之前看到格友的噗,說某一天中午要去吃高玉;一碰到吃就有強烈失心瘋,
尤其是對日本料理更是沒抵抗力的我,第一時間就回噗問說可不可以跟,也
因此有了這頓我所吃過最貴但也最有質感的商業午餐。



我們去的高玉民生店,是在民生東路上靠建國北路的地方,聽說裝潢比最早開
的高玉建國店還漂亮些。



 

樓梯旁的簡單竹園造景跟門外的水濂景觀,讓店面位在地下室的高玉,
低調中不失格調。



 

包廂的位子不算,店內的座位數大概有30個左右。

 

旁邊有一區是包廂區,高玉畢竟是政商名流常造訪的地方,當然有設置包廂
的必要。

 

以前都很害怕坐板前的位子,後來發現吃壽司真的要做板前才會更有感覺;
而且多虧旺旺拔朋友(據說是火星熊貓大大)所提供的情報,安媽訂位時還
特地指名要坐"天本"師傅前面,等一下再透過照片好好欣賞師傅的風采。

 

板前的位子可以看到外面的水濂景緻。



 

不只如此,連吧台的地方都小小的運用流水跟小石頭去營造出一種微妙的
動態;感覺還挺自然舒服的,不會讓人有附庸風雅的作做感。

 

椅子跟椅子之間還可以拉出木板來放包包。



 


 

寫有高玉兩個字的杯子還挺好看的,起碼比那種寫滿"魚字邊"漢字的杯子
來的有質感多了。



店裡的醬油不會很鹹,吃握壽司的時候小小沾一點剛剛好可以達到調味的
效果。





 

裝醬油的小壺跟裝牙籤的小罐子是一組的,楓葉造型相當可愛。

 

小菜的醃蘿蔔吃完還可以再加,而且也只有第一次加要醃蘿蔔的時候是我
主動開口,後來都是師傅跟服務生看我快吃完的時候(我承認我一直在吃
....一直在吃......),就主動問我要不要再來些醃蘿蔔。

 

圖片中這位日本師傅就是當天為我們服務的~天本晉吾。

 

天本師傅會說一些簡單的中文,態度相當親切,看到我們在拍某些料理板上
的食材時,還會主動拿到我們面前來讓我們拍的輕鬆一點。

 

除了態度沒得挑剔,捏壽司的技術也是一把罩,流暢的動作讓剛好坐在師傅
面前的我看到目不轉睛,DC大概有半顆電池的電力都是花在師傅身上了~

====== 開始上菜的分隔線 ========

 
  剝皮魚握  
我們一行人當天都點了$1200的握壽司套餐,首先由剝皮魚壽司開始
揭開序幕。

 

魚肉有著彈牙爽口的新鮮滋味,另外也能從醋飯捏出來的份量、緊實度以及
跟魚片的結合度,吃出天本師傅的好手藝。雖然只是吃了第一道,但已經讓
我充分領會一分錢一分貨的道理。

 
  比目魚握  
淋上柑橘醋的比目魚,爽口怡人。

 
  
接著天本師傅在下一道要上的鰹魚握上,很小心的放上微量薑末。

 
  鰹魚握  
薑末跟魚片下的紫酥葉,將鰹魚的清爽風味烘托的更淋漓盡致;吃到現在,
沒有一道壽司是以花俏見稱,完全都是以食材本身的美味跟師傅的功力打動
我們的味蕾。

 
  
看到師傅正在切的魚,突然有種此物非同凡響的感覺。

 

上面滿佈細緻的油花,難不成是......

 
  黑鮪魚中腹握(CHU-TORO)  
嗚~~果然是鮪魚中腹,實在太感動了。

 

油脂鮮美又沒有腥味,豐沛的程度則是讓人想大喊一聲~Bravo!

 
  
吃到一半,師傅看我們對櫃子裡的鮑魚有濃厚的興趣,還把這顆九州產的鮑魚
拿出來讓大家照相。

 
  微炙青魽握    
表面微微烤過的青魽,香氣更突出。



魚肉本身的口感也很細緻。

 
  
櫥窗中的透抽(細長管狀的那個)是下一個上場的演員。

 

師傅先用刀具在透抽上勾勒出宛如花朵般的刻紋。

 

接著擠上一點檸檬汁



 

最後灑上一點現刨的柚子皮碎末

 
  透抽握  

 

黏稠的口感充滿鮮甜的味道,中間還穿插以柚子的清香

 

鮭魚卵也是壽司中舉足輕重的一員,這次的套餐中當然也少不了。

 

醃漬的味道不會太重也不會太酸,彈性更是今年吃到的鮭魚卵中最佳的;另外
鮭魚卵壽司也跟剛剛的透抽握一樣,也灑上了柚子皮細末,減輕了一些鮭魚卵
壽司在口味上的沉重感。



 
  客製版鮭魚卵  
因為同行的Grace不吃海苔,師傅還特地將這道鮭魚卵軍艦捲換盛在可愛的
柚子造型小碗裡。

 

剛好看到一旁的小師傅在將鮭魚卵顆粒從整塊的魚卵上取下來。

 

第一次看到鮭魚卵原始的樣子,說實話還滿驚人的。

 
  秋刀魚握  

 

腥味處理的很好,可以單純感受秋刀魚特有的氣味。


   九州海膽軍艦捲    
海苔的脆度夠,讓重口味的海膽軍艦捲吃起來更能感受到完成度。

 
  客製版海膽握  
為了不吃海苔的Grace,師傅又特地作了一貫不用海苔的海膽握  


 
  味噌湯  
快到尾聲的時候,店家會問客人要選是要喝魚湯還是味噌湯。

 
  魚湯  
是清湯,裡面的料也只有海苔。

 
  星鰻握  

 

星鰻是先煮過再烤,口感綿細又帶點淡淡的香氣。

 
  玉子  
口感冰冰的,雖然不太習慣,但不難吃就是。

 
  撒畢斯的細捲  
本來星鰻握就是最後一道料理了,師傅看我們還一副不滿足的樣子(我的眼神中
更是表達出強烈的不滿足,而且我還坐他前面),加作了一道細捲給我們。





 

細緻的Toro跟Q脆的日本黃瓜搭配的很好,加上醋飯本身其實就很好吃,讓我
甚至想付錢多買一份細捲回家吃。

 
  客製版黃瓜捲  
一樣的,為了不吃海苔的友人特製了一個不用海苔的黃瓜捲取代細捲。

 

最後還會換一次杯子

 
   甜點~葡萄柚凍佐蛋黃醬    



 

很神奇的口感,吃起來確實是果凍狀的感覺,但味道跟葡萄柚顆粒又跟我說它
也真的是葡萄柚;不知道自己在家可不可以作出這樣的東西。

感想:這次的握壽司套餐吃下來是大大滿意,讓我更想找個時間來吃吃它們的
Omakase,相信也會讓人很印象深刻吧。

延伸閱讀:
壽司MASA
(上)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643
      (下)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223
太卷壽司http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893
櫻上水(午間套餐)http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396


  高玉日本料理(民生店)
地址:台北市民生東路三段8號B1
   (新光民生大樓,靠近建國北路口)
電話:(02)2503-2215

創作者介紹

隨波逐流的木

赤木 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • willyboss
  • 又要改外號叫赤八千之類的了嗎XD?
  • 明明這餐也才1200,我那個星期可是爲這餐省吃儉用了好幾天(講完之後自己都有點心虛)

    赤木 於 2009/11/06 02:59 回覆

  • goodness0983
  • my god!超有fu的一間日式料理店!!
    而且~那個生魚片壽司!
    看起來好鮮!好甜~

    口…口水流滿地了啦…
  • 這家店也是一分錢一分貨的最佳寫照

    赤木 於 2009/11/06 03:00 回覆

  • 女王
  • 歐 我的軟絲和鮭魚子
    我要殺人了
    林赤木!
  • 我不介意妳結婚前請我吃這家

    赤木 於 2009/11/06 03:00 回覆

  • ManchuDoll
  • 我強烈建議你該做個健康檢查 吃太好了吧!!!!!!
  • 普普通通啦,科科科科

    赤木 於 2009/11/06 03:01 回覆

  • f0110k
  • 赤八千
  • wwwhk530
  • ㄎㄎ~
    現在身價越來越高囉?!
    要改名赤八千嗎~ㄏㄏ
  • wonwonba
  • 不用海苔的海膽握真的是太美了
  • 我也覺得那一貫很強

    赤木 於 2009/11/06 03:02 回覆

  • cpchan1964
  • 看來您是根旺旺拔一塊去的。您的九洲鮑魚看來就一目了然,旺拔的那張看來"金光閃閃",讓我覺得非常好
    奇。口感如何?跟澳洲小綠鮑的大小,比起來好像差很大?
  • 我那天還有拍動畫,鮑魚動的超活躍的,可惜忘了放上來;
    哈,那時候還一直幻想會不會有一貫鮑魚壽司,結果是想太多

    赤木 於 2009/11/06 03:03 回覆

  • xyxyx
  • 所以你吃了以後有沒有覺得竹壽司...科科...
    雖然價位是差很多啦..

    再叫你一聲赤八千
  • 價位不只差很多,是非常多;高玉吃一頓可以吃三次竹壽司耶

    赤木 於 2009/11/06 03:04 回覆

  • tiffanycpc
  • 呵呵,
    你介紹的真是超級詳細的,
    不像我看到吃的,
    完全忘了要照相這回事說.
  • 哈,我真的覺得我有強迫症

    赤木 於 2009/11/06 03:05 回覆

  • 土撥鼠
  • 很精彩
    我要找時間去感受一下師傅的功力

    那個困難度頗高的秋刀魚握
    微炙青魽握跟豪氣的(黑)鮪魚中腹...

    受不了了~排進時間表..
    我看..也只能吃中午........

    (土)
  • 可以選的話,當然是中午比較划算;可以挑假日中午去吃啊

    赤木 於 2009/11/06 03:06 回覆

  • fencertw
  • 改名赤八千真是名不虛傳~
  • 我只承認赤兩千

    赤木 於 2009/11/06 03:07 回覆

  • f0110k
  • 看來真的不錯
    為什麼我很清楚你說的魚字邊的店啊XD
    果然是赤八千
    要挑戰晚上的OMAGASE了
  • 其實我也忘了魚字邊的茶杯是在哪一家看到的

    赤木 於 2009/11/06 03:07 回覆

  • gracesung1
  • 真的很好奇你的赤八千是?

    師傅完全用食材及手藝擄獲我的胃,這~~才是我要的握壽司啊,
    簡單但滋味優長,創意要用對地方啊呵呵~~~
  • 嗚~那是大家亂幫我升級啦
    就像阿記說的,創意真的要用對地方,不然就是糟蹋食材

    赤木 於 2009/11/06 03:09 回覆

  • 女巫
  • 我都去本店吃,民生店果真有裝潢的感覺。本店的內將還會依當日進的食材推薦不同的清
    酒..上次吃了三種沙希米就喝了兩款清酒..
  • 哇~~那一餐吃下來應該所費不貲吧

    赤木 於 2009/11/06 03:10 回覆

  • amay1115
  • 老實說
    這餐花了多少大洋~~
  • 我明明就有寫是$1200

    赤木 於 2009/11/06 03:10 回覆

  • yuki530tw
  • 赤八千<===我新來的~~解釋一下~~XD
    好多貫都是超愛的啦~~真好~~XD
  • fragigi
  • 真是太讓人懷念了~
    高玉那道甜點從第一次吃就很喜歡.
  • 我也很愛那道甜點,口感很特別

    赤木 於 2009/11/06 03:11 回覆

  • 悄悄話
  • aniskywalker
  • 赤八千

    你真的很難約耶

    我很久沒感受一下你八千的實力啦!

    XD
  • 哪有,只是最近剛好忙了點.....

    赤木 於 2009/11/06 03:13 回覆

  • DoggyYummy
  • 照片加上文章的介紹整個超專業~
    每道壽司都跟藝術品一樣~ 口水直流~
  • 利害的師傅真的會讓壽司看起來像藝術品

    赤木 於 2009/11/06 03:13 回覆

  • vivianchen00
  • 愈來愈大手筆了你~呵
  • 哈,偶一為之啦,每個星期這樣吃就太恐怖了

    赤木 於 2009/11/06 03:14 回覆

  • ing6018
  • 大哥哥~您發財了喔

    還是偷藏私家房錢~自己跑去吃

    太后沒殺了妳嗎
  • 恩.....其實......你懂的

    赤木 於 2009/11/06 03:14 回覆

  • ichigo0818
  • 吃下來
    一定會覺得自己又優雅了八分!
  • 哈,我從來就不敢把優雅兩個字用在自己身上

    赤木 於 2009/11/06 03:16 回覆

  • wang49110
  • 這次去台北出差想去您推薦的這一家!

    只是很驚訝, 你好像不是去年我看的那一位版主, 似乎大一號??
  • wang49110
  • 有三個問題請教:

    請問您上述的餐點大概需花費多少?
    從新生南路福華會館到該處從哪一條路線較近?
    是否隨時可吃到海膽握壽司?

    謝謝!Z
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