鮮納肚一直是我滿喜歡去的一家熱炒店,尤其前陣子在那邊吃到煎豬肝跟
鹹蛋樹子蒸肉餅這兩道可以讓我吃飯吃到不知人的無敵下飯菜,更是讓我
造訪的次數暴增。但是,真的讓我想要好好再寫一篇來介紹這家店的,是
我想吃了好久沒吃到,卻意外在這邊得以一飽口福的~「麻辣香鍋」,也
就是沒有湯的麻辣鍋。



菜單看起來明顯比第一次造訪的時候多出不少菜色。



尤其是火鍋類,等一下會介紹其中兩鍋。



牆壁上會寫店內近期的推薦菜色,最近天氣較冷,推薦的菜色也是以火鍋為主。


  香煎豬肝  $100  
第一道上的菜,是一看到菜單,完全沒有猶豫就給他在第一時間畫下去的
~煎豬肝。



豬肝的嫩度跟薄厚的口感有相當好的平衡,醬汁又鹹的很夠味,下酒配飯
兩相宜;重點是~~除了味道好,份量也不少,多人用餐的時候超建議點
這道,是可以省錢墊肚子的好菜啊!


  羊肉串燒(5串)  $100    
不是灑上孜然粉的那種,但烤的算是有味道;帶點咬勁又不會太硬的口感也
不差,五串$100的價錢有划算。


  蚵仔酥  $100  
炸的夠香酥,稍微彌補了蚵仔個頭有些小的缺點。平心而論,這道菜在
這篇要介紹的菜色中算是平凡了些;但要是純粹以熱炒店的水準來看,
其實還不差,勘點。


  胡椒風螺  $400  



尺寸不是在胡椒蝦店吃到的那種大風螺,但個頭小似乎也有好處,感覺吃起來
還挺嫩的。然而風螺要好吃,胡椒味有沒有入味也是個關鍵;這邊的風螺味道
收的很好,入口的時候會有很爽快的胡椒香,表現不比胡椒蝦店的風螺差,甚
至有過之。


  麻辣香鍋(小)  $300  
讓人大驚喜的菜~麻辣香鍋出現了。在老闆的推薦下點了這道,原本以為
是像麻辣鍋那樣的東西,沒想到是我朝思暮想的乾火鍋;菜一端上桌時,
就飄散出濃郁的香麻氣味,心情大悅啊。 



老闆還說這容器也是找了好一陣子才找到,從左到右分別是小、中、大的份量,
售價依序是$300、$500、$800。從照片上看可能不覺得,但我們那時候看到那
最大盆的容器時,真的有被小嚇到,想說是要幾個人來吃才吃的完啊?



除了高麗菜、豆芽菜等蔬菜,裡面還有鴨血、大腸、豬皮(印象中);雖然沒有
半點肉,但那股香.麻.辣互相纏繞的味道實在是過癮的沒話說,讓我這個平成
沒有肉就聒聒叫的人也徹底享受在這道菜的好味道裡。或許正像老闆說的,這道
菜雖然可以加價多一份肉下去炒,但他自己覺得不加肉反而更好吃,因為這樣才
能單純享受麻辣香鍋在口味上的特色。



另外老闆還說,這道菜之所以入味,是將道地雲南的大紅袍跟青麻椒,以1:2的
比例去炒出來的;而且為了怕顧客吃到辣椒時有沙沙的感覺而影響味道,還將
大紅袍跟青麻椒磨的很碎才去炒。



好戲還沒完,就算料都吃掉了,可別先急著叫店員把盆子收走,下面的湯汁
可是這道香鍋的道地精華;老闆說這湯汁可以帶回家後自己加點高湯,馬上
就能搖身一變成為很火的麻辣鍋。
   

  一鍋兩吃(加一份油麵 $50)
可惜我們連帶回家都等不及帶(更重要的原因是每個人都不想沒吃到),
在跟老闆商量後,決定請老闆直接把剩下的湯汁拿去炒麵,來個一鍋兩吃。



鹹味好像被香鍋原本的料吸走了,但最吸引人的"香"跟"麻"都在,所以吃
起來還是很夠勁;如果在炒的時候再加點鹽,相信這個「兩吃」就更完美了。


  番茄排骨肉醬鍋(小)  $480  
吃完了麻辣香鍋,再點個「真的有湯」的鍋來嚐嚐。



料的部分略顯單調,但番茄的甜味跟肉醬的五香味的味道還不賴;如果有
喝酒或是吃到辣的菜,喝一點這種湯來舒緩一下味覺會滿舒服的。



  改版的~清蒸臭豆腐  $150  
喝完湯之後,本已沉寂的食慾又復甦了,就又點了幾道個人還滿喜歡的菜來跟
友人一起做最後的"奮戰"。這道清蒸臭豆腐,據說之前沒那麼好吃(其實我
自己也這麼覺得),但後來在一位老顧客屢次建議改進下,才演化成現在
足以稱之為招牌菜的水準。


  南門市場的臭豆腐  
首先是臭豆腐不再用機器豆腐,而是用南門市場買來的手工豆腐。



我可以大聲的說,換了豆腐之後真的有很大的不同;不但口感有彈性許多,
味道更是比以前臭香不少。重點是,豆腐本身的天然孔洞,讓湯汁輕鬆就能
入味,徹底改甚以前「湯辣.豆腐不辣」的致命缺點。



湯底有不少切碎的料。



跟著豆腐一起夾起來吃,風味又有提昇。



除了豆腐有選過,湯底也做了大改進;用老母雞下去熬足時辰做出來的湯,
雖然還是有點辣,但不難嚐出溫潤的湯底後味,是直接喝都可以的辣湯。



淋一點臭豆腐的湯汁在飯上也是不錯的選擇(下場就是又默默的站起來去
盛了一碗飯~)。


  鹹蛋樹子蒸肉餅  $150  
大推!!!記得第一次點這道是看到每桌好像都有點才點的,後來一事成主顧,
跟煎豬肝並列我現在來這邊的兩大必點菜。



份量相當夠,五~六個人來吃都可以一人吃上好幾口。



絞肉的口感肥瘦適中,加上帶有樹子甜味的鹹味,下飯程度不輸煎豬肝;
至於中間的那一粒吸收肉汁美味的蛋黃,更是兵家必爭之地啊!!!


  九尾雞鍋(小)  $480  
最後點來喝湯聊天的一鍋。



熬湯的料除了像樹根的主角~九尾草,還有蛤仔跟刈菜。不能不提的,還有
裡面的雞肉都是烏骨雞;本來以為這種燉湯的雞吃起來都很乾澀,沒想到吃
了幾口發現還挺好吃的,連雞胸肉的地方都還有一定的彈性。



湯頭難免會有"草味",不過我想大部分的人應該都能接受。九尾草有
什麼療效,我就不贅述了;起碼喝完之後,啤胃的感覺還挺溫潤,冬天
喝上一鍋應該挺茲補的沒錯。

感想:除了我的兩大愛菜~香煎豬肝跟鹹蛋樹子蒸肉餅依舊表現亮眼,
這次的最大驚奇,當然就是那一"盆"麻辣香鍋了;在這漸冷的時候,
一鍋一鍋開不停固然爽快,但也可以偶爾換個口味,來上一鍋這樣的~
「無湯火鍋」是個人誠心推薦的好選擇。


延伸閱讀:
鮮納肚快炒100(初訪)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24746757
湘鼎坊http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23505465
平價快炒http://www.wretch.cc/blog/akagi77/19608097

警語:飲酒過量.有礙身心健康

  鮮納肚 快炒100  
地址:台北市大安區忠孝東路4段101巷10號
    (頂好名店城 後巷) 
電話:2711-8411 
營業時間:11:30~14:00,17:00~02:
00



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隨波逐流的木

赤木 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • f0110k
  • 熱炒ㄟ
    快補文
  • 有補了,雖然照慣例的也是補很久

    赤木 於 2009/12/15 17:33 回覆

  • dtmed164
  • 看起來是嗜重口味的好選擇
  • 哈,我介紹的幾道菜都是超下飯的重口味

    赤木 於 2009/12/15 17:33 回覆

  • 小波
  • 很混喔..這篇不是昨天的進度,怎麼還在補文...
  • 嚇死輪,一留言就是來催稿(羞)

    赤木 於 2009/12/15 17:34 回覆

  • wonwonba
  • 蒸肉餅很有我的緣
  • 我覺得我哪天會去那邊只點一道豬肝,或是只點一道肉餅,然後吃上五碗飯再走

    赤木 於 2009/12/15 17:35 回覆

  • miffio0702
  • 那個煎豬肝是我的心頭好(口水流滿地~
  • 那下一次要來約個仁愛豬肝湯或是豬肝榮嘛~XD

    赤木 於 2009/12/15 17:35 回覆

  • cs7788tw
  • 冬至將到!
    寫篇元寶!
    映應景ㄅ!
  • 老闆要來做元寶漢堡嘛?驚!!!!

    赤木 於 2009/12/15 17:36 回覆

  • phone1107
  • 下一次回台北一定要去吃吃看~
    跟好友去小聚ㄧ下~
  • 對於點菜有疑問的話,歡迎再留言討論唷

    赤木 於 2009/12/15 17:36 回覆

  • ching
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