今年底可說是日系拉麵店在台灣另闢戰場的戰國時期,而這次要介紹的 ラーメン 凪 ,
可說是讓這場大戰進入最高潮;因為凪(Nagi)不但在日本東京是名店,在香港地區
的分店~「豚王」也早已是享有盛名的排隊潮店。品嚐之後,深刻覺得Nagi能夠同時
受到日本、香港兩地歡迎不是沒有原因的;不管是原味的「豚王」或風格大異於一般
拉麵的「翠王」、「黑王」,都讓我吃的是大呼過癮。



凪(Nagi)在位於熱鬧的西門町地區,這對到了西門町就常常不知道該吃什麼的我,
是個天大的福音。



懷著相當期待的心情,前去凪(Nagi)在台灣的首家分店~絕色影城的六樓。



搭捷運的話,最近的出口是西門站6號出口。



搭電梯上到六樓,看到了ラーメン 凪 ,也就是香港的豚王。



門口掛著寫著「豚骨」字樣的大燈籠,告訴大家這家店的主打風格無它,就是
爽直的豚骨系。



店內的座位數不多,希望等這家店紅了之後不要排隊排太久,然後我也相信它會紅。



吧檯上放著的不倒翁只點上了右眼,這跟日本人的習俗有關;許願的時候先點上右眼,
願望成真的時候再點上左眼。



牆壁上有許多畫風可愛的海報



用餐中間,日籍主廚有出來跟大家打招呼,後來發現海報上的Q版人物根本就是在畫他XD。



Nagi 的拉麵口味都以「王」為標題,開幕初期先提供豚王(原味,香港地區的店名
也是因此而來)、黑王、赤王、翠王四種口味。



日本當地的口味目前已有十種之多,以後在台灣這邊相信會陸續推出。



筷子是竹子的造型,十分特別。



不管是什麼口味的拉麵都要畫點菜單,大概說明一下各選項~
味道濃度:豚骨湯底的濃淡
香料  :各口味特殊醬料的多寡(ex:赤王的話就是味噌醬,黑王的話就是墨魚醬)
調味  :大蒜的多寡
叉燒肉 :豬肩是片狀的瘦肉叉燒,豬腩是帶肥的塊狀五花
蔬菜  :可選是要蔥還是高麗菜
火焰醬 :辣醬的多寡,可選無或是1~10辛
麵的種類:目前只有細麵
麵的軟硬度:如選項所述

*如果選廚師推薦,顧客僅需選擇叉燒肉跟蔬菜的種類;味道濃度、香料跟調味就由
 店家設定為普通,火焰醬是一辛。



除了吃壽司,吃拉麵的時候坐吧檯也是很有趣的事,可以看師傅煮麵的過程。



師傅在幫煮好的麵瀝乾水份的時候,露了一手高空甩麵的功夫,高到麵糰超格了XD。


  豚王  $200  
先從原味開始吃起;敢以豬(豚)中之王為名,可見店家的自信。



帶著豬背脂的湯頭,香氣濃烈而又完全不腥羶;如果有選辣醬的話,當辣醬慢慢
融入到湯頭,會在香濃的豚骨中額外感受到一股存在感很強烈的辛香氣味,味覺
層次更加提升。



Nagi的麵是非常Q脆的細麵,即便吃到最後還是保有一定的口感而半點都不顯軟爛;
個人建議麵條硬度選硬就差不多了。



豬背肉雖然幾乎全瘦,但肉質不錯加上採用薄切的方法,吃起來很有彈性。


  豚王(無火焰醬版本)  $200  
因為想知道沒有火焰醬(辣醬)的豚王會不會更豚,一訪之後隔沒幾天便特地又來
一次。



沒有火焰醬的加持,雖然在味道上少了變化,但更能純粹感受到Nagi豚骨高湯
「豬力全開」的極致威力;直爽,乾脆,無造作,是相當痛快的「硬派美味」!



這次的肉選了帶肥的豬腩。



跟薄切的豬背比起來,豬腩厚了許多;可惜的是雖然多了油花的嫩口,瘦肉的地方
反而沒有豬背來的有彈性。



高麗菜的脆度很不錯,搭配拉麵食用既增加了口感又降低了吃到後來的油膩度;
所以在蔬菜的選擇上,我投高麗菜一票。



如同碗底字樣所言,能吃到這樣的豚骨拉麵,真的沒什麼好後悔了。



然而Nagi能同時受到日本跟香港的歡迎並造成排隊盛況,除了有優良的豚骨湯頭打底,
我想最大的原因還是Nagi在口味的創新上非常成功;接下來看看墨魚風味的~黑王。



芝麻香油混著墨魚汁的香味,是這碗麵的主調。



黑王跟赤王,分別用上了混有墨魚汁跟紅味噌的肉末作為調味。


  黑王  $230  
將肉末稍微拌開,墨魚的香味更加強烈



若論口味濃郁,黑王無疑是目前Nagi四王中之最;不過蒜香、麻油香、墨魚香
三者組成很有續航力的味道,讓人吃到最後一口都無比回味。


  翠王  $230   
最濃郁是黑王,最特別莫過於翠王。混入羅勒、橄欖油跟大量起司的翠王,儼然是青醬
義大利麵的拉麵版;看似突兀,吃來偏偏又很過癮,好像本來就該有這種麵一樣。



不過也因為有起司粉的關係,湯喝到後來會略顯沉重;建議不妨可加入一辛到二辛的
火焰醬,讓辣味做為第二波的味覺衝擊,讓本來開始感覺膩口的味蕾有換檔的感覺。


  赤王   $230  
豚王、黑王、翠王都很優秀,但個人私心將四王裡的第一名給了赤王,因為赤王的味噌
香氣實在太強勢了。



微辣中帶點味噌甜香的湯頭,是我在目前吃到的辣味拉麵中最愛的一味;它讓我像中了
毒癮一樣,不斷加速喝湯的速度。



香甜的辣湯,讓Q脆的麵條也更活靈活現了起來;如果說吃那一種口味的拉麵會讓我有
加麵的衝動,我相信也一定是赤王。



Nagi 的半熟蛋也是強項


  半熟蛋  $30  
點菜的時候,服務生會問蛋是要切還是不切。



筷子才輕輕夾下去,蛋黃就開始流淌,由此可見這半熟蛋有多水。


  海苔  $30  
除了半熟蛋,海苔也很驚人‧‧‧‧‧‧‧一整片送上來,大的很驚人XD。



能遮住我這大臉,可說是海苔Size的最佳認證(泣)。



把撕成小片的海台跟半熟蛋一起放到湯裡,豪華感Up Up。



最後介紹一下桌上的調味料。



辣豆芽菜(後)常見,辣雪菜就很少看到了;重點是,都免費!



左邊的辣雪菜勁辣夠味,右邊的辣豆芽微辣爽脆,兩者都是好物。



真的還想吃重一點的人,可以自行將蒜頭擠成蒜泥加到拉麵中食用。

感想:赤王的甜辣、豚王的直爽、黑王的濃郁、翠王的創新,四王各有所強,
共通點是都稱的上貨真價實的好味道;不管選擇哪一條「王道」,最終都能讓
味蕾獲得很大的滿足。

延伸閱讀:
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  ラーメン 凪 (拉麵 Nagi)
地址:北市萬華區漢中街52號6樓
   (絕色影城6樓)
電話:02-23702000
營業時間:11:30~22:00


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