久聞「驥園」雞湯的美味,但苦於驥園的雞湯不但份量一大鍋,
價錢也很"高貴";如果不多找一點人去吃,就算撐的了肚子,
也不夠銀子。幸好,前陣子又從網路上看到驥園其實有個姊妹店
~雞窩,提供個人份量的雞湯套餐;於是在2008年的最後一天,
帶著太后去來個歲末進補(沒錯....這篇食記從國曆年底拖
到了農曆年底)。



雞窩的地址是在敦化南路二段81巷,從地址找有點複雜,其實它就在
安和路立人國小的對面。



招牌上明白寫著雞窩跟驥園是系出同門,也可說雞窩是驥園的副牌。


  小"雞窩"著  
餐廳轉角的玻璃櫥窗裡頭,還真有隻小"雞窩"著......這算
白痴造句嘛~



我們坐的是包廂區,訂位的時候,服務生有問說要不要訂包廂,一個
人的低消是$500;雖然我們沒有打算一人點一鍋,可是加一些單點的
菜下去,差不多也會點到$1000。既然這樣,可以兩個人坐在包廂,
舒服的吃一頓2008年的歲末晚餐當然好囉;何況有兩人包廂的店還滿
難得的,就算有,只要$1000的低消就更難得,所以就給它訂了包廂
下去。



包廂的號碼是用中文的數字寫的,挺有中國風。


  兩人包廂  
這就是兩人包廂的樣子,雖然只是簡單的木系風格,感覺也滿典雅。



包廂的外頭就是大馬路,一開始會覺得有點奇怪,不過竹簾放下來
就好多了,而且邊吃飯邊看著2008年底的台北街頭,還開始覺得滿
有趣的。



用來加溫雞湯的小爐子,是用拉開式的抽屜內置在桌子下方。



放在桌子上的這盆東西,我也不知道是什麼,只是覺得滿可愛的就給它
照下來。


  Menu~套餐1  
雞窩的套餐內容如圖示,主要有一小鍋雞湯跟兩道熱炒,其它就是開胃小菜、
飯、水果跟飲料;價位從$500~$2000,差別在於雞湯的等級,然後兩道熱炒
可以點的價位也不一樣。


  Menu~套餐2   
把高價版的套餐Menu也貼出來讓大家參考一下,嗯,雖說是平價版的驥園,
但還是有一份$2000的套餐,真是好犀利的價位啊


  Menu~單點熱炒1   
$500跟$700的套餐,可以任選兩道$120的中菜。


  Menu~單點熱炒2   
$1000~$2000的套餐,則可以選兩道$200或是$300的中菜;這兩頁
我們當然也是看看就好,如果要下血本,那幹麻不去吃驥園就好~

看完了菜單,我就照原先計畫點了$700的砂鍋竹笙脆筍雞湯套餐,然後
再加點一份雞汁蔥餅跟兩道中菜。


  開胃小點  
小菜有烤麩耶,真是大對我的胃口;另外毛豆也不賴,吸吮起來的鹹味
恰到好處。


  宮保雞丁  
肉質很嫩,外皮吃的到酥酥的感覺;另外醬汁很均勻的燒附在每塊雞肉
外頭,所以味道也很夠,以$120的價位來看頗有水準。


  京醬肉絲  
會點京醬肉絲,是看大家說用蔥餅包起來還不錯吃。


  雞汁蔥餅  $70  
所以當然也要來份雞汁蔥餅囉~



翠綠的蔥末看起來就很真材實料,雖然只分佈在餅心的部份,可是
質感不但沒有因此而減少,反而還有種精緻感。





香Q不油膩的蔥油餅,不但口感好,麵粉香跟蔥香也有出來;跟著京醬肉絲
的甜麵醬一起吃,味道很搭。吃的時候還可以加點京醬肉絲旁的蔥絲,蔥絲
的香氣可以中和甜麵醬多餘的甜膩,讓口感跟味道都更顯清爽。


  砂鍋竹笙脆筍雞湯  $700(套餐價)  
主鍋的雞湯上桌了,雖然只比基本款的雞湯高了一等,但加了竹笙
跟脆筍,感覺就不會那麼孤單(最基本款的$500套餐的雞湯,裡頭
只有雞腿)。



表面那層薄膜可不是油唷,是雞湯的膠質在冷卻時凝結出來,也代表這鍋
雞湯是貨真價實去熬煮的。



用干貝、金華火腿跟老母雞熬出來的乳白雞湯,味道相當濃郁甘醇。
有點像上海菜館喝到的醃篤鮮,味道頗重,每口都充滿鹹甜的滋味;
不同的是雞湯還吸收了老母雞的精華,味道更有深度,喝來更顯乾淨
醇厚。



因為沒喝過最基本的雞湯,所以不知道竹笙跟脆筍是不是真的對湯的
味道有加分。可以肯定的是,吸飽雞湯的竹笙跟脆筍,很鮮甜有味,
同時也增添了口感的豐富性,不會只有吃雞腿那麼單調;這樣看來,
$700的升級版還滿划算的。



雞腿吃的到雞肉的甜味,然後用筷子一撥就可以跟骨頭分開,感覺有燉足
時間;但不知道是不是煮太久,雖然沒到硬的地步,但感覺彈性不太夠,
誠為可惜之處。



強烈建議副餐一定要點鍋粑。


  湯泡鍋粑  
將雞湯注入到放有鍋粑的碗中,靜置一會兒,讓鍋粑吸足雞湯的湯汁。



吃著吸飽湯汁的鍋粑,可以感受到鮮甜的雞湯在米粒間流竄的滋味;
雖然幾口就可以吃完了,但帶來的滿足感相當巨大。



一小鍋雞湯大概可以盛上4小碗左右,喝完了可以請服務生加湯,但
加的就不是原先的乳白湯頭,而是沒有什麼味道的高湯;建議想加湯
的人,可以先喝上一兩碗原味,並吃完湯泡鍋粑後再加。


  乾煸四季豆  
來看一下另外加點的中式熱炒,乾煸四季豆的賣相不甚佳,但實際吃起
來卻還不錯;鹹味夠,縮乾的程度足,油份也控制在可以接受的範圍。


  蔥串肥腸  
跟剛剛的乾煸四季豆相反,賣相不錯,吃起來卻不得我的緣。



雖然外皮炸的很香酥,但腸身太過油膩,吃起來比例有點怪;蔥段也
太軟,完全沒加分的作用,造成整體的口感有點虛。


  餐後飲料(花茶).水果  



玫瑰花茶還不錯喝,是用真的乾燥花下去泡的。

感想:雞湯不能像驥園那樣真的加湯回燒,而是加沒有味道的高湯讓
人有點隱隱約約的不滿足;不過雞窩本來就是訴求個人套餐,所以一
個人喝上四碗其實也是夠了,甚至兩個人各喝兩碗,再加點"半原味"
的雞湯,老實說也足夠讓人解饞。

整體來說,我對餐點的品質真的算挺滿意的,只不過如果店家有看到
這篇文章的話,有幾點地方還是希望店家可以改進,一是後來幾次在
要求服務生加湯時,服務生告知我們加湯會沒味道時的口吻,怎麼看
都像有些不情願的味道。我覺得服務生當然可以提醒顧客加湯的話,
湯頭的味道會變淡,但口氣上真的可以再禮貌一些,畢竟今天是店家
自己願意提供加湯的服務,而不是我們硬去要求的。

另外,包廂裡找不到任何服務鈴,用餐途中(包含一開始想點菜時)
也沒有任何一位服務生主動敲門詢問是不是需要什麼服務,讓我每次
想找服務生時,都得自己打開包廂去外面找人,甚至有時還找不到人
.......。我知道自己去找服務生的動作,不會讓我多走幾步
路,坐包廂也沒多花上我什麼錢,但這麼一來坐包廂的感覺真的會打
上折扣,不也讓店家提供包廂的美意變的有些不完美嘛?

  雞窩餐廳
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷63號
  (安和路立人國小對面)
電話:02-27043038
營業時間:11:30~14:00,17:30~21:30
店家網頁:
http://tw.myblog.yahoo.com/alenangel2001-alenangel2001

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