以前讓我很不能理解的是，到高級餐廳吃飯已經所費不貲了，為什麼還要點一瓶可能比餐費還貴的酒
來喝？把酒錢省下來多點幾道菜不是很好嗎？慢慢的我才知道(也可以說是有了一群嗜酒如命的朋友
之後我才知道XDDDD)，一瓶好酒在一頓餐點中代表的不只是單純的含酒精飲料，而是能讓餐點美味
跟用餐氣氛都更雋永的催化劑。
這家餐廳位在大墩17街跟文心路口附近
店面的一樓是賣酒的義馨行，用餐的義馨雅廚位在二樓。
看到整齊陳列的各式紅白酒，讓人還沒用餐就先心情大好（誤！）。
酒行有提供品酒的服務，對於喝一滴酒就可以臉紅到像是一般人喝一整瓶紅酒效果的我來說，品酒還是
等以後有機會自己來這邊再說吧，以免嚇到待會兒一起用餐的格友們（羞）。
往二樓的樓梯入口旁，置有酒類知識的書籍。
我唯一看得懂的（但也不是全懂），應該只有這套幾乎算是紅酒教科書漫畫版的～
神之雫‧‧‧‧‧‧‧‧
從台北趕到這邊的時候已經超過用餐預訂時間的正午十二點，趕緊上去二樓的餐廳
會見眾格友們‧‧‧‧‧‧還有會見我從一坐上公車就開始期待的好餐好酒。
樓梯轉角處的地上置放的酒瓶，像是帶著美麗笑容的服務生，迎接將在二樓用餐的貴客們。
義馨雅廚的用餐方式是採預約制，每人的餐費是1500+10%（酒資另計），由師傅以創意
套餐的方式呈現，並會不定期更換菜單。
當日的菜單如上
用餐之前，看見主廚先出場向大家自我介紹，用餐席間也數次出來跟大家討論菜色的味道跟做法；
我喜歡這種有互動的餐廳，除了可獲得新知，有時甚至還能跟餐廳的師傅交上朋友（飯友？）。
這次的試吃，除了一套完整的套餐，店家還選了兩款酒作搭配佐餐。
前菜的部分，以白酒作搭配。
選用的是在智利酒中頗有名氣的～伊拉蘇酒廠蘇維濃白酒（ERRAZURIZ Estate Saugvinon Blanc）
果香味相當突出，口感也很清新爽口，推～
前菜三品～蘋果雞茸卷、蜜瓜伊比利火腿、洛神花鴨肝（由左至右）
師傅在介紹前菜的時候，建議從味道由淡至濃的順序來吃，也就是由左往右開始吃。
蘋果雞茸卷
用肉紙包起雞茸跟蘋果混成的內餡，清爽的口感很適合替一餐作為開端。
蜜瓜伊比利火腿
哈密瓜的甜味調和了火腿的鹹香，這時再飲上一口白酒，白酒的果香味讓這道菜又有不一樣
的感受，整體味道變得更圓融。
洛神花鴨肝
鴨肝的味道不俗，洛神花凍的酸甜則讓鴨肝尚存的一點腥味也悄悄的消弭了。
佐餐麵包
麵包中夾有切丁的橄欖以及番茄，香味不俗，可惜口感略乾。
硬是要來一點巴薩醋跟橄欖油，味道更有層次了，可惜麵包本身過乾的口感還是在。
櫛瓜香蕉煎餅佐莎莎醬
一看到這道菜裡有香蕉，我的那雙小眼睛瞬間放出光芒！！！
將香蕉、櫛瓜、洋芋甚至還有切絲的芋頭一起混合後作成煎餅，主廚說香蕉味很重，個人反而覺得
櫛瓜跟芋頭絲的口感、莎莎醬的酸香、以及內餡中的淡淡香料味都還滿有亮點的，偏偏就是沒什麼
香蕉味XDDDDD。沒辦法，我對香蕉入菜或入甜點的要求可是很嚴格的（汗）。
番紅花南瓜干貝湯
那紅色的一絲就是番紅花。
南瓜的甜味自然，干貝的嫩度相當有水準。
章魚Paprika燴辣香腸
果然是為了主菜暖身的一道菜，口味頗重。用Paprika（匈牙利紅椒粉）為原料，燴煮辣香腸、
鷹嘴豆跟章魚，並佐以蒜茸跟奶油調成的白色醬汁；味道辛辣中帶點微酸，幾種配料組成的口感
具有層次。
這時附上有點像拖鞋麵包的麵包，搭配這道菜還挺合適的。
隨著主菜即將到來，第二杯佐餐酒上場；當天大部分人選用的主菜都是牛肉跟羊肉，配紅酒
是剛剛好。
這款梅洛紅酒跟剛剛的白酒一樣是出自智利伊拉蘇酒廠，一開始的口感對我來說有點太強烈，
置了一會兒後再入口，口感才圓潤許多，感受到混著丹寧的豐富果香。
蒜香薄荷羊排
友人點的羊排，不知道是不是筋過多的關係，感覺口感上有些累贅。
炙燒肋眼牛排～佐夏威夷黑鹽 & 玫瑰鹽
不知道是不是主廚為了彌補我幾乎是最晚吃到主菜，選了一塊貌似比鄰近友人的牛排更厚
的給我（很要不得的有點沾沾自喜）。
友人的牛排煎的略微過熟，但我這塊就相當完美；既保有軟嫩的口感又富有牛肉香氣。
幾乎沒用上什麼鹽，順口無比的就解決了我的主菜。
巧克力磅蛋糕
巧克力味濃厚，但略乾的口感讓表現有點扣分，可惜。
感想：以酒佐餐也好，以餐配酒也罷；餐酒的相乘效應，著實是生活中一條相當迷人也很值得研究
的方程式。當然在這邊也要提醒大家～開車請勿喝酒。飲酒過量有礙健康。
義馨雅廚
地址：台中市南屯區大墩17街137號1F
（靠文心路口）
電話：04-23108659
營業時間：10:00～22:00
店家部落格:http://www.wretch.cc/blog/farstina
公休:星期日
※用餐請務必事先電話預約
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