以為吃完豚王之後就結束這一波拉麵狂潮了嗎?錯!三田製麵所的母公司在本月初
引進旗下另一拉麵~主打「醬油豚骨」湯底的「太龍軒」,並於昨天(11/5)正式
在Sogo忠孝館的B1開始試賣。雖然又是醬油又是豚骨的,但太龍軒的味道其實還
是以濃醇的豚骨為本質,然後增添的醬油風味則圓潤了整體口感跟增添香氣;如果
說豚王吃的是一股直來直往的爽快,太龍軒可說是在重口味之中又帶有些甜韻的,
也是深得我心。



跟其他幾家日系拉麵店相比,太龍軒的座位數是最少的,只有吧檯區的14個位子;
老實說我覺得這樣比較像一家拉麵店該有的樣子,純吧檯式的座位不但可以讓店家
加快上菜的速度跟方便安排座位,也容易讓客人有趕快吃完麵趕快走人的潛意識,
翻桌的速度不見得比多人數的店面慢多少。



到11/7星期三為止都算是試賣,下午時段(14:00~17:00)跟晚上八點之後不
營業。



排隊的地方是從店家右側開始排,進場也是統一從右側那邊;進場之前就會先由服務生
幫顧客點好菜並結帳,接著就由服務生安排座位。



坐到位子上後,將結帳時拿到的號碼牌交給服務生。



服務生會將號碼牌黏在吧檯內側的座位號碼,感覺這流程還滿不錯的,內場可以
明確掌握上菜的先後順序,這也是吧檯式座位的好處。


  Menu  
菜單很簡單,就只有一頁。 



在辛味拉麵(紅龍拉麵)跟沾麵上市之前,店內的拉麵就是單一種湯頭~醬油豚骨,
所見在價位上的不同只是取決於配料的多寡。



價位最低的是基本款~濃厚豚骨醬油拉麵($230)有一片肉跟半顆蛋,價位最高的
「海苔、蔥、叉燒拉麵」($360)則多了蔥、三片叉燒、海苔。個人建議第一次來
吃的朋友就點基本款就好,爾後再看自己喜不喜歡吃這邊的肉、蛋甚至海苔、蔥,
再決定要哪一種升級配料。



蔥、叉燒等配料都可以單點,「太龍盛」就是什麼都來一點~一片叉燒加
半顆蛋加一份蔥花的配料組合。



其他單點料理有炸雞、煎餃、沙拉、可樂餅,跟飯類的~明太子飯、蔥花飯、
叉燒飯、白飯。



除了沙拉之外的單點料理都可以跟拉麵配成套餐。



桌上除了Menu 之外還有一張圖紙是介紹拉麵跟飯的搭配吃法。



等上菜的同時,去拍一下師傅煮湯的樣子。



日本籍師傅看到我在拍照,還轉過身來擺了個Pose,真是‧‧‧‧‧‧有職人風采XD。


  太龍盛拉麵+叉燒飯套餐  $300+$80  
太龍盛拉麵就是基本款拉麵加太龍盛配料組合(也就是加一片叉燒、一份蔥花、半顆蛋、三片海苔)。


  太龍盛拉麵



本來以為湯頭加了醬油會是很鹹的味道,沒想到一喝下去是濃郁而且純淨的豚骨,
然後帶有微微的濃稠口感;當多喝幾口之後,又會感受到融合了醬油的高湯在大骨
的香氣之外還有份順口的甘甜滋味。那種感覺,就像直爽的豚骨湯底學會了柔軟的
身段,百聞不厭,百喝不膩。



跟三田製麵所一樣,太龍軒也是自家製麵。太龍軒的麵條,可說在我目前吃過的日系
拉麵之中又走出一條很獨特的道路。它既不是粗捲麵也不是細麵,而是「粗直麵」;
然後它又不是圓麵,而是比較偏向扁平狀的麵條。

實際吃到嘴裡的感覺,第一個感覺就是~真Q;不知道是不是因為扁身麵的關係,甚至
覺得它比三田製麵所的麵條還Q。重點是在Q勁之中又保有爽口滑順的彈性,吃到最後
一口麵條都不會覺得要花過多的力氣去咀嚼,而造成爽度的降低。

最後要再誇獎一下這麵條的「續航力」,之前所謂吃到最後都覺得有彈性的麵條,像是
長浜NO.1跟豚王,其實多少還是有比例上的彈性係數降低;但是不多,可能只有10%~
20%的落差。然而太龍軒的麵,很神奇的從第一口麵到最後一口(還要加上我拍照的
時間>///<)都維持著像是棒球先發投手剛上場時的高度活力;這也讓我再次想到太龍軒
的姊妹店~「三田製麵所」所那充滿蛋香而又Q彈的麵條,不得不說這集團的自製麵條
真的是強項中的強項。



然而讓人有些哭笑不得的是,叉燒也是跟三田製麵所一樣的「瘦」Orz;儘管這次有
吃到一些油筋的口感,但整體而言還是「很偏瘦」。所謂的瘦不是說柴唷,而且以
這邊的叉燒有刻意切厚而言,能在這樣的瘦肉之中吃到不俗的彈性真的很難得;應該
這樣說,如果能在這樣的瘦肉品質上加入一點油花,這邊的叉燒會在瞬間威力爆增
十倍。




菠菜跟蔥花是有起到一些加分效果的綠葉角色。



蛋‧‧‧‧‧‧就是滷蛋。



麵吃完了之後,如果有點飯的話,湯倒是不用急著喝完(我其實差點忍不住像
一如往常喝到好湯那樣要把它喝完,是為了等一下的「示範教學」才趕快打住
XD)。



還記得我點的是叉燒飯的套餐嗎



切成碎肉的叉燒,加上提味的胡椒跟本身就有味道的蔥花,讓這碗飯的口感跟
味道都挺不賴。



單吃飯覺得無聊嗎?可以將拉麵中的海苔吸附一點湯之後包上一點飯來吃。



馬上就變成帶著濃醇大骨香味的海苔飯卷。



店家的建議吃法還有加湯裡的叉燒放到飯上。



用筷子將叉燒撕成小塊,搭配原本叉燒飯裡頭的碎叉燒,變成~Power叉燒飯?
好吧,我承認我對這吃法比較無感XD。



最愛的吃法還是把拉麵湯淋一些到飯裡,也就是有點像沾麵吃完麵後加飯的吃法,最能
徹底享受湯飯結合的美味。



飯、麵皆完食,是我對美味的認同方式。


  海苔、蔥、叉燒拉麵  $360  
在叉燒的肥瘦比例沒有變化之前,這個組合對我的吸引力不是太高。


   明太子飯  $70  


   蔥花飯  $50  
如果是要搭配拉麵一起吃,單點白飯或是加點蔥化飯組合其實就夠了。


  煎餃  $80 / 6個  



外皮煎的不差,然後我尤其喜歡裡頭那包著滿滿的蘿蔔葉跟豬肉內餡。


  炸雞  $120 / 5個  



外皮酥脆,內裡的肉無比多汁;以拉麵店來說,是分數很高的炸雞,值得一吃!

感想:湯頭不是單純的重口味而帶有圓潤醬油甜香,麵條也頗具優勢;太龍軒算是
這波拉麵風潮較晚進場卡位的,但給我的印象分數光憑初訪已可排入前五。

延伸閱讀:
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  太龍軒
地址:台北市大安區忠孝東路4段45號B1
  (SOGO忠孝店B1美食街)
營業時間:1100~2130,例假日前一天延長到2200
*11/8之前為試賣,1400~1700 and 2000之後不營業

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