自從前陣子的某天中午吃過高玉的握壽司之後,便一直對它那簡單中具有
深度的美味念念不忘;想到友人對系出高玉的~阿中師傅在內湖新開的
~「堂壽司」也給予不錯的評價,便趕在2009的尾巴揪了幾位同事一起
跨過民權大橋一解我的壽司癮。



堂壽司是在內湖的瑞光路上(外面是一個廣場),如果從民權大橋這方向
過去,在過港墘路的花卉批發市場後沒多久就可以看到。



穿過廣場,就可以看到堂壽司的店面。



當然是要作板前的位置,訂位的時候以沒忘了指名要阿中師傅為我們服務。
(P.S.店內除了板前的座位外還有不少位置,我吃的太開心忘了拍~XD)



餐具用的都滿有質感



食材堆放的很整齊,有這個價位的店該有的精緻度。






小缽裡頭裝的是薑片,我是沒吃,太后倒吃了不少。


  Menu  
Menu有兩本,一本是單點的菜單,一本是套餐的菜單。


  Menu~午間套餐  
握壽司套餐有兩種價位~$550跟$720;比較貴的竹套餐,比松套餐
多了一貫海膽軍艦,然後鮪魚握壽司從赤身升級成大腹(おおトロ),
細捲從河童卷(黃瓜卷)升級成鉄火卷。太后選的是散壽司套餐,
我則選了松套餐(都是為了那海膽啊......)。


  Menu~晚間套餐  
晚餐的價位從$980到$1680,看起來都是生熟食混合的套餐,不知道能不能
像中午一樣點以握壽司為主的套餐?


  Menu~單點  
單點的價位也很清楚,除了少部分是寫"時價",其他都有標明單貫或
單份的價錢。



單貫握壽司的價位從$70到$250都有,對照一下剛剛所說松套餐跟竹套餐
的差異,松套餐雖然貴了一百多,但還是有划算。


  小菜~紫蘇大根  
之前在高玉吃到"涮嘴"的紫蘇蘿蔔,在堂壽司也一樣吃的到,而且
吃不夠一樣可以請服務生再補上一份。


  散壽司  $480(套餐價)  



雖然沒有海膽跟干貝那種高價單品,可是魚片切的漂亮,排列的也很精緻,
視覺上還是頗有滿足感。



接著開始介紹$720的握壽司套餐。



別看阿中師傅個子不小,動作其實很優雅(笑)。


  水針  
紫蘇跟梅子的風味,讓味道淡雅的水針吃起來更顯清新。


  炙青魽  
炙的火侯精準,將青酣的油份剛剛好逼出來,卻又不顯沉重,好吃!!


  鮪魚大腹(おおトロ)  



滿滿的大腹油脂溶化在口中的感覺相當滑順,完全沒有多餘的筋來阻礙
口感;可以用不到$800的價錢吃到這種等級的おおトロ,過來這一趟有
價值了。


  台灣紅蝦  



新鮮度有夠,即使是台灣本土紅蝦,甜味跟口感都一點不輸日本甜蝦。


  透抽  
沒有話說的刀工,讓透抽有在口中活起來的感覺。



中場休息,來碗茶碗蒸;吃的到不錯的高湯味道,比起一般店家拿來充套餐
場面的茶碗蒸好吃很多。


  竹筴  



油脂恰到好處,有種既清新又豐腴的微妙平衡。


  筋子(鮭魚卵)  
特地問了師傅筋子是什麼,得到的答案如果這一顆一顆的鮭魚卵是直接從
整塊魚卵"刮"下來的就叫做「筋子」,也才知道原來之前在高玉所吃到
的鮭魚卵也是筋子。


  筋子示意圖(From 高玉食記)  
直接放張之前去高玉所照的照片,應該就更清楚了。


  鉄火捲  


  馬糞海膽  



口感很完整,不會吃起來湖湖散散的;友人說有吃到一點像是明樊的怪味,
不過我倒覺得還好。


  味噌湯  
海帶芽很多,可以算是加分的地方嗎~XD


  招待~北海道公魚天麩羅  
老闆一問我們有沒有吃飽,我馬上大聲說沒有(完全沒在害羞的);不知道
是不是老闆有聽到我們說是中午特地從民權大橋那一頭趕過來吃飯,竟然豪氣
的給每人送上一份公魚天麩羅當招待,讓我感動到不行啊!!



這公魚的肉之嫩啊,讓我咬下第一口時忍不住大叫了一聲好吃(差一點連
"うめぇ"都出來了)。不得不好好誇獎一下師傅的炸功,既保存了魚肉的
嫩度,從魚尾巴到魚頭吃起來都像是沒有骨頭般;連外層的麵衣也維持很
不錯的口感,整個沒得挑剔。


  北海道公魚  
這就是北海道公魚的"本尊"


  甜點~紅豆湯  






順便從家裡把從公館買來的香蕉栗子蛋糕拿來當加碼的甜點,師傅也很熱心的
幫大家分切並裝盤(又忘了這家叫什麼名字,哈~)。


  香蕉栗子蛋糕  
口感有點略乾,可是香蕉味我很喜歡。



我看了櫥窗裡半天後,很愚蠢的把章魚腳後面那一小碗章魚吸盤說成是
"龍珠"~Orz


  章魚吸盤    
只能說阿中師真是大好人,看我很有勇氣的問他那是什麼,還特地拿了一塊
碗裡的章魚吸盤給我吃吃看;結果口感比想像中想像中的還脆,為這一餐劃
下很有趣(也很害羞)的Ending。

感想:雖然已經沒有剛開幕時的八折優待,$550的握壽司套餐好像也沒有
友人剛開幕時來吃的那樣豐盛;可是整體吃下來的感覺還是讓我大呼過癮,
而且覺得錢花的很有價值。

日本料理延伸閱讀:
午餐總集
松熹日本料理http://www.wretch.cc/blog/akagi77/18875072
本多日本料理 一訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21870182
       一訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21879954
游壽司http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873
櫻上水http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396
高玉日本料理http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25034441

晚餐總集
壽司MASA (上)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643
       (下)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223
太卷壽司 一訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893
     二訪http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25114334

  堂壽司
地址:台北市內湖區瑞光路419號
電話:02-8751-9933
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