看到幾位格友的食記,我才知道老字號的欣葉原來除了台菜跟我常吃
的日式Buffet 外,還有一家~"欣葉呷哺呷哺"是全程有桌邊服務的
涮涮鍋。我那一堆格友中不乏嘴巴超挑剔的人,卻跟其他吃過的朋友
一樣,都對欣葉呷哺呷哺相當推崇;好奇心驅使下,讓我也帶著友人
一訪欣葉,感受一不作台菜也不作日料的欣葉,是否真有如此魅力。



欣葉呷補呷補在雙城街晴光夜市再過去一點的地方,話說我還從來沒去過
晴光夜市,連路過都是吃飯那天第一次.......(我承認連這邊是
晴光夜市,都是問了住附近的朋友才知道



"欣葉呷哺呷哺"會配合季節推出當季主打的套餐,這次的春料理是主打
海鮮,也是這天我們進攻的目標。



雖然套餐的價位不算便宜,但以海鮮的鮮度跟豪邁度來看,這花費可說值得;
再者,以前也有吃過類似有桌邊服務的涮涮鍋,但真的有~"我自己煮不來"
的感覺,這次是第一次,也更讓人覺得"小朋友"付的無怨無悔。



門口的水槽,看起來很乾淨;不會像一般海鮮餐廳只知道擺個水槽,卻把水槽
弄得髒兮兮,而讓人看的緊張兮兮。



餐廳的內部多少透露出一股老餐廳的氣氛,但清潔是絕對沒問題的;
而且每組座位都有作小隔間,很適合2~4人來用餐。



旁邊還有兩組小包廂,可以容納的用餐人數應該是在六人左右。



雖然已經選好要吃什麼,難得來一趟,還是看一下菜單的內容。
(部落客的職業病再度發酵.......)



涮涮鍋起鍋的價錢是$590(豬肉),是套餐的價錢;燒肉的價位跟涮涮鍋差不多。



主鍋除了涮涮鍋跟燒肉之外,還可以選壽喜燒。





加料的品項以肉類跟海鮮為主,此外還有一些蔬菜。


  前菜~鮪魚山藥佐和風醬  
微炙過的鮪魚、清脆的蘆筍跟爽口的山藥組成豐富卻不衝突的口感;最後再
以Juicy的牛番茄將食慾帶到最高峰,像是在宣示一場華麗的晚餐即將展開。



涮涮鍋是兩人共用一鍋,所用的鍋子是日本進口的黃銅鍋。高湯則是用
雞骨、柴魚跟各種蔬果熬製而成;湯頭本身的味道就已經很清爽鮮甜,
加上服務人員的專業桌邊服務,更是不用擔心湯頭變濁,從第一口到最
後一口都是高水準的口感。



每個人面前會有一個裝有海苔絲跟蔥花的小杯子,是讓客人喝湯用的。



湯頭的素質佳,光喝湯就是種享受。



服務人員在開始涮食材之前,會先幫客人調配沾醬,並詢問客人是否有
不想加的佐料。



我最喜歡這種會幫客人調沾醬的店家,我對調配沾醬這碼事真的很苦手。



還沒上海鮮,菜盤就已經讓人眼睛一亮;色彩豐富,營養看起來也很夠,
兼具視覺效果跟養生性。



但要說視覺效果,接下來端上桌的海鮮大軍才真的炫目到讓我有短暫
的失神。



南非的活鮑魚,不等服務人員提醒,我就已經看到"它"一直在活生生
的呼吸蠕動。



澎湖的明蝦



挪威的鮭魚



東石鮮蚵



北海道干貝



嘉義的蛤蜊



介紹完食材後,服務人員便馬上開始幫我們調理;為了呈現最完整的
海鮮風味,一開始就先料理海鮮,而不是先放蔬菜,以免蔬菜的味道
影響湯頭的純淨。



有服務人員操刀,就不用擔心吃到燙過頭的蛤蜊。



這蛤蜊不但不會虛胖而是真的肉質飽滿,鮮度也是我吃過數一數二的,完全
是鮮而不腥。



試著沾了一下醬汁,雖然還是很美味,但還是或多或少遮蔽了蛤蜊的鮮美
滋味;畢竟食材本身的鮮味就是最好的調味,所以接下來幾乎完全沒有再
碰過沾醬。



鮭魚的口感鮮嫩,也沒有多餘的雜味。



一看到干貝,眼睛整個呈現愛心形狀......對不起,我用詞
誇張了,但興奮的感覺絕對沒有誇張。



只是把外圍稍微燙熟,中心的部分還是生的;既能讓干貝吸收高湯
的鮮美,又不會喪失本身的細膩口感,很好的涮煮手法。



已經忘了上次吃到這麼大顆的鮑魚是什麼時候的事了。





承襲了從前面開始的完美表現,鮑魚也是讓然滿懷欣喜的只有鮮味而
沒有腥味;除了味道好,口感也很有水準,在彈性中不失嫩度,是會
讓人上癮的奢華口感。



海味滿滿的灌注在飽滿的鮮蚵之中。最厲害的是,也沒有為了不讓鮮蚵
煮的太小,而讓鮮蚵的裡層吃起來冷冷的,而是在熱度跟鮮度上取得很
好的平衡,讓我再次見識到服務人員涮煮的功力。



喝口梅子醋,準備繼續大戰三回合(後面可是還有明蝦跟菲力牛排咧~)



明蝦不是直接丟下去煮,而是可以選烤.蒸.焗三種調理方法;在服務
人員的建議下,我們選了鹽烤跟蒜茸清蒸這兩種。


  鹽烤明蝦  
烤過的明蝦口感更緊實,並且在蝦子本身的甜位中還帶點淡淡的
焦香,好味~



這碗檸檬水是讓客人剝完蝦後拿來洗手的。



不但可以洗掉黏手的感覺,檸檬水還可以去除手上剝完蝦後的味道。


  蒜茸明蝦  
即使蒜茸的味道還滿明顯的,但仍然不會蓋過蝦子本身的風采。



清蒸蝦子所留下來的醬汁不會馬上收走,而是要留下來等一下拌麵吃。


  嫩煎菲力  
肉類不是用涮肉片的方法,而是已經煎好的菲力切塊。一開始有點小失望
,因為看到菜單寫說這邊的涮牛肉是Prime等級,想說涮個五分熟一定很
好吃;後來想想換種料理方式也好,會讓整個套餐吃下來更有多元性



雖然不是用涮的,但廚房的師傅調理的功夫也很好,將菲力的熟度
控制在六分左右,既有肉香又有肉汁,讓之前的海鮮大軍所帶來的
高潮得以延續下去。



夾點底下的洋蔥絲一起吃也很美味。



吃完海鮮跟肉,最後才是吃蔬菜類。煮過蔬菜的高湯雖然會更甜,但也
多少會失去高湯的純淨,涮起海鮮跟肉也會帶些雜味;所以不管是肉或
海鮮,最後才煮蔬菜才是正確的方法(但對我這種嗜肉如命的人來說,
不能把肉留到最後才吃,吃完的時候真的會有點空虛......)。



菇類的口感都很不錯,另外那一大把綠色像是春菊的~日本水菜,也很
得我的緣。


  蒜茸拌麵  
經歷完海鮮跟肉的"連番重擊",才剛吃蔬菜舒緩一下,接下來又是
美味附餐的三連擊。
        


蝦子的鮮味跟濃郁的蒜香,讓雞蛋麵顯的十分夠味,讓人吃的意猶未盡。


  腐乳芝麻醬拌麵  
這是不管那種套餐,只有附餐選的是麵條都會有的拌麵;雖然給人的
衝擊沒有剛剛的蒜茸拌麵那麼強烈,但這芝麻醬還帶有豆腐乳的味道
,味道也是很夠。


  涮涮鍋必備之醍醐味~雜炊   
吃日式涮涮鍋,最後當然不能少了這一味當尾聲。



用煮完海鮮跟蔬菜的高湯來煮稀飯,當然讓人期待。



服務人員會問說稀飯(雜炊)是要吃稠一點還是稀一點,我這重口味的
當然是要稠一點。



等到湯汁收乾的差不多後,就可以淋上蛋汁。



最後加上蔥花跟海苔。



用精華湯底所煮成的雜炊,至此大功告成。



本來以為會很重鹹,沒想到味道還是相當溫潤,但是在溫潤中又可以
明顯感受到清新的鮮味,大滿足~



覺得味道不夠的人,還可以加一點白胡椒提味。



一般餐廳吃到這邊,應該都是準備讓絢爛歸於平淡了;但在這一餐,
驚喜似乎還不想這麼早離開我們


  老茶新裝  
跟一開始坐下時所喝到的茶是一樣的,但換了個茶壺跟茶杯,就又有
不一樣的感受。


  杏仁茶配油條  
蝦密!!!!竟然有"杏仁茶配油條"當甜點吃!!雖然是走日式風格
的涮涮鍋,但別忘了這邊可是掛台菜大佬~欣葉的名號啊,欣葉本家的
著名甜點在這兒當然也不會缺席。



杏仁茶的味道有著天然不造作的香醇,讓人深信它沒有受到杏仁香精的荼毒。



油條的口感清脆卻不硬



過一下杏仁茶一起入口,口感也還是保持的很好;光就杏仁茶配油條
來看,欣葉實在比吉品好吃。


  小麻糬  
結束了嗎?還沒!服務人員看我們吃的很捧場(根本是快到狼吞虎嚥的
地步),還繼續拿出當家的甜點~麻糬來招待。這種什麼饀料都沒包
然後只沾花生粉的客家本味麻糬,完全命中我這客家人的紅心。


  杏仁豆腐  
結束了嗎?還沒!!!!老闆看我還吃的下(實在是太貼心了),
乾脆將欣葉本家的招牌甜點一次出盡,連預計夏天才會搭配套餐當甜點
的~杏仁豆腐都出馬了。



從來沒吃過欣葉杏仁豆腐的我,第一次知道杏仁豆腐可以這麼不一樣;
不但香味跟前面的杏仁茶一樣淡雅自然,集滑.嫩.柔.Q 於一身的
口感,更是一吃就讓人難忘,是坊間那種洋菜或吉利丁口感的杏仁所不
能比擬的。問了一下服務人員,才知道這些杏仁豆腐是完全手工製作,
要靠師傅用很大的力氣去拉.去捏.去揉,才可以作出這種獨特口感的
杏仁豆腐。



因為友人已經吃不下了,我還專程打包他的那一碗杏仁豆腐,準備拿去給
有事不能來享用這餐的太后吃。要是放過這麼好吃的甜點,就太不應該了

感想:口口都是滿足.口口都是喜悅,而且幾乎完全不用動手(因為還要
剝蝦殼~XD),可以輕鬆享用服務人員烹調好的涮物跟烤物等等;兩張
小朋友買到的不只是美味,還有享受。

  欣葉呷哺呷哺 (鍋物專門店)
地址:台北市中山區雙城街26號
電話:02-25955595
營業時間: 1100~1400 1700~2200
創作者介紹

隨波逐流的木

赤木 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • terry0912
  • 真的是補很大的海鮮!!
    銷魂到爆炸的涮涮鍋!!
  • 恩,雖然量不見得很多,但又精緻又好吃

    赤木 於 2010/05/07 09:23 回覆

  • inson0987
  • 出遊不拘名勝,有景就是好的
  • fjord
  • 拍的好精緻喔
    那個蛤仔是不是不要沾調味料比較吃的出蛤仔的甜?
  • 完全正確,我只試沾了一次,接下來幾乎都沒碰沾醬

    赤木 於 2010/05/07 09:25 回覆

  • e335309
  • 襪~鮑魚ㄟ

    看起來好Q嫩Q嫩的感覺唷
  • 彈Q的很,食材好,煮的也好

    赤木 於 2010/05/07 09:27 回覆

  • DoggyYummy
  • 這個超好吃~ 大推!
  • 要是再來一盤涮肉,我應該會暈倒~XD

    赤木 於 2010/05/07 09:28 回覆

  • dearmoai
  • 這家真的很美味耶,家中的長輩應該都會很喜歡!!!!!!!!

    而且海鮮都新鮮的活跳跳,還會噗ㄘ的噴汁(扭)
  • 嘿啊,尤其是鮑魚,扭的咧

    赤木 於 2010/05/07 09:29 回覆

  • 悄悄話
  • lolitah0913
  • 喔喔!!赤木老大,這一頓也太澎派了吧!!
    現在中午我正在吃我很愛的牛肉麵......
    看完這篇,頓時覺得它索然無味,哈XD

    不過原來欣葉也有夏噗嗄噗喔!!
    干貝、明蝦,還有那個活鮑魚燒到我了,阿嗚!
  • 有牛肉麵吃就不錯了,我還是邊吃公司不怎麼樣的自助餐邊寫這篇

    赤木 於 2010/05/07 09:31 回覆

  • SandyYu
  • 活鮑魚!
    這樣看下來不貴不貴~
    但我有個小問題,桌邊有人服務是不是講話就有點尷尬呢?
    還是因為忙著吃忙著拍這,所以沒關係? 
  • 其實還好,店員很有禮貌,所以不會覺得很不自在;
    如果真的不習慣,也可以自己煮喔

    赤木 於 2010/05/07 09:32 回覆

  • f0110k
  • 真不錯
    但好貴啊
    果然赤兩萬
    吃了生猛海鮮一定很生猛
    顆顆
  • 吃完之後,我很生猛的.,.....回家睡覺去了

    赤木 於 2010/05/07 09:34 回覆

  • fife0707
  • 一直以為欣葉吃有台菜內~~
    那些海鮮照片
    拍得太美味了~~
  • 之前最常吃的就是他們家的日式BUFFET,這兩天可能還會去吃它們的台菜

    赤木 於 2010/05/07 09:35 回覆

  • f0110k
  • 不是輾轉反側難以入眠唷XD
  • inson0987
  • 不要把生命看得太嚴肅,反正我們不會活著離開。
  • yc6734
  • 推6
    吃這個也太享受了吧!!不管在味覺還是視覺上都是奢侈呀~!!!
    你的照片拍的太好,我以為他們都還活著...
    我看了menu也會選擇杏仁豆腐說,還有杏仁茶,
    真是太迷人了~!!
  • ktlumlaaveo
  • aiko1027
  • 欣葉這個真是無敵好吃,
    是我目前最滿意的呀,
    好好吃好好吃...

    另外,跟你交換一下連結,
    我要把你的網址偷回我的側邊欄,
    喔耶!
  • stqnepzuoluq
  • hi
  • rqaxaxrkps
  • 安安
  • wen681231
  • 看起來好鮮美阿

    我要掉口水拉!!
  • gzqbfazo
  • hi|&
    您好
  • ivy11155
  • ~~路過~~~推一個^^
  • ivy11155
  • ~~路過~~~推一個^^
  • ivy11155
  • ~~路過~~~推一個^^
  • ivy11155
  • ~~路過~~~推一個^^
  • iqlazapa
  • pixcfxl
  • 天天開心
  • 訪客
  • 吃過最貴最後悔的...永生難忘,無敵大地雷
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