋

的人就要有心理準備。

 

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  滷肥腸  

肥腸本身就滷的十分有味道,口感也嫩;小缺點就是切得

太小塊,不然爽度更高。

 

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  水蓮、絲瓜  

這兩樣在吃到飽火鍋店不算多見的蔬菜,是我跟友人當日

的意外心頭好。

 

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絲瓜燙一下之後就起鍋,保有一定硬度的絲瓜吃來相當

清爽;另外水蓮的口感也很爽脆,這兩樣蔬菜都很推薦

點來一吃。

 

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  馬卡龍  

可惜馬卡龍已經沒有吃到飽了,不過口味比我想像的還好,

以吃到飽來說屬於有吃有賺到的等級。

 

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我選了開心果口味,餅身口感酥脆且帶著不錯的杏仁香味;

內餡不算多,所幸仍然吃的到明顯的開心果香氣。

 

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吃馬卡龍配熱茶是王道,以我點的TWININGS焦糖茶跟D&G

的甜橙馬黛茶來說,個人覺得焦糖茶的微微苦香跟馬卡龍較

為搭襯。

 

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  水果  

味道跟賣相一樣好,下次應該多留一點胃給水果‧‧

‧‧‧‧等吃完魚餃之後。

 

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友人在吃芭樂的時候,我剛好又下了一份絲瓜,所以就

有這齣絲瓜、芭樂傻傻分不清楚的傻傻戲碼。

 

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  冰淇淋part1   

首輪吃了卡布其諾松露巧克力、焦糖核果、抹茶;第一次吃

喜見達的卡布其諾口味,還滿喜歡的。

  

 

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  冰淇淋part2

第二輪吃了桑果雪酪、芒果覆盆子、提拉米蘇,桑果雪酪的

酸度有夠,是我在喜見達的口味中經常會選的口味。

 

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  提拉米蘇 

因為蛋糕看起來有美味到,所以即使很飽了還是拿了兩塊

蛋糕配上一杯拿鐵當收尾;提拉米蘇雖然酒香差強人意,

但蛋糕體結合起士的柔軟口感還真的不錯。

 

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  頂級巧克力

相當好吃!!!吃的出巧克力的濃度,甚至會有一些微苦

的尾韻。

 

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連Ending的拿鐵都讓人有不錯的印象,口感順口。

 

感想:就像我說的,說一家店的口味毫無缺點那絕對是

癡人說夢,憑良心說醉麻辣也確實有進步的空間;不過

這家店表達的新意跟心意,真的讓我在吃膩了千篇一律

的火鍋吃到飽後重拾了暴食魂(友人:光憑魚餃就夠讓

你暴食了XDD)。

 

  醉麻辣 麻辣鴛鴦鍋(吃到飽)

地址:台北市大安區忠孝東路四段289號B1

   (近捷運國父紀念館站1號出口)

電話:02-77112789

營業時間:12:00-00:00

價位:平日17:00前離場&490元,其餘時間$590;皆需加一成

服務費,原則上限時2小時(店家是說不忙的時候不趕人啦,

而且我們那天也真的吃超過兩小時這樣.....)

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隨波逐流的木

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