日前收到元町咖哩寄來一張廣告明信片，說他們在同一棟的七樓
新開了家涮涮鍋～"匠" shabu shabu，然後持DM或元町的會員卡
可享九折。恩，上網查了半天，想看有沒有人吃過，沒想到查到的
都是高雄的"匠" 居酒屋．．．．Orz。好吧！！既然這樣，反正這
兩天也剛好想吃涮涮鍋，就身先士足去吃一回。
跟元町咖哩是同一個入口，位於衣牒S館右邊的大樓門口便是。我想依這邊的
看板密度，的確是沒地方再讓新開店的"匠"再卡位了，所以唯一的招牌就只有
圖中騎樓上方的那一角；沒吃過元町，單純想按圖索驥的人還真得花點功夫。
坐電梯到了七樓，沒想到還是沒招牌，霎時還讓我以為是不是還沒開張或
幹麻的。餐後遇到早在元町就看過好多回的老闆，詢問其這件事，老闆說
大樓外觀要維持一致性所以不能掛招牌；我還是建議老闆，起碼也像二樓的
元町，在電梯出來的地方掛個看板，不然真的會讓人猶疑一下。
看了菜單，主鍋的價位不高，大概是跟元町一樣在300元左右；也幸好如此，
不然即使是抱著冒險犯難的精神勇闖新大陸的我，也得要奪門而出。
附餐飲料看起來都還滿特別的，但有個缺點，那就是～～都是冰的；
是的，不要懷疑，我跟店員確認過，都是冰的。即使吃火鍋容易吃的
熱氣騰騰，但我想還是準備些熱的附餐飲料以供顧客選擇會比較好。
店內的裝潢還滿舒服的，其實300元起鍋的涮涮鍋並不算太便宜，但這種
裝潢下用餐，只要食材的品質有一定的水準，價格基本上讓人可以接受略
貴一些。有人會說，不是270起鍋嗎？匠跟元町一樣，有收一成服務費，
所以加了一成也就差不多可以當300起鍋囉。
點好主鍋會先送上來一套三樣的開胃小菜，最右邊的是焗蝦仁，
中間那個蘆筍，讓我以為是來到元町，醬汁跟元町的沙拉醬真是
如出一轍。最左邊的則是淋上柚子醬的蓮藕，酸酸的味道滿爽口
的。
放置湯鍋的地方是放在桌子凹進去的地方，鍋子也不是用不繡剛鍋，
而是較少看見的鍋子，比較像是陶鍋。沾醬提供了芝麻醬跟柚橘醬
讓吃的人自己選擇想沾什麼。
菜盤的菜色看起來實在是少了些，不過放有紫山藥算外面比較少見的，
以菜盤的要求來看，手工花枝漿的份量也給的不少，算是在種類單薄這
個缺點外，可以小小加分的地方。
肉還沒送上來的時候，先談談配料跟湯頭；湯是日式shabu shabu
正統的柴魚高湯，入口的感覺挺溫潤，而且煮到最後喝起來也不會
太鹹，有著及格以上的分數。
花枝漿
配料中最喜歡的是花枝漿，可以吃到花枝彈牙的感覺；除此之外，
高麗菜還滿甜的．．．．恩，打完這句話之後我想了五分鐘，我還
是記得我吃到的是高麗菜不是大白菜，所以要是去吃過的人發現我
在亂講，大生在心裡OX我之後，也請不吝指正。
特等雪花牛(鍋) $270
牛肉的賣相還不錯，份量乍看之下還算讓人滿意。
既然是雪花牛當然不能少了油花，吃起來的感覺嘛，比較接近吃到飽
的火鍋店中的肥牛或是培根牛。然後因為是捲成長條狀而且厚度沒說
很厚，所以下鍋後會縮的比較明顯，想要吃起來有點存在感的話，還
是得兩片以上煮才行。整體來說，肉的味道跟油花算不錯，但切功上
只比我最討厭的薄紙肉好一點。老實說，覺得這肉比較像吃壽喜鍋的
肉；如果想吃有點咬勁的肉，應該還是點莎朗牛會好點.......ㄟ，好吧，
這是有點廢話的建議，誰會想吃有咬勁的肉然後點雪花牛
。
剛剛看主鍋菜單的時候，不知道大家是否注意到附餐除了飯、麵、冬粉
之外，還可以選雜炊，也就是將吃完火鍋的鍋底，取少量湯汁煮成黃金
稀飯。嗜吃雜炊的我當然是二話不說選了雜炊，但問題來了，快吃完一
鍋的時候不禁在想，該不會是要給我一碗飯跟一顆蛋然後要我自己煮吧
，依我印象中的水準，那一定會煮的人神共奮
。幸好只要跟店員說想
吃雜炊的時候，就會把整鍋拿回廚房去，由廚房的人直接幫客人煮成雜炊
。
過沒多久，拿回去的湯鍋就以雜炊的姿態再次出現在我桌上了，
看這＂縮亁＂的程度，應該不錯吃才是。
高湯跟蛋汁煮成的熱騰騰的粥，在漸漸有點涼意的冬天，有著十足
暖胃的效果，今天吃的最滿意的，應該就是這碗粥了吧（笑）。
芝麻香抹茶
抹茶比想像中的不甜，還滿好喝的；加了芝麻在裡面，的確更增添了
些香氣跟口感。
開拓報告就到這邊結束，雖然有些地方表現不俗，用餐環境也佳，
但因實在還是有些可以改進的地方，此外，像是加料的東西也太少
（沒有魚餃可以點，個人就先扣十分
），所以整體的感覺，還是
沒辦法像同門的元町讓我可以打很好的分數。
匠 shabu shabu
住址：台北市南京西路13號7樓（跟元町咖哩同一棟）
電話：02-25235182
營業時間：平日 1130~2130
假日 1130~2200
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