隨波逐流的木

「烤鴨」在台灣的飲食風潮中早已站有一席之地，今年隨著「長安第一號」以及
便宜坊相繼來到台客座料理，更將烤鴨的飲食風潮推向高峰。日前隨友人到國華
大飯店用餐，才知道國華也有推出烤鴨料理（原本只見於宴席菜單）；吃完之後
覺得不但烤鴨表現頗有水平，其它菜色也有不少亮點。



這還是我第一次到國華用餐，畢竟林森北路不是自己常出沒的地區‧‧‧‧‧‧‧
我講這句話真的沒有什麼特別的意思，不過順便跟某人宣示我的正直人格也是不錯
的（羞）。



這次用餐的地點是在國華飯店12F的「桂華會館」





原本的烤鴨料理沒有放在一般菜單中(屬於宴席菜)，如今已一鴨六吃的形式推出在
例行菜單中（需兩天前預訂）。




　　


烤鴨的部分，基本款（片鴨肉＆荷葉餅）是$1500，每加一吃（ex：鴨鬆、鴨油炒蛋）
再加$250。（再次提醒各位，雖然是菜單上的菜了，但還是需要兩天前預訂唷）



除了單點的部分，還有價位$1200起的個人套餐；單點的部分就不特別照了，
我想照太多大家也看得眼花XDDDD。


　　小菜：潮式酸菜、金山蜜地瓜、梅子番茄　　
酸菜很得我的緣，爽口開胃。


　　廣式片皮鴨　　$1500　　
主角突然的就登場了！



師傅片鴨的英姿當然要來個一張。



光從外觀就能感受到鴨皮的薄脆，擺盤也很賞心悅目。



鴨肉片好之後，服務生會先幫每人包一份鴨肉捲餅。



捲餅大小包的很適宜入口，第一次享受到桌邊包捲餅的服務，還挺不賴的XD。



鴨皮如想像中的薄脆，完全沒讓我失望；鴨肉也不顯乾澀，整體表現很值得一吃。



每個人都分到一份捲餅之後，剩下的鴨肉、小黃瓜跟蔥段就讓顧客自己依
喜好食用。



最近迷上這種吃法，都會跟店家要上一碟白糖來沾鴨皮吃。


　　烤鴨加吃～生菜鴨鬆　　$250　　



鴨鬆是用鴨胸肉、油條跟香菇等蔬菜切丁拌炒製成



比起常吃到的蝦鬆，鴨鬆感覺不管是味道還是口感都更豐富，對我這種重胃口
的人來說是正中紅心啊！


　　烤鴨加吃～鴨油炒蛋　　$250　　


　　烤鴨加吃～鴨骨粥　　$250　　
雖然龍都的鴨骨粥還是略勝一籌，但這邊的鴨粥也有一定的水準。






　　鴨腿斬件　　$300（？）　　
不含在基本吃法裡，跟鴨肉的加掛吃法一樣也是算加點，價錢方面有點忘記了。



皮香肉嫩，吃完讓人允指回味。



看那豐厚的皮下脂肪，這就是吃烤鴨的醍醐味啊！


　　隱藏菜單～密碼蝦　　
不是每天都有的菜色，有興趣的朋友可以在點菜時詢問服務人員。來自屏東，
以特殊方法養殖（在無污染海水中成長，完全不用任何藥物及化學添加物）的
密碼蝦，口感自然Q彈，鮮甜度更是拔群。


　　大腸鵝血煲　　$320　　



鴨血很入味，可惜大腸略硬了一些。


　　冰花　　$480　　
第一次吃到的食材，隔兩天剛好在電視上看當相關的介紹，才知道冰花原本只是
非洲海邊的植物，後來才在日本開發為食材。



看起來像小水珠的東西，是一種控鹽細胞；不知道是不是就是因為這特殊的小水珠，
入口爽脆，然後會在口中柔嫩的消融。但冰花特別的地方不只於此，除了口感特別，
那股淡淡的雅致鹹味是別種蔬菜完全嚐不到的。因此就算價錢略貴，但十分推薦各位
朋友點來一嚐。



搭配冰花有兩種沾醬，左邊是和風醬，右邊是Blue cheese。



和風醬的味道是有合，但我比較愛Blue cheese那種略帶衝突但又有趣的搭配感覺。


　　宮保臭豆腐　　$240　　
臭味很威猛，但感覺炸的有點過頭‧‧‧‧‧‧不過說是有口感也可以啦。


　　沙茶金菇肥牛捲　　$320   　
我很喜歡金針菇跟肉類的搭配，幾乎可以說是百搭的組合。　


　　欖菜四季豆　　$260　　
欖菜就是橄欖菜，用橄欖和芥菜精製而成；欖菜的鹹香味讓這道菜非常有
亮點。



不是已經上過烤鴨了嗎，怎麼又來荷葉餅？



餅皮的大小還是迷你Size？



原來這道欖菜四季豆也可以包著餅皮來吃，讓原本重口味的一道菜頓時有了
點俏皮的感覺‧‧‧‧‧‧我想大家應該懂我的意思Orz。


　　蜜汁叉燒酥　　$100/3個　　


　　香芋鴨骨煲　　
既是烤鴨的吃法之一，也是一般菜單中的菜色之一；這是後來有友人晚到，
從菜單中加點的。



重點與其說是在鴨肉，不如說是芋頭跟鴨骨兩種味道相融在一起的雙重濃郁滋味。


　　流沙包　　$80 / 2個　　



內餡流淌的程度跟吉品流沙包有拼，但吉品的流沙包還多了鹹蛋的滋味，讓我
實在難以忘懷。


　　火腿焗燒餅　　$150 / 3個　　　
天殺的好吃！！！！！



外皮酥香，包了火腿跟油蔥的內餡不但夠味，恰到好處的油潤度讓內餡跟酥皮
緊密的結合在一起；別說下次剛好經過這邊，這個火腿焗燒餅是會讓我想特地
來這邊外帶一份進貢給某人的好東西。


　　炒豬肝　　
趁著晚到的友人加點的時候，偷偷混在裡面加點的一道菜；誰叫我後來看到菜單裡有
炒豬肝，「豬肝魂」便熊熊的燃燒了起來XDDDD。



因為只剩下少數幾人有戰力，便開始想各種辦法來解決這盤豬肝；意外發現
豬肝捲餅也別有一番滋味（無誤）！

　　華國大飯店　桂華會館　　
地址：台北市中山區林森北路600號12樓
電話：02-25965211　（總機）